Ang mga pinalamutian na bulaklak na zucchini , o 'çiçek dolması' (ang chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), ay mahusay na halimbawa ng mga bulaklak na nakakain at isa sa aking paboritong all-time na Turkish' meze, 'o mga starter. Sa Turkish cuisine, ang 'dolma' ay nangangahulugang isang bagay na pinalamanan, at ang 'sarma' ay nangangahulugang isang bagay na nakabalot .
Ang pinalamutian na mga bulak ng zucchini ay may liwanag, pinong lasa at nakamamanghang sa anumang mesa. Ang delicacy na ito ay pinaka-karaniwan sa mga rehiyon ng Aegean ng Turkey sa mga buwan ng tagsibol at tag-init kapag ang mga bulaklak ng zucchini ay sariwa at sagana. Din ito ay muling natuklasan ng maraming chic restaurant sa Istanbul at iba pang mga pangunahing lungsod.
Ang lahat ng mga uri ng 'dolma' ay isang bagay ng pagmamataas para sa Turkish cooks, ngunit pinalamanan zucchini bulaklak hold ang isang napaka coveted posisyon sa mga "stuffers at wrappers," dahil ang mga ito ay napaka-pinong, at dapat mong makuha ang antas ng seasoning lamang karapatan bilang hindi mapuno ang lasa ng mga bulaklak.
Kung lumalaki ka ng zucchini sa iyong hardin, piliin ang sariwang bulaklak at lutuin ang iyong 'dolma' kaagad para sa pinaka-kahanga-hangang lasa. Maaari ka ring bumili ng mga bulaklak ng zucchini sa maraming mga farm stand at sariwang mga pamilihan. Subukan ang resipe na ito para sa pinalamanan na mga bulaklak ng zucchini Naghahanda ako sa bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 30 sariwang pipino ng zucchini (o
- courgette o kalabasang bulaklak)
- 1 malaking sibuyas (makinis na diced)
- 1/2 tasa / 100 ML langis ng oliba
- 1/3 tasa / 100 gramo ang tuyo
- currants (o dark raisins)
- 1/3 tasa / 60 gramo
- pine nuts
- 1 malalaking bungkos na sariwa
- dill weed (sprigs lamang, makapal stems inalis)
- 2 tasa / 400 gramo puting bigas na maikli
- 3 tsp. asin
- 1/2 tsp. itim na paminta
- 3 tsp. kanela
- 2 tsp. allspice
- 2 tbsp. asukal
Paano Gawin Ito
- Hawakan nang malumanay ang iyong mga kalabasa ng mga bulaklak upang maiwasan ang pagputol o pagwawasak. Huwag hugasan ang mga ito dahil ito ay magiging sanhi ng mga masarap petals na magkasama.
- Ihanda ang iyong mga bulaklak para sa pagpupuno sa malumanay na pag-alis ng anumang berdeng dahon sa base. Itabi ang mga ito.
- Ngayon ay oras na upang ihanda ang pagpupuno. Una, ilagay ang isang mababaw na kawali sa isang apoy sa daluyan at magprito ng mga sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa malambot at nabawasan ito.
- Idagdag ang mga pine nuts at kayumanggi ang mga ito.
- Idagdag ang lahat ng iba pang mga dry ingredients at ihalo na rin.
- Gumalaw sa tubig, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa. Takpan at kumukaw sa mababang init hanggang sa halos hinihigop ang tubig. Malalaman mo na handa na ito kapag mayroon kang mabangong halo ng kalahating lutong bigas.
- Sa sandaling ang iyong pagpuno cools down na sapat upang mahawakan, maaari mong simulan ang pagpupuno ng iyong mga bulaklak. Hawakang mabuti ang bawat bulaklak, punan ang sentro ng bawat isa gamit ang isang maliit na kutsara at tiklupin ang mga tip ng petalo sa ibabaw ng palaman upang mag-overlap sila, na sumasaklaw nang lubusan.
- Gawin ang iyong pinakamahusay na hindi upang overstuff ang mga bulaklak. Kailangan mong mag-iwan ng sapat na silid para mapalawak ang kanin habang nagluluto. Huwag mag-alala, nangangailangan ng ilang pagsasanay upang makakuha ng tama lang, ngunit sa sandaling nakakamit ang iyong mga daliri dito, madali ang pagpupuno!
- Habang pinupuno mo ang bawat bulaklak, ilagay sa tabi-tabi ang lining sa ilalim ng isa pang mababaw na kawali. Maaari kang magsimula ng pangalawang layer kung kinakailangan, ngunit ang pagpapanatiling ito sa isang solong layer ay laging pinakamahusay.
- Magdagdag ng sapat na tubig sa kawali upang masakop ang mga pinalamanan na bulaklak, ngunit wala na. Kislap tungkol sa 2 tablespoons ng sobrang-birhen oliba sa ibabaw ng pinaghalong at magdagdag ng ilang dagdag na asin sa tubig.
- Dalhin ang pan sa isang malambot na pigsa, pagkatapos ay agad na bawasan ang init sa mababa at takip. Ang mga bulaklak ay dapat kumulo nang malumanay nang malumanay sa takip hanggang sa maabot ang lahat ng tubig.
- Alisin ang kawali mula sa init at hayaang magpatuloy sa steam hanggang lumamig ito sa temperatura ng kuwarto. Kung napakaraming mga form ng condensation sa talukap ng mata, takpan ang pan na may mga tuwalya na papel at isara ang talukap ng mata sa ibabaw ng mga ito na magpapatuloy ang mga bulaklak na magpatuloy sa singaw.
- Kapag ang mga bulaklak ay pinalamig, sila ay magiging mas matatag at mas madaling alisin mula sa kawali. Alisin ang bawat isa nang malumanay sa iyong mga daliri na maingat na hindi mapinsala ito, o ang iba pang mga bulaklak sa paligid nito.
- Ilagay ang bawat 'dolma' sa isang pandekorasyon na serving dish na gumagawa ng isang random na pile, ambon sa kanila ng ilang higit pang langis ng oliba at palamuti ang plato na may ilang mga sariwang sariwang bulak na zucchini, kung ninanais.
Ang pinalamutian na mga bulaklak na zucchini, tulad ng ibang Turkish na pinalamanan at nakabalot na mga pinggan , panatilihing maayos sa refrigerator sa loob ng ilang araw upang maisagawa mo ang mga ito nang maaga.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 351 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 625 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 11 g |