Kung mahilig ka sa anumang bagay na may talong , tiyak na masisiyahan ka sa ganitong panlasa ng Turkish appetizer, o meze, na tinatawag na şakşuka (shahk-SHOO-kah). Si Şakşuka ay isang vegetarian na medley ng talong at pipino na kalabasa, pinirito sa langis ng oliba at halo-halong may tomato sauce na gawa sa berde at pula na peppers, mga sibuyas at bawang. Ito ay gumagawa ng isang makapal, kumakalat na halo na masarap bilang isang starter o side dish na may mga inihaw na karne, at bilang isang sahog sa ibabaw para sa mga inihaw na hamburger at dibdib ng manok. Gumagana ito kahit na isang pagkalat para sa melba toast o crackers.
Bago ang paghahatid, ang şakşuka ay nangunguna sa mapagkaloob na halaga ng mag-atas, tinadtad na plain yogurt na napapanahong may bawang. Ito ay isang maraming nalalaman ulam na maaari mong gawin ang lahat ng taon sa anumang mga gulay na nasa panahon, hangga't ang pangunahing sangkap ay nananatiling talong.
Maaari mong gawin şakşuka bilang banayad o bilang maanghang hangga't gusto mo. Palitan lamang ang mga matamis na peppers na may mainit na paminta at magdagdag ng ilang mainit na paminta o mainit na paminta sa kamatis bago ang paghahalo nito sa mga gulay. Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng maraming tomato paste upang gawing makapal ang sauce. Mas gusto kong magluto ng sariwang mga kamatis upang gumawa ng mas magaan, mas acidic na sarsa. Kung wala kang sapat na oras at kailangan ng isang shortcut, maaari mong palitan ang kamatis na sarsa na may mahinahon na tinimplahan, galit na pasta sauce.
Ang Şakşuka ay madali upang maghanda, siguraduhing mayroon ka ng maraming mga tuwalya na papel sa kamay upang maubos ang mga pritong gulay na rin. Ang talong ay sumisipsip ng maraming langis sa panahon ng Pagprito, at masyadong maraming maaaring timbangin ang ulam.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 malaking eggplants
- 1 green bell pepper
- 1 matamis na pula o Corni di Toro pepper
- 1 pulang sibuyas
- 1 maliit na zucchini o
- courgette squash
- 4 cloves bawang, tinadtad
- Langis ng gulay para sa Pagprito
- 5 malalaking kamatis, binabalatan at pinutol sa mga malalaking piraso
- 2 tbsp. tomato paste
- 1 tsp. asukal
- 1 tsp. asin, higit pa o mas mababa sa panlasa
- 1/4 tsp. itim na paminta, higit pa o mas mababa sa panlasa
- Bawang yogurt
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang talong: putulin ang parehong mga dulo at gamit ang gilid ng isang gunting ng gulay o isang kutsilyo, mag-alis ng balat sa alternating strips na mula sa itaas hanggang sa ibaba. Gawin ito malumanay sa pag-save ng maraming laman hangga't maaari.
- Gupitin ang talong sa kagat-sized na hugis-parihaba na chunks tungkol sa 2 pulgada ang haba. Ilagay ang mga chunks ng talong sa isang malaking strainer ng mesh o colander at i-asin ang mga ito ng mabuti, na pinalitan ang mga ito ng iyong mga kamay upang maihain ang lahat ng panig. Hayaan ang inasnan na talong ng pahinga para sa tungkol sa 15 minuto habang inihahanda mo ang iba pang mga gulay. Inaalis nito ang kapaitan.
- Coarsely dice ang peppers, red sibuyas at kalabasa.
- Kapag handa na ang mga gulay, ibuhos ang tungkol sa dalawang pulgada ng langis sa isang malalim na kawali o kawali at i-on ang init sa mataas. Habang ang langis ay pinainit, hugasan ang talong sa strainer na may malamig na tubig, ibabaling ito sa iyong mga kamay, hanggang sa alisin ang asin. Itaguyod mo ito nang mabuti at tanggalin ang labis na tubig na may mga tuwalya ng papel bago ka magprito sa kanila.
- Fry ang talong hanggang malambot at nagsisimula pa lamang sa brown sa mga gilid. Gawin ang parehong sa kalabasa. Palayasin ang mga pritong gulay at alisan ng tubig ang mga ito sa isang makapal na layer ng mga tuwalya ng papel. Hayaan silang umupo para sa ilang minuto upang matiyak na mas maraming langis hangga't maaari drains malayo.
- Sa pansamantala, ilagay ang dalawang kutsarang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas, bawang at peppers hanggang malambot.
- Idagdag ang mga kamatis, tomato paste, asukal at asin at paminta. Takpan at bawasan ang init sa mababa. Hayaan ang sauce kumulo hanggang sa ang mga kamatis ay malambot at simulan upang masira.
- Tanggalin ang talukap ng mata, pukawin ito nang mabuti at hayaang mag-udyok ang sauce hanggang sa mabawasan ang karamihan ng likido. Dapat itong maging pare-pareho ng galit pasta sarsa.
- Sa isang mangkok ng paghahalo, idagdag ang talong, kalabasa, at sarsa ng kamatis at pukawin nang magkasama. Ilagay ang şakşuka sa isang serving dish at chill nang maraming oras. Bago ang paghahatid, kutsara ang dami ng yogurt ng bawang sa itaas.