Ang Polish kutia wigilijna , o Christmas luto na puding ng trigo, na binubuo ng buong o basag na trigo o barley (kanin para sa aristokrasya!), Buto ng poppy , honey, at sweetmeats ( łakocie ) tulad ng mga igos, pasas, at mani, at kung minsan ay cream ang unang kurso ay nagsilbi sa hapunan ng Pasko na tinatawag na wigilia .
Orihinal na, kinain lamang ang kutia sa silangang Poland kung saan ito ay may hangganan sa Ukraine, Belarus, at Lithuania, ngunit ngayon ito ay nagiging mas popular sa buong bansa. Ang mga sangkap ay variable depende sa lasa, pagkakaroon ng mga sangkap, at badyet.
Mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba para sa kutia at umiiral ito sa ibang mga kultura kabilang ang Russia at Ukaine kung saan ito ay kilala bilang kutya o sochivo , Lithuania, at Slovakia. (Serbia - koljivo , Romania - coliva , Bulgaria - kolivo , Greece - kollyva , Gitnang Silangan - kahmieh , Armenia - anoushabour , Old English -).
Available ang wheat berries sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at online, ngunit ang mga kamut berries, whole-grain barley o bigas ay maaaring palitan ng mahusay na epekto (ang oras ng pagluluto ay dapat nausin).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa ng berry wheat o kamut berries, rinsed
- 1/2 kutsarita asin
- 1 tasang poppy seed
- 1/2 tasang asukal
- 4 tablespoons honey
- 1 kutsaritang banilya
- Zest ng 1 lemon
- 2/3 tasa plumped mga pasas
- 1/2 tasa lupa walnuts (opsyonal)
- 1/2 tasa coarsely ground blanched almonds (opsyonal)
- 5 plumped figs, tinadtad (opsyonal)
- 5 plumped petsa, tinadtad (opsyonal)
- 1/2 tasa kalahati-at-kalahati
Paano Gawin Ito
- Ang lugar ay naglilinis ng berries sa trigo sa isang malaking palayok o Dutch oven at takip ng tubig sa pamamagitan ng mga 5 pulgada. Gumalaw, takpan at hayaang tumayo sa magdamag.
- Kapag handa na upang lutuin, alisan ng tubig ang mga berries trigo , banlawan, alisan ng tubig muli at ilagay muli sa palayok. Magdagdag ng 6 tasa ng malamig na tubig at asin, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang simmer, at magluto hanggang malambot (kahit saan mula sa 90 minuto hanggang 3 oras). Mag-alis at magtabi upang palamig.
- Maghanda ng poppy seeds sa pamamagitan ng paglagay sa kanila sa isang kasirola na may tubig upang takpan ng ilang pulgada. Gumalaw at hayaang tumayo ng 20 minuto. Ibuhos ang anumang mga impurities na tumaas sa ibabaw, pagkatapos ay alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang salaan, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at maubos muli. Ibalik ang mga buto ng poppy sa kasirola at magpahid ng tubig na kumukulo upang masakop ng isang pulgada. Takpan at hayaang tumayo ng 15 minuto.
- Maglagay ng kasirola sa burner, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 30 minuto. Ang mga buto ng poppy ay handa na kapag sila ay mabubunot sa pagitan ng mga daliri. Patuyuin at pilasin ang isang beses sa isang gilingan ng binhi ng poppy o 3 beses sa isang regular na gilingan.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pinalamig, lutong trigo, butong poppy sa lupa, asukal, honey, vanilla, zest, pasas at ilan o lahat ng mga sumusunod, kung ginagamit - mga walnut, almond, igos, at mga petsa. Paghaluin nang mabuti at magdagdag ng kalahating-at-kalahati, lubusang nagsasama. Palamigin hanggang handa na upang maglingkod.
Tandaan: Ang recipe na ito ay isang pagsasama ng ilang mula sa "Polish Heritage Cookery" ni Robert at Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).