Binuo sa Saarland (timog-kanluran Alemanya, hangganan sa France) at pinagtibay sa buong Alemanya kung saan pinahihintulutan ng mga regulasyon, ang "Schwenker" ay isang karne ng baboy na pinalo sa hindi bababa sa 24 na oras at inihaw sa sunog ng kahoy. Ang "Schwenker" ay din ang taong gumagawa ng "schwenken" (swinging), habang ang grill ay malumanay sa isang kahoy na apoy gamit ang metal tripod.
Gumagawa ng 8 malaking steak ng baboy.
Gabay sa hakbang-hakbang dito.
Ito ay tumatagal ng 20 minuto upang magkasama at isang oras na 8 hanggang 24 oras sa pag- atsara , kasama ang 20 minuto sa grill.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4.4 lbs. (2 kilo)
- balikat ng baboy
- 1 tasa ng langis
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1-2 Tbsp. maanghang mustasa
- 2 tsp. lupa paminton
- 1/2 tsp. cayenne pepper
- 1/2 tsp. itim na paminta (sariwang lupa)
- 8 Juniper berries (durog)
- 1-2 tsp. tuyo oregano
Paano Gawin Ito
- Kung hindi mo mahanap ang mga steak ng baboy na pinutol, bumili ng buong pork shoulder roast (o katulad na inihaw), i-debone ito, at i - cut ang karne na hiwalay , 1/2 hanggang 3/4 na pulgada ang makapal upang gumawa ng mga steak. Ang mga steak na ito ay binubuo ng ilang mga kalamnan na may nag-uugnay na tissue at taba na pinagsasama ang mga ito. Nakakatulong ito sa pagpapanatili sa kanila ng makatas kapag niluto. Sila ay medyo mura, ngunit hindi matigas.
- Paghaluin ang langis sa bawang, mustasa at ang iba pang pampalasa sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga steak at ang mga sibuyas at i-amerikana. Layer ang lahat ng karne at ang mga sibuyas sa mangkok, takip sa plastic wrap o foil at palamigin para sa 8 hanggang 24 oras, paghahalo ng ilang beses upang ipamahagi muli ang langis.
Alternatibong pagpapabuti sa Amerika:
- Baka gusto mong ilagay ang lahat sa isang plastic zip bag pagkatapos ng paghahalo, palayasin ang lahat ng hangin, at isara itong masikip. Upang pukawin, i-flip ang bag. Nagbabalak din ito sa lugar ng grill.
- Alisin ang karne mula sa refrigerator tungkol sa 1/2 oras bago mag-ihaw (upang kunin ang ginaw). Ilagay ang schnitzel (walang mga sibuyas) sa isang solong patong sa tuwirang init, asin (kaunti) at ihaw ng 8-10 minuto bawat panig.
- Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay inihaw sa mga apoy ng beechwood. Maaari mo ring gamitin ang uling o gas.
Tandaan : Ang halaga ng langis at pampalasa (at karne) ay kamag-anak. Gumamit ng sapat na upang masakop ang karne na rin at panahon upang tikman.
Paglilingkod sa potato salad , dandelion salad, serbesa at mga gulay na inihaw .