Ang recipe na ito para sa Ukrainian dumplings, na kilala bilang varenyky, ay puno ng sariwa, hinog na blueberries. Ang mga ito ay katulad ng Polish pierogi.
Ang pinuno ng Ukrainian na dumplings na pinakuluang kilala bilang varenyky. Kapag ang masa ay ginawa gamit ang lebadura at ang mga puno dumplings ay inihurnong, sila ay kilala bilang pyrohy .
Para sa mga Ukrainians, ang isang masarap na keso na pagpuno ng keso ay pambansang paborito, ngunit ang iba ay napakarami. Ang isang magandang varenyky ay dapat magkaroon ng isang manipis, malambot kuwarta. Ang ilang mga cooks claim cool na tubig ay ang bilis ng kamay. Ngunit, talagang, ito ay tungkol sa mga taon ng pagsasanay.
Ang pagpuno na ginamit dito ay blueberry, ngunit ang alinman sa mga fillings para sa naleśniki, pierogi, at uszka ay maaaring gamitin.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 2 tasang harina (lahat ng layunin)
- 1 kutsaritang asin
- 1 malalaking itlog (temperatura ng silid, o 2 malaking yolks ng itlog ng temperatura ng kuwarto)
- 1/2 tasa ng tubig (o higit pa, kung kinakailangan)
- Para sa pagpuno ng Blueberry:
- 2 tasa blueberries (hugasan at stemmed)
- 1/2 tasang asukal
- Opsyonal: 1 hanggang 2 tablespoons kirsch, brandy, o lemon juice
- 1/2 kutsarita kanela
- Para sa Sarsa:
- 1 kutsara na mais na almirol
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Sa isang malaking mangkok, ihalo ang harina at asin. Magdagdag ng (mga) itlog at sapat na tubig upang makagawa ng isang medium-soft na kuwarta.
- Knead sa isang stand mixer o sa pamamagitan ng kamay hanggang makinis. Ngunit huwag mag-overwork ang kuwarta sapagkat ito ay magiging matigas.
- Hatiin ang kuwarta at takpan ang plastic wrap at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 10 minuto.
Ihanda ang Pagpuno
- Sa isang medium na kasirola, pagsamahin ang mga blueberries, asukal, opsyonal na alak o lemon juice at kanela at magluto sa mababang init hanggang ang mga blueberry ay dumating sa isang pigsa.
- Bawasan ang init, kumulo 2 minuto at alisin mula sa init. Itabi.
Rolling and Filling the Dough
- Sa isang basta-basta floured ibabaw, roll ng isang masa kalahati 1/8-inch makapal. Gamit ang isang 3-pulgadang ikot o isang baso, i-cut ang kuwarta. Alisin ang mga scrap.
- Maglagay ng isang bilog sa iyong palad at, gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang 3 o 4 na blueberries sa bawat pag-ikot (iiwan ang sarsa sa pan).
- I-fold ang kuwarta sa ibabaw upang bumuo ng isang half-circle at pindutin ang mga gilid magkasama hanggang mahusay na selyadong at walang hangin na nakulong sa dumpling, at ang mga gilid ay libre ng pagpuno. (Tingnan ang Paano Gumawa ng Pierogi .)
- Bilang kahalili, ang kuwarta ay maaaring i-cut sa 2 1/2-inch parisukat, napuno at nakatiklop sa triangles.
- Ilagay ang puno na dumpling sa isang lightly floured surface at takpan ang isang tuwalya ng tsaa upang maiwasan ang pagpapatayo. Reroll scrap at magpatuloy sa natitirang kuwarta.
Lutuin ang Varenyky
- Mag-drop 6 varenyky sa isang oras sa kumukulo, inasnan na tubig. Gumalaw nang malumanay upang paghiwalayin at pigilan ang mga ito mula sa paglagay sa ilalim ng palayok. I-boil mabilis para sa 3 hanggang 4 na minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng varenyky at kapal ng kuwarta.
- Ang Varenyky ay tapos na kapag mahusay na puffed. Alisin mula sa tubig na may isang slotted kutsara o skimmer at maubos ng maayos sa isang colander.
- Ilagay sa isang mababaw na ulam at amerikana nang generously na may tinunaw na mantikilya, paghuhugas upang maiwasan ang malagkit. Takpan at panatilihing mainit hanggang ang lahat ng mga varenyky ay pinakuluan.
Maglingkod sa mga Dumpling at Gawin ang Sarsa
- Ang alikabok ay nagluluto ng varenyky sa asukal sa confectioners at nagsisilbi sa isang buto ng sorbetes ( smetana ).
- Gumawa ng sarsa ng blueberry sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gawgaw sa blueberry na likidong natitira sa kasirola at init sa mababang hanggang bahagyang tumaas. Drizzle sa lutong varenyky o pumasa sa isang maliit na pitsel sa mesa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 341 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sosa | 441 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 10 g |