Ang oras ng pagmuni-muni at pag-aayuno ay nakatuon din sa pagkain
Ang Ramadan, o 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') na ito ay nabaybay sa Turkish, ay bumagsak sa ikasiyam na buwan ng kalendaryong Islamiko. Kasunod ng kapanganakan at muling pagsilang ng bagong buwan, ang Ramazan ay dahan-dahang nagbabago mula sa taglamig hanggang sa tag-init at pabalik muli sa bawat dekada o higit pa.
Ang Ramazan ay pinakamahusay na kilala sa buong mundo bilang isang banal na buwan ng pag-aayuno na kumakatawan sa isa sa Limang haligi ng Islam. Panahon na ng espirituwalidad, pagmumuni-muni, at panalangin na napanood sa buong mundo ng Muslim.
Para sa marami, ang Ramazan ay isang oras upang palayoin ang kanilang sarili mula sa mga stress at bisyo ng pang-araw-araw na buhay at gumawa ng mas maraming oras para sa pamilya at mga kaibigan, kabanalan at mas malapit na pansin sa mga prinsipyo ng relihiyon. Ang matapat na tagamasid ng mabilis ay umiwas sa pag-ubos ng anumang pagkain at tubig mula sa panawagan sa panalangin sa umaga sa pagsikat ng araw sa pagtawag sa panalangin sa paglubog ng araw.
Ang mga bata lamang, mga buntis na babae, mga matatanda at mga maysakit ay hindi inaasahan na mag-ayuno, gayundin ang mga tao ng iba pang mga pananampalataya.
Ramazan Ay isang Culinary Paradox
Mula sa isang pananaw sa pagluluto, ang Ramazan ay isang tunay na kabalintunaan. Sa kabila ng masigasig na pag-aayuno na ginagawa ng napakarami, ang Ramazan ay isang oras ding nakatutok sa pagluluto, pagkain, kasiya-siya at kainan.
Sa panahon ng buwan ng Ramazan, ang pang-araw-araw na buhay sa Turkey ay nakatutok nang higit sa mabilis na sarili nito dahil sa paglabag nito. Ang paghahanda at paghihintay para sa 'iftar' (eef-TAHR "), ang unang pagkain pagkatapos ng paglubog ng araw at" sahur "(sah-HOOR '), ang pangwakas na pagkain bago ang pagsikat ng araw, ay naging mga focal point ng araw.
Ang lahat ng mga gawain ay umiikot sa alinman sa paghahanda ng mga pagkain o pagdalo sa mga ito sa oras.
Paghahanda para sa 'Iftar'
Habang ang buhay at trabaho sa oras ng oras ng araw ay malamang na pabagalin sa panahon Ramazan, ang kabaligtaran ay totoo para sa mga kababaihan sa kusina. Ang paghahanda para sa hapunan ay isang pang-araw-araw na pangyayari na nagsisimula sa pamimili.
Sa panahon ng Ramazan, ang karamihan sa mga lutuin ay bumalik sa kanilang mga ugat at pumunta para sa mga tradisyonal na Turkish paborito pati na rin ang paghahanda ng karaniwang pamasahe na inaasahan na maging bahagi ng bawat talahanayan "iftar".
Ang mga Cook shop ay nasa isang siklab ng galit habang ang mga merkado at bazaar ay nagsimulang mag-advertise ng kanilang mga espesyal para sa Ramazan ilang linggo bago magsimula ang pag-aayuno. Ang malambot na mga petsa , pistachios, Turkish Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') at gumaling na karne tulad ng' pastirma '(pahs-tur-MAH') at 'sucuk' (soo-JOOK ') ay ilan sa mga pinakasikat na mga item.
Maraming mga merkado ang nag-set up ng magkakahiwalay na pagpapakita upang gawing madali ang shopping ng Ramazan. Ito ay tunay na isang kahanga-hangang oras upang stock up ang iyong dispensa sa mga klasikong Turkish ingredients at Turkish pampalasa .
Pagkatapos ng maingat na pagpili ng mga sangkap sa araw mula sa mga lokal na merkado at bazaar, ang mga kababaihan ng bahay ay nagsisimula sa pagbabalat at paghahanda ng mga gulay, pag-marine at pag-stewing ng karne at paghahanda ng mga sarsa at dessert, lahat sa paghihintay sa hapunan.
Ano ang Inaasahan sa 'Iftar'
Ang "Iftar" ay isang full, multi-course meal na nagsisimula sa light fare at sopas katulad ng almusal. Pagkatapos ay nagpapatuloy ito sa ilang mga pangunahing kurso at mga pagpipilian sa gulay, mga dessert, Turkish coffee at sariwang prutas.
Ang pag-aayuno ay kadalasang pinaghiwa-hiwalay na may isang paghigop ng tubig, na sinusundan ng liwanag na pamasahe tulad ng itim at berde na olibo, isang seleksyon ng mga Turkish cheese , mga petsa, at mga slivers ng mainit, flat bread na tinatawag na 'pide' (pea-DEH ') na tanging na inihurnong sa panahon ng buwan ng Ramazan.
Ang "Iftar" Table
Ang pagtatakda ng talahanayan ng "Iftar" ay isang porma ng sining na hamunin ang kahit na ang pinaka-nakaranasang chef line. Hindi mahalaga kung gaano katamtaman ang sambahayan, ang lamesa ay laging walang dungis at itinakda sa mga pinakamagaling na paninda ng sambahayan.
Ang sopas ay laging nagluluto at handa sa mga mangkok nito, ang mga baso ng tubig ay puno at ang mainit na tinapay ay inihanda sa tamang panahon para sa 'adhan', o 'ezan' (ay-ZAHN '), ang tawag sa gabi sa panalangin. Ang gutom, uhaw na mga diner, nababalisa mula sa isang mahabang araw ng pag-aayuno, ay matiyagang maghintay sa talahanayan hangga't hindi tumawag ang dalangin. Pagkatapos ng mabilis na pagkilala sa Diyos, lahat ay nagsimulang magkaisa.
Ang pagkain at snacking ay madalas na magpapatuloy sa ilang oras pagkatapos, habang ang mga pamilya at mga kaibigan ay makihalubilo at magsaya sa paggastos ng oras sa isa't isa. Kadalasan ang isang maikling snooze ay tangkilikin bago ang "sahur," ang huling pagkain bago ang madaling araw.
Ang pagdalo sa isang 'iftar' na pagkain, kahit na hindi ka nag-aayuno, ay tunay na isang mahusay na paraan upang makatikim ng Turkish regional cuisine . At ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maranasan ang init ng Turkish mabuting pakikitungo at kultura sa pinakamasasarap nito.