Ang Circassian chicken o Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) ay sigurado na maging isang paboritong recipe ng Turkish . Ito ay isang mahusay na halimbawa kung paano gumawa ng Turkish cooks magarbong, flavorful at masustansyang pinggan mula sa napaka-simple at murang mga ingredients.
Kasaysayan ng Ulam
Ang manok na Circassian ay isang rich paste na ginawa gamit ang durog na mga walnuts, manok, at stock na may thickened na tinapay na lipas. Naghahain ito ng malamig bilang isang pampagana at gumagawa ng isang mahusay na ulam para sa nakaaaliw.
Ito ay lubos na kasiya-siya at puno ng lasa, kaya ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. Ang isang kutsarang o dalawa na may ilang toasted bread o crackers ay talagang napupuno.
Kaya, kung ito ay isang Turkish dish, sino ang mga Circassians? Ang mga Circassian ay isang tribal na mga tao na may kasaysayan na naninirahan sa kahabaan ng lupa na naghihiwalay sa Black Sea sa Dagat Caspian.
Ngayon, ang lugar na ito ay kilala bilang ang Caucasus na hangganan ng modernong Turkey sa hilagang-silangan. Ang sirko na manok ay nagpunta sa lutuing Turkish noong panahon ng Ottoman nang kontrolado ng Ottoman Empire ang karamihan sa rehiyong ito.
Ngayon, ang Circassian chicken ay isang pampagana o meze ng pinili sa Turkey at nagsilbi sa mga espesyal na bisita sa bahay o sa mga mas mahusay na restaurant. Subukan ito sa iyong susunod na open buffet o bilang isang pagkalat para sa mga crackers sa susunod na mayroon kang mga bisita.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 kilo manok (1 buong manok)
- 1 sibuyas (peeled)
- 1 malaking karot (peeled)
- 5 hiwa puting tinapay (lipas, inalis ang mga crust)
- 1 pound
- mga walnuts (durog)
- 2 hanggang 3 cloves bawang (durog)
- 3 kutsaritang paprika (matamis)
- 3 kutsarita asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsara
- langis ng oliba
- Palamuti: paprika at buong walnut halves
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang iyong manok at ilagay ito sa isang malaking, sakto na takip. Punan ang kawali ng tubig upang takpan ang manok. Idagdag ang asin, paminta, peeled sibuyas at buong karot. Dalhin sa isang pigsa, takpan at bawasan ang init. Hayaang kumain ang manok hanggang sa maubos ang karne ng mga buto.
- Habang ang iyong manok ay pagluluto, maaari mong crush ang iyong mga walnuts . Ang tradisyunal na paraan ay upang durugin ang mga ito sa pagitan ng dalawang layers ng wax paper gamit ang rolling pin. Pinapayagan nito ang likas na langis mula sa mga walnuts upang timpla ng halo para sa pinakamahusay na lasa at pagkakapare-pareho. Kung ikaw ay nagmadali, maaari mong iproseso ang mga walnuts sa isang processor ng pagkain upang makagawa ng isang pinong pulbos.
- Kapag ang manok ay lubusan na niluto, panatilihing sakop ang kawali at pabayaan itong pababa. Kapag ang manok ay sapat na cool upang mahawakan, alisin ito mula sa sabaw at ilagay ito sa isang hiwalay na pinggan. Alisin ang sibuyas at karot at itapon ang mga ito.
- Magsuot ng guwantes na goma, ihiwalay ang lahat ng karne mula sa mga buto, at itapon ang lahat ng mga buto, balat at kulay-abo. Pagkatapos ay i-pull ang malaking chunks ng karne sa maliit na piraso.
- Habang ang sabaw pa ay mainit-init, pilitin ito sa pamamagitan ng isang pinong wire strainer sa isang malaking mangkok. Idagdag ang iyong tinapay na lipas sa sabaw sa mangkok at sirain ito gamit ang iyong mga daliri upang walang malaking piraso ng tinapay.
- Idagdag ang durog na mga walnuts, durog na bawang at paprika at ihalo nang sama-sama. Panghuli, idagdag ang putol na manok at ihalo hanggang sa pinagsama. Ayusin ang asin sa iyong panlasa. Takpan at palamigin nang ilang oras bago magsilbi.
- Upang ihanda ang iyong ulam para sa paghahatid, ipakalat ang halo sa isang mababaw na pagluluto. Palamutihan ang tuktok na may walnut halves. Paghaluin ang isang kutsarita ng paprika na may isang kutsarang langis ng oliba at pag-alis ng langis na 'pula' sa itaas para sa pangwakas na pagpindot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 440 |
| Kabuuang taba | 31 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sosa | 452 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 34 g |