Ang Samphire (Salicornia europaea) ay isang uri ng asin kanluran damo sa buong Europa, Hilagang Amerika, at Timog Asya. Sa loob ng maraming siglo, ang mga makatas na tangkay ay hinangad para sa kanilang mga digestive soothing properties at mataas na nutritional value.
Hindi pamilyar ang tunog? Maaari mong malaman samphire bilang glasswort, damo sa dagat, o pickleweed. Sa Turkish, ang masarap na halaman na ito ay kilala bilang 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Naghihintay ang Turkish cooks at diners sa pagdating ng sariwang samphire bawat taon. Ang Samphire ay pinakamainam mula sa Mayo hanggang Oktubre kapag ito ay malambot at malambot.
Sa Turkey, ang samphire ay pinupukaw at kinakain bilang isang 'meze,' o starter, at madalas na pinaglilingkuran bilang isang pagpapakilala sa mga isda at pagkain ng seafood.
Ang Samphire ay kilala sa karamihan ng mundo bilang "asparagus ng mahirap na tao." Sa sandaling ito ay pinupukaw at inalis mula sa matitigas na mga tangkay sa loob nito, ang lasa, kulay, at pagkakayari ng lutong laman ay talagang katulad ng asparagus.
Ang Samphire ay isang wellness food. Ito ay mababa sa calories, mayaman sa trace mineral na mahalaga para sa mabuting kalusugan at ito ay naglalaman ng walang puspos taba o kolesterol. Tulad ng maraming iba pang mga Turkish regional dish at 'meze,' ang starter na ito ay mabuti para sa mga vegetarian at vegan.
Kung maaari kang pumili o makakuha ng mga sariwang samphire sa iyong lugar, subukan ang madaling recipe na may ilang mga sangkap at gamutin ang iyong famıly, bisita o lamang ang iyong sarili sa isang iba't ibang mga, malusog at masarap.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking grupo ng mga sariwang samphire (mga 2.5 kilo / 1 kilo)
- 1 malalaking kasirola tubig para sa kumukulo
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 2 o 3 cloves bawang, makinis tinadtad
- juice ng 1/2 lemon
- lemon wedges para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking kasirola ng tubig sa isang lumiligid na pigsa. Ang sariwang samphire ay natural na maalat, kaya siguraduhing hindi ka magdagdag ng anumang asin sa tubig.
- Kapag ang iyong palayok ay kumukulo, idagdag ang samphire, stalks at lahat. Pakuluan ito ng 10 hanggang 15 minuto.
- Kapag ang laman ay maliwanag na berde at tila malambot, pilitin ang nilutong samphire at ilubog ito sa malamig na tubig upang pigilan ito mula sa sobrang pag-ibig. Alisin ang lahat ng tubig. Maaari mo ring malumanay iikot ito ng ilang beses sa isang spinner ng salad.
- Kapag ang lutong samphire ay sapat na cool upang mahawakan, dapat mong mahawakan ang laman off ang bawat mahirap tangkay madali. Dapat itong lumabas sa mahaba, guwang na tubo. Itapon ang mga tangkay habang nagpapatuloy ka.
- Ilagay ang nilutong samphire sa isang malaking mangkok. Gamit ang iyong mga daliri, dahan-dahang itapon ang samphire kasama ang langis ng oliba, bawang, at limon. Paglilingkod kaagad sa garnished na may lemon wedges para sa lamutak.
Masarap ang salad na ito kapag naghahatid ng sariwa, ngunit tulad ng karamihan sa mga Turkish vegetable dish na inihanda ng langis ng oliba, ang iyong samphire ay mag-iimbak rin ng ilang oras o kahit araw sa refrigerator habang tumutulong ang langis na panatilihing sariwa ito.