Ang Italyano-style at French-style bread ay karaniwan sa Poland at ang natitirang bahagi ng Silangang Europa. Subalit hindi palaging ang mga ito ang malulutong na artisanong bagay na iniugnay ng karamihan sa mga taong ito sa mga tinapay na ito.
Ang Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), literal na "tinapay ng Italyano," ay malamang na tinutukoy lamang bilang bagietka o baguette sa Poland, kung saan mayroong isang maunlad na artisan bread-making industry na nakatutok sa mga butil, buto, at mani.
Ang baligtad ng walang-itlog na resipe ay na ito ay maaaring gawin sa patis ng gatas, ang mga produkto ng cheesemaking na proseso. Tingnan ang higit pa tungkol sa cheesemaking , sa ibaba, pagkatapos ng mga direksyon ng recipe.
Binibigyan ng whey ang mumo ng soft bread na ito na isang dilaw na kulay. Kung ang tubig o gatas ay ginagamit, ang mumo ay magiging puti. Ang tinapay na ito ay maaari ding ituring na isang tinapay na Uri ng Vienna.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pakete pampaalsa (aktibong tuyo)
- 1 tasang asukal
- 3/4 cup water (mainit na 100-115 F o mainit na patis ng gatas)
- 5 1/3 tablespoons / 1/3 tasa ng mantikilya (malamig, gupitin sa maliliit na piraso)
- 1 tasang gatas (mainit o patis ng gatas)
- 2 kutsarita asin
- 5 1/2 hanggang 6 tasang harina (lahat ng layunin)
- 2 tablespoons cornmeal
- 1 malaking itlog puti (temperatura ng kuwarto, gaanong pinalo)
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok o tumayo ng mangkok ng panghalo, pukawin ang lebadura ng lebadura, asukal, at 3/4 tasa ng mainit na patis ng gatas hanggang sa natunaw ang lebadura. Magtabi hanggang sa ang lebadura ay magsisimula sa patunay o nagiging bula.
- Samantala, matunaw ang mantikilya sa 1 tasa ng mainit na patis ng gatas, at pahintulutang maglamig sa 115 F. Ilipat sa lebadura at ihalo nang mahusay. Magdagdag ng asin at harina, 1 tasa sa isang pagkakataon, na may isang Danish dough whisk, kahoy na kutsara o kuwarta na halu-halo hanggang ang masa ay lumayo mula sa mga gilid ng mangkok.
- Kumain sa isang lightly floured surface, pagdaragdag ng mas maraming harina kung kinakailangan, o masahin gamit ang dough hook sa isang stir mixer hanggang ang kuwarta ay malambot at makinis tungkol sa 2 hanggang 4 na minuto. Cover at hayaan ang natitirang 6 minuto.
- Maglagay ng parchment paper sa isang malaking baking sheet at iwisik ang cornmeal. Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na piraso. Baluktot ang bawat piraso sa isang lightly floured surface sa isang 12x8-inch rektanggulo. Simula sa 12-pulgada dulo, gumulong ang kuwarta ng masikip, nagiging mga dulo sa ilalim ng bahagyang at rounding dulo. Maglipat sa inihanda na baking sheet at takpan ang greased plastic wrap. Tumaas hanggang dalawahan, mga 50 hanggang 60 minuto.
- Heat oven sa 425 F. Brush loaves na may itlog puti at, kung nais mo, i-slash ang mga ito sa isang matalim kutsilyo, labaha talim o pilay alinman sa down sa gitna o sa diagonal hilera. Maghurno ng 30 hanggang 40 minuto o hanggang sa isang instant-read thermometer registers 190 F at ang mga tinapay ay mayaman, ginintuang kulay at tunog guwang kapag pinindot mo ang tuktok gamit ang iyong mga liyabe. Cool sa isang wire rack. Hayaan ang cool na ganap bago pagpipiraso at paghahatid kasama ang iyong mga paboritong recipe o lamang na may mantikilya at jam . Ang tinapay na ito ay kumakain ng maayos.
Cheesemaking at Home
Kung nakagawa ka na ng keso sa bahay, alam mo na ang gatas ay pinainit na may ilang uri ng acid at kung minsan ay rennet, isang enzyme na gumagawa ng mga protina ng gatas na lumalaki.
Ang gatas ay naghihiwalay sa curds at whey . Ang curds ay ang solid na keso at kadalasan ang whey, o likidong bahagi, ay itatapon ngunit hindi sa frugal na kitchens ng Europa.
Maaaring magamit ang sopas upang gumawa ng sarsa, tinapay, anumang bagay na nangangailangan ng isang maliit na tang tulad ng krupnik (Polish barley sopas).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 67 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sosa | 330 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |