Nakarating na ba kayo narinig ng purslane? Purslane ay isang green, leafy vegetable kung minsan ay itinuturing na isang damo o isang damo.
Ito ay naroroon sa maraming sinaunang lutuin sa buong mundo sa loob ng libu-libong taon. Ang iba't ibang kultura ay may iba't ibang paniniwala tungkol sa nutrisyon at kahit espirituwal na mga benepisyo.
Sa katunayan, ang purslane ay napakabuti para sa iyo. Ito ay mataas sa bitamina C, at naniniwala ito o hindi, Omega-3 fatty acids! Iyon ay isang damo na mabibilang sa.
Narito ang recipe para sa isa sa aking mga paboritong malamig Turkish dish 'meze' na nagtatampok ng purslane. Tulad ng maraming lutuing Mediterranean at Middle Eastern, karaniwan din ang purslane sa Turkish cuisine kung saan ginagamit ito sa mainit at malamig na pagkain.
Sa simpleng recipe na ito, ang mga sariwang dahon ng purslane, o sa Turkish, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), na napapalibutan ng isang latigo ng makapal, mag-atas na yogurt na may tuyo, katulad ng Griyego yogurt , at durog na bawang. Ang tangy crispness ng sariwang purslane napupunta perpektong sa yogurt at ang bawang nagdadagdag dagdag na suntok.
Ang ulam na ito ay kahanga-hangang nagsilbi bilang isang pampagana o salad. Ito ay mahusay na kumalat sa toasted tinapay, crackers o kinakain tuwid up ng forkful.
Ito rin ay napakabilis at madaling maghanda kasama lamang ng ilang mga sangkap. Makakahanap ka ng mga sariwang purslane sa mga merkado ng magsasaka at specialty green grocers. Minsan, maaari ka ring makakita ng ligaw na purslane na lumalaki sa iyong sariling likod-bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 3 malalaking bungkos ng purslane (sapat upang magbunga ng 4 tasa ng mga dahon
- 3 tasa plain Turkish
- pilit yogurt o Griyego yogurt
- 2 malaking cloves ng bawang, durog
- 1 tbsp. langis ng oliba
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
Una i-cut ang anumang mga ugat mula sa purslane. Palagi akong hugasan at alisan ng tubig ito ng dalawang beses upang tiyakin na walang lupa o ubas na natitira sa mga dahon.
Hiwalay ang mga dahon mula sa mga stems. Maaari mong i-save ang stems para sa paggamit sa iba pang mga recipe kung nais mo. Paikutin ang mga dahon sa isang spinner ng salad upang alisin ang anumang dagdag na kahalumigmigan.
Sa isang nakahiwalay na mangkok, paikutin nang sama-sama ang iba pang mga sangkap gamit ang isang wire wisk hanggang makinis at mag-atas. Ayusin ang halaga ng asin at paminta sa iyong panlasa.
Idagdag ang dahon ng purslane at ihalo nang sama-sama. Tiyaking natatakpan ang lahat ng dahon sa halo ng yogurt.
Maaari mo itong ibalik agad, o masakop at palamig ito sa loob ng ilang oras o magdamag. Ang lasa ay talagang nakakakuha ng mas mahusay na kung ang salad rests para sa isang habang. Dahan-dahang pukawin ito bago ihahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 193 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sosa | 165 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 9 g |