Ang Iyong Gabay Upang Turkish 'Meze'

Sa Turkey, ang mga pagkain ay mga pamilya at sosyal na mga kaganapan at maaaring tumagal ng ilang oras sa pagtatapos, lalo na kung naka-kainan ka.

Ang Turkish cuisine ay partikular na sikat dahil ito ay malawak na seleksyon ng mga appetizer at starters. Kapag sinasabi ko ang pampagana o starter, hindi ko ibig sabihin ng isang maliit na pinggan bago ihain bago ang pangunahing pagkain. Tinutukoy ko ang ilang mga round ng masarap na mainit at malamig na mga treat na madalas na maging ang pangunahing atraksyon.

'Meze' O Main Course?

Sa Turkish cuisine, ang mga mini-course na ito ay tinatawag na 'meze' (meh'-ZEH '). Kapag kainan, ang mga seleksyon ng 'meze' ay kadalasang dinala at ipinakita sa isang malaking tray para sa mga diner upang pumili mula sa. Ito ay isang kamangha-manghang karanasan.

Ang piniling 'meze' ay inilabas at naglilingkod nang isa-isa. Ang 'Meze' ay palaging kinakain dahan-dahan kasama ng mga inumin at ng maraming mahusay na pag-uusap.

Ang unang round ng 'meze' ay palaging malamig na mga seleksyon, na sinusundan ng isang ikalawang round ng mainit na pinggan. Ako ay madalas na puno pagkatapos ng oras ng sampling 'meze,' na wala akong puwang para sa pangunahing kurso.

Ang 'Meze' ay karaniwang sinamahan ng alinman sa malambot na inumin, o alak at Turkish 'rakı' (rah-KUH ') , isang anisong may lasa na katulad ng ouzo at arak . Ang mga matatandang kaibigan ay madalas na pipili na magtipon sa paligid ng tinatawag na "rakı table." Dito, pinipili nilang tamasahin ang kanilang mga paboritong 'pinggan ng meze' at nagmamalasakit sa isang bote ng 'rakı' at laktawan ang pangunahing kurso nang buo.

'Meze' Ay Kahit saan

Sa Turkey, makikita mo ang ilang anyo ng 'meze' saan ka man pumunta. Kung kumain ka ng isang maliit na pagkain sa bahay ng isang tao, tumakbo pababa sa restaurant ng sulok, o pumunta sa isang masasarap na restaurant sa isa sa mga malalaking lungsod ng Turkey, palagi kang iharap sa maraming masasarap na 'meze' na pagkain upang pumili mula sa.

Kung masiyahan ka sa pagkakaroon at pampagana o starter bago ang iyong hapunan, tiyak na pinahahalagahan mo ang Turkish 'meze' at ang Turkish paraan ng kainan.

Ipinangalan ang 'Meze'

Mayroong ilang mga lutuin sa mundo na maaaring karibal na Turkish cuisine pagdating sa 'meze.' Ang pagpili ng 'meze' na inaalok bago ang iyong pagkain ay nakasalalay sa kung ano ang pinili mo bilang iyong pangunahing kurso. Ang ganap na magkakaibang mga line up ng 'meze' ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa alinman sa isda o karne na pamasahe.

Ang pinakamahusay na paraan upang ipaliwanag ang kayamanan at iba't ibang Turkish meze ay upang ipakita sa iyo. Narito ang isang listahan ng mga pinaka-karaniwang pagkaing may kasamang isda o karne:

Ang 'Meze' Naihatid Sa Isda At Seafood

• Feta cheese
• inihaw na salad ng talong
• pilit yogurt na may herbs at bawang
• samphire na may bawang at langis ng oliba
• mussels pinalamanan na may bigas, mani at mga pasas
• pinalamanan dahon ng puno ng ubas
• pinalamanan ng kalabasa na mga bulaklak
• purslane na may strained yogurt at bawang
• pinto beans sa tomato sauce at langis ng oliba
• inatsara ng matamis na pulang peppers
• fava bean puree
• artichoke tasa at gulay
• pinausukang dagat bass fillet
• adobo salad sardine
• inasnan sardines sa langis ng oliba
• octopus salad
• fried mussels at calamari na may tarator sauce
• inihaw na calamari
• hipon at mantikilya na tinimplahan ng pulang mga natuklap na paminta
• hipon at gulay kaserol na nasa tuktok ng keso

• karne ng isda
• Feta cheese "sigarilyo" pastry

Ang 'Meze' Naihatid Na May Inihaw na Karne

• 'tülüm' na keso
• flat tinapay at mantikilya
• Mga bola ng steak tartar na nakabalot sa romaine litsugas
• mainit na paminta, walnut at kamatis crush
• pinto beans sa langis ng oliba
• gulay na lentil na karne ng baka
• pinalamanan dahon ng puno ng ubas
• purslane na may strained yogurt at bawang
• Circassian chicken at walnut paste
• pastry na pastry na pinirito
• mainit na hummus na may crispy 'pastırma'
• pritong talong at gulay sa tomato sauce na may bawang yogurt
• pinirito na pritong talong na may bawang yogurt
• Turkish fried liver and onions
• bulgur wheat balls na puno ng ground beef and walnut
• Kumakain-laki ng Turkish cheeseless pizza

Paano iyon para sa isang linya ng kapangyarihan ng 'meze'? Tandaan, ang mga ito ay lamang ang pinaka-karaniwang, karaniwang 'pinggan ng meze'. May mga walang katapusang pagkakaiba-iba upang pumili mula sa pagbabagong iyon mula sa rehiyon hanggang rehiyon at mula sa panahon hanggang sa panahon.

Subukan ang iyong sariling mga kumbinasyon at lumikha ng 'meze' ng Turkish-style ng iyong sarili.