Ang klasikong Turkish-style steak tartar , mas mahusay na kilala bilang çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), ay ginawa na may napakataas na kalidad, walang taba karne ng baka na minced at kneaded kasama ang pinong bulgur, paminta, tomato paste, sibuyas, bawang , at isang halo ng Turkish spices. Ito ay isang rehiyonal na ulam mula sa dakong timog-silangan bahagi ng Turkey na may maraming kasaysayan sa likod nito.
Dahil sa isang mas mataas na kamalayan sa kalusugan ng pagkain at mas at mas mahigpit na regulasyon, maraming tao ngayon ang nagpasyang sumali sa isang modernong, vegetarian na bersyon ng sinaunang Turkish dish na ito. Ang ilang mga meatless na bersyon ng çiğ köfte ay tunay na tunay, hindi mo maaaring sabihin sa kanila mula sa tunay na bagay.
Ang susi ay nasa pagmamasa-mas mahaba ang iyong masahin ang pinaghalong, mas mahusay ang texture. Tiyakin din na pahintulutan ang iyong pinaghalong pahinga para sa hindi kukulangin sa limang oras bago ito paglingkuran. Ang recipe na ito ay tawag para sa Turkish isot biber , isang paminta na may matinding at hindi pangkaraniwang lasa. Ito ay isang komplikadong panlasa na makalupa at maanghang habang matamis at mausok sa parehong oras. Kung hindi mo mahanap ang isot biber , maaari mong palitan ang Mexican chipotle.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 malalaking hinog na kamatis
- 2 tasang pinong bulgur
- 2 medium na sibuyas
- 5 cloves ng bawang
- 2 mga hiwa ay hindi kumakain ng tinapay
- 1 tasa walnut halves
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 tasa granada tumutok
- 1/4 tasa Turkish isot biber
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 kutsarang red pepper paste
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsaritang asin
- Palamuti: Pinong tinadtad na sariwang perehil at berdeng sibuyas
- Para sa paghahatid: Romaine litsugas dahon at hiwa limon
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang mga kamatis at mag-alis sa kanila gamit ang isang maliit, matalim na kutsilyo. Ilagay ang mga peeled tomatoes sa isang processor ng pagkain at purihin ang mga ito, o makinis na gupitin ang mga ito gamit ang isang grater ng kamay.
- Hugasan ang bulgur sa ilalim ng malamig na tubig sa isang wire strainer sa loob ng ilang minuto. Itapon mo ito at ilagay ito sa isang malaking mangkok sa paghahalo kasama ang kamatis na katas. Maghalo ka nang mabuti, takpan ang mangkok, at itabi ito sa loob ng halos 1 oras hanggang sa malambot ang bulgur.
- Peel at coarsely chop ang mga sibuyas at bawang at ilagay ang mga ito sa processor ng pagkain kasama ang lipas na tinapay at ang walnut halves. Pulbusin sa mataas na bilis hanggang sa magkaroon ka ng pinong pulbos.
- Idagdag ito ng halo sa kamatis at bulgur kasama ang natitirang mga sangkap. Magsuot ng guwantes na goma, masahin ang timpla hangga't ang lahat ng mga ingredients ay mahusay na pinagsama.
- Hatiin ang halo sa mga bahagi na sapat na maliit upang magkasya sa loob ng processor ng pagkain. Paraan ang bawat bahagi sa medium speed hanggang makinis. Pagsamahin ang lahat ng mga na-proseso na bahagi nang magkasama sa isang malaking mangkok at magpatuloy upang masahin hanggang ang lahat ay may maayos na pare-pareho.
- Ilagay sa isang mangkok at takpan ang isang selyo ng hangin; magtabi para sa hindi bababa sa 5 oras o magdamag.
- Sa susunod na umaga, tanggalin ang mga piraso ng kagat ng laki ng halo at ihubog ang mga ito sa mga hugis ng fingerprint. Ayusin ang mga ito sa isang serving plate na may dahon ng Romaine litsugas at slivers ng sariwang limon para sa lamutak.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 571 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 508 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 13 g |