Ang Ukrainian Meatless Beet Soup o borshch ay may isang maliit na kamatis i-paste sa ito bukod sa repolyo, mga sibuyas at iba pang mga gulay.
Ang walang karne na bersyon ng sopas na beet ng Ukrainian ay nagsilbi sa mga mabilis na araw at para sa Bisperas ng Pasko kapag ito ay bahagi ng tradisyonal na sviat vechir o svyat vechir , isang tradisyunal na 12-ulam na pagkain.
Ang isang kolaks , o isang tinirintas, hugis-singsing na tinapay, na sinasagisag ng kawalang-hanggan at buhay, ay nagsisilbi bilang sentro para sa pagkain, ngunit hindi kinakain hanggang Disyembre 25 dahil naglalaman ito ng mga itlog, na hindi kinakain sa panahon ng Pagdating.
Narito ang isang mas malaking larawan ng Ukrainian Meatless Beet Soup o Borshch.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 beetroots (pula, raw)
- 1/2 tasa mushroom (tuyo)
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 malaking sibuyas (diced)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 malaking karot (peeled and diced)
- Opsyonal: 1 malalaking patatas (peeled and diced)
- 1/2 parsley root (peeled and julienned)
- 1 piraso ng kintsay (diced)
- 3 black peppercorns
- 8 tasang tubig
- 1/2 ulo repolyo (ginutay-gutay)
- 2 tablespoons vinegar (puti, o beet
- kvas o lemon juice)
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 kutsara dill (tinadtad)
- Opsyonal: 1/2 tasa na nilutong white beans
- Asin at paminta para lumasa
- Palamuti: kulay-gatas, mas tinadtad
- dill
Paano Gawin Ito
- Magluto ng 3 pulang beets sa tubig na kumukulo hanggang madali ang slip ng mga skin. Ilagay sa malamig na tubig at, kapag may sapat na cool na hawakan, mag-alis. Kunin ang beets sa manipis na piraso at magtabi.
- Samantala, sa isang mismong hindi tinatagusan ng tubig , ibuhos ang sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang higit sa 1/2 tasa ng tuyo na mushroom at hayaan sumipsip ng 1 oras. Maingat na alisin mula sa pagsasabong ng likido upang hindi maiistorbo ang grit sa ilalim ng mangkok, at tumaga. Pinagmumuhian ang likidong likido at reserba.
- Sa isang sopas na palayok, itutulak ang 1 malaking halis na sibuyas sa 2 kutsarang langis hanggang sa translucent. Magdagdag ng 2 cloves minced na bawang at tumalon nang 1 minuto. Magdagdag ng 1 malalaking peeled at diced carrot, 1 large peeled at diced potato (kung ginagamit), 1/2 na peeled at julienned perish root , 1 diced celery rib, 3 black peppercorns, tinadtad na mga mushroom, strained mushroom soaking liquid, peeled beets at 8 tasa ng tubig. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo hanggang sa maging gulay ang mga gulay. Magdagdag ng 1/2 ulo na pinutol na repolyo at magluto hanggang malambot.
- Magdagdag ng 2 tablespoons beet kvas o white vinegar o lemon juice upang bigyan ng sopas ang kanyang katangian na maasim na lasa, 2 kutsarang tomato paste, 1 kutsara na tinadtad na dill, 1/2 tasa na nilutong white beans (kung ginagamit), at asin at paminta sa panlasa. Magluto ng 5 minuto mas mahaba at maghatid ng mainit na kulay-gatas at dill palamuti. Tradisyonal na maghatid ng malambot na puting mga roll ( bulochky ) na may langis ng bawang sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 350 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 265 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 14 g |