Ang tradisyonal na resipe na ito para sa Polish pączki (POHNCH-kee) o donuts ay isang splurge na pagkain bago magsimula ang pre-Easter na pag-aayuno.
Ang mga pinirito na yugto ng lebadura na kuwarta ay pinalamanan ng rosehip, prune, aprikot, presa, raspberry o matamis na pagpuno ng keso. Ang ilan ay gumagawa ng mga bulas na mga bola ng kuwarta na ito nang hindi pinupunan at pinapalabas ang mga ito sa granulated na asukal.
Sa Estados Unidos, ang Fat Tuesday, na kilala rin bilang Shrove Tuesday, Mardi Gras at Pączki Day , ay ang araw upang magpakasawa bago magsimula ang Lent.
Sa maraming bahagi ng Silangang Europa kabilang ang Poland kung saan kilala ito bilang Tłusty Czwartek , gayunpaman, ang Fat Huwebes (ang huling Huwebes bago ang Mahal na Araw) ay nagpapahiwatig ng pagwawakas ng panahon ng Carnival at iyon kapag ang mga pagkaing pinirito tulad ng pączki ay kinakain nang abandunahin.
Habang ang mga Amerikano ay kumakain ng napakalaking dami ng pinirito na pagkain sa Taba Martes, sa Poland, ang pagsasalat ay natupok sa maraming dami sa Herring Day na kilala rin bilang Śledziówka .
Para sa mas mababa ng isang calorie load, subukan ang inihurnong pączki .
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa 1 buong itlog at 3 itlog yolks kaya i- freeze ang mga natitirang itlog puti at i-save ang mga ito para sa mga recipe tulad ng meringue torte .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa mainit na gatas (walang mas mainit kaysa sa 110 F)
- 2 pakete aktibong dry lebadura (tandaan na patunay na lebadura bago ka magsimula)
- 1/2 tasang asukal
- 4 ounces room-temperature butter
- 1 malaking silid-temperatura itlog
- 3 malaking silid-temperatura yolks itlog
- 1 kutsara brandy o rum
- 1 kutsaritang asin
- 4 1/2 hanggang 5 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 galon langis para sa malalim na Pagprito
- Granulated sugar (opsyonal)
- Sugar ng mga Confectioner (opsyonal)
- Pag-paste ng prutas o jam para sa pagpuno (opsyonal)
Paano Gawin Ito
Gumawa at Gupitin ang Dough
- Magdagdag ng pampaalsa upang magpainit ng gatas, pukawin upang matunaw at itabi.
- Sa isang malaking mangkok o stand mixer na angkop sa paddle attachment, cream sama ng asukal at mantikilya hanggang mahimulmol. Talunin ang itlog, itlog yolks, brandy o rhum, at asin hanggang sa mahusay na inkorporada.
- Pa rin gamit ang sagwan attachment, magdagdag ng 4 1/2 tasa harina halili sa gatas-lebadura damo at matalo para sa 5 o higit pang mga minuto sa pamamagitan ng makina at mas mahaba sa pamamagitan ng kamay hanggang makinis. Ang mga luma na direksyon ay humihiling na matalo ang kuwarta gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa ito ay blisters. Ang kuwarta ay magiging malubay. Kung masyadong malambot, magdagdag ng natitirang 1/2 tasang harina, ngunit wala na.
- Maglagay ng kuwarta sa isang greased bowl. Lumiko sa grasa sa kabilang panig. Cover at hayaan ang tumaas hanggang doble sa bulk, kahit saan 1-2 oras 1/2 o sundin ang mabilis na tip upang i-cut ang pagtaas ng oras. Punch down at hayaan ang tumaas muli.
- Lumiko ang kuwarta out sa isang lightly floured ibabaw. Pat o roll sa 1/2-inch kapal. Gupitin ang mga round na may 3-inch na pamutol ng biskwit malapit nang sama-sama upang magkakaroon ka ng mas kaunting mga scrap. Alisin ang mga scrap, at muling i-roll at muling i-cut. Takpan at hayaan ang pag-ikot ng mga pagtaas hanggang doble nang maramihan, 30 minuto o mas matagal.
Fry the Pączki
- Sa isang malaking kalan o Dutch oven, init ng langis sa 350 F. Ilagay ang pączki tuktok na bahagi pababa (ang dry side) sa langis ng ilang sa isang oras at magprito 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa ibaba ay ginintuang kayumanggi. I-flip ang mga ito at magprito ng isa pang 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Siguraduhin na ang langis ay hindi masyadong mainit kaya ang panlabas ay hindi kayumanggi bago ang panloob ay tapos na. Subukan ang isang cool na isa upang tiyakin na ito ay luto sa pamamagitan ng. Ayusin ang oras ng pagluluto at init ng langis nang naaayon.
- Mag-alis ng pączki sa mga tuwalya ng papel o brown paper bag, at i-roll sa granulated asukal habang mainit pa rin. Kung nais mong punan ang mga ito, poke isang butas sa gilid ng pączki at, gamit ang isang pastry bag , lamirain sa isang masaganang dollop ng pagpuno ng pagpipilian. Pagkatapos ng alikabok napuno pączki na may granulated asukal, asukal sa confectioners o flat tumpang.
- Ang Pączki ay hindi nananatiling maayos, kaya gobble up ang mga ito sa parehong araw mong gawin ang mga ito o i-freeze ang mga ito.
Tandaan: Laging mag-ingat kapag nagtatrabaho sa mainit na langis, lalo na sa paligid ng mga bata. Magkaroon ng fire extinguisher na idinisenyo para sa mga sunog ng grasa sa handa na.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1394 |
| Kabuuang taba | 153 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 108 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sosa | 176 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |