Polish Sauerkraut Soup Recipe: Kapusniak

Ang mga pinausukang hocks o isang karne ng buto ng hamon ay nagdaragdag ng isa pang patong sa sopas sauerkraut na ito. Ang ilang mga tao ay nagpapalabas ng sopas na may isang roux o magdagdag ng patatas, ngunit ang aking ina ay laging gumamit ng sebada, na nagawa ko rito. Siya ay hindi kailanman gumamit ng binhi, ngunit ang iba naman. Ito ay mabuti sa lahat ng mga pagkakaiba-iba. Paglingkod sa nakabubusog na madilim na tinapay ng rye at mayroon kang pagkain sa isang mangkok. Tulad ng karamihan sa mga sopas, mas mainam ang panlasa sa susunod na araw. Ang sopas ay maaari ring ma-creamed sauerkraut sopas.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 pounds ham hocks o meaty ham bone
• 2 quarts water
• 1 malalaking tinadtad na sibuyas
• 1 bay dahon
• 5 black peppercorns
• 1 sprig sariwang perehil o 1/4 kutsarita tuyo perehil
• 1/2 tasang barley, hugasan at pinatuyo (hindi mabilis na pagluluto)
• 1 (14-onsa) maaari sauerkraut, pinatuyo (reserbang likido), hugasan at tinadtad
• Asin at paminta para lumasa
• Opsyonal: 1 kutsarang puno ng karne

Paano Gawin Ito

1. Maglagay ng baboy at tubig sa isang Dutch oven o iba pang malaking palayok. Dalhin sa isang pigsa, skimming off foam. Magdagdag ng sibuyas, bay dahon, peppercorns, at perehil. Bumalik sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang kumulo at lutuin ang tungkol sa 45 minuto o hanggang ang karne ay bumaba sa mga buto.
   
2. Alisin ang karne mula sa sabaw, dice at bumalik sa palayok na may barley, sauerkraut, at caraway seeds, kung ginagamit. Bumalik sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, natuklasan, para sa isang karagdagang 45 minuto. Kung ang sopas ay nagiging masyadong makapal, magdagdag ng stock ng karne o tubig. Kung ang isang mas masarap na lasa ay nais, magdagdag ng ilang mga reserved kraut juice. Ayusin ang mga seasonings. Alisin ang dahon ng bay. Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok na may masaganang tinapay ng rye.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	320
Kabuuang taba	13 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	6 g
Cholesterol	98 mg
Sosa	2,232 mg
Carbohydrates	21 g
Pandiyeta Fiber	7 g
Protina	30 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)