Ang Tradisyon ng Turko ng 'Kurban Bayramı,' O Eid el-Adha

Ang Festival ng Eid el-Adha, na mas kilala sa Turkish bilang 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'bumili-RAHM'-uh), o ang' pagdiriwang ng sakripisyo, 'ay itinuturing ng marami bilang pinakamahalagang pista opisyal ng taon ng Islam . Depende sa kalendaryong lunar at sa mga araw ng linggo kung saan ito bumagsak, karaniwan ito ay nagreresulta sa apat hanggang limang araw na pampublikong bakasyon sa buong Turkey bawat taon.

Ano ang 'Kurban Bayramı'?

'Ang Kurban Bayramı,' gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay nagdiriwang ng kuwento tungkol kay Abraham at sa malapit na pagsasakripisyo ng kaniyang anak sa Bundok Moria, na nagpatunay ng kanyang lubos na pagsunod sa Diyos. Ayon sa kuwento sa parehong Banal na K'uran at sa Biblia, pinipigilan ng Diyos ang kamay ni Abraham sa huling sandali at pinatnubayan siya sa isang lalaking tupa para sa sakripisyo bilang kapalit ng kanyang anak habang pinupuri siya dahil sa kanyang katapatan.

Sa unang araw ng kapistahan, ang ritwal ng pagbibigay ng isang kordero o patnubayan para sa sakripisyo ng pinuno ng sambahayan ay nagpapanatili ng tradisyong ito sa buhay ngayon. Ang isang simpleng pagkain ay ginawa mula sa karne kung saan ang mga kaibigan at pamilya ay iniimbitahan na ibahagi. Ang labis na karne at ang itago ay idinalok pagkatapos idonagdag sa kawanggawa.

Ano Upang Kumain Sa Panahon ng Festival

Tulad ng ibang mga pista opisyal at pagdiriwang ng relihiyon, 'Kurban Bayramı' ay isang oras kapag ang mga pamilya at mga kaibigan ay nagtitipon at gumugol ng oras sa isa't isa. Nakakaaliw, kumakain at nagpapakain sa mga nangangailangan ay isang malaking bahagi ng tradisyon ng pagdiriwang.

Naturally, ito ay isang mahusay na oras upang tamasahin ang mga klasikong Turkish cuisine, rehiyonal na pagluluto, at mga tradisyonal na mga recipe ng pamilya. Tatangkilikin ng mga pamilyang kumpleto ang pagkain ng kurso kasama ang isang tradisyonal na Turkish na sopas upang magsimula, na sinusundan ng pangunahing kurso ng karne at mga pinggan na gawa sa bigas o bulgur.

Para sa dessert, ang mga tradisyunal na dessert tulad ng baklava, 'şekerpare' at 'ekmek kadayıfı' ay karaniwang ipinakita pagkatapos ng isang mahusay na tasa ng Turkish coffee o tsaa.

Para sa isang rundown ng ilan sa mga pinaka-karaniwang mga pagkaing nagsilbi sa panahon ng Eid al-Adha, o 'Kurban Bayramı.'

• 01 ng 06

  Tradisyonal na Turkish Sopas

  Ang sopas ay laging naglilingkod sa simula ng pagkain. Pumunta para sa mga klasikong recipe tulad ng mga dito.

  • Kasal na sopas
  • 'Mga sopas na Ezogelin'
  • Rice, yogurt at mint sop, o 'yayla' çorbası
  • 'Tarhana' sopas
  • Tomato na sopas
  • Strained red lentil sop, o 'süzme mercimek çorbası'

• 02 ng 06

  Mga Recipe ng Meat Angkop para sa 'Kurban Bayramı'

  Maraming mga pamilya na hindi kumain ng maraming pulang karne sa buong taon ay magagawang upang tamasahin ang mga karne donated sa kawanggawa sa panahon ng pagdiriwang. Narito ang ilang mga recipe ng karne na nagsilbi noong 'Kurban Bayramı.'

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', o nilaga karne sa mainit na talong mash
  • 'Kuzu Tandır,' o inihaw na tupa shank
  • 'İslim Kebabı,' o hurno ng hurno at hinaluan ng talong

• 03 ng 06

  Side Dishes Upang Pumunta Sa 'Kavurma' At Iba Pang Karne

  Ang mga pinggan na mayaman sa carbohydrates ay palaging bahagi ng talahanayan ng Festival kasama ang karne. Narito ang ilan sa mga pinaka-popular.

  • Bulgur & Gulay Pilaf
  • Rice Pilaf With Orzo
  • Turkish pinalamanan peppers
  • Mga pinalamig na dahon ng puno ng ubas
  • Layered Yufka & Keso Pastry, O 'Börek'

• 04 ng 06

  Mga Gulay ng Gulay na May Olive Oil

  Ang Turkish dish ay karaniwang niluto sa langis ng oliba at naglingkod sa malamig. Narito ang ilang paborito ng 'Kurban Bayramı'.

  • Romano Beans sa langis ng oliba
  • Pinto beans sa tomato sauce
  • İmam Bayıldı, o Turkish vegetarian na pinalamanan na talong
  • Leeks at karot sa langis ng oliba

• 05 ng 06

  Mga Recipe ng Dessert sa Festival

  Ang 'Kurban Bayramı' ay isang panahon kung ang mga tradisyonal na dessert ay tumatagal ng harapan. Ang pinakamainam na pagpipilian ay ang mga dessert na puno ng syrup o mga dessert ng klasikong gatas.

  • Baklava
  • 'Şekerpare,' o cookies ng semolina na puno ng syrup
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, o Turkish bread at cream dessert
  • Sütlaç, o inihurnong puding ng bigas

• 06 ng 06

  Mga Recipe ng Inumin

  Anuman ngunit ang mga inuming nakalalasing ay maaaring masunog kasama ang karne. Ang pagkain ay laging nangunguna sa Turkish coffee o tsaa.

  • Turkish coffee
  • Turkish tea
  • Ayran, o plain yogurt drink
  • Beet juice, o 'şalgam suyu'
  • Lemonade
  • Soft drinks at juice