Recipe ng Szechuan Beef

Sa ganitong Szechuan recipe, ang karne ng baka ay tuyo na pinirito, ginagawa itong chewy at crispy.

Kung gusto mo, maaari mong palitan ang isa sa mga karot na may 1/2 tasa ng kintsay na pinalo at pinutol ang estilo ng julienne .

Huwag mag-atubili na gawing mas mainit ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang mga chili paste o sarsa kung ninanais.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 pound beef (flank o sirloin steak ay mabuti)
• 2 medium carrots
• 1 kutsara na tinadtad na luya
• 2 scallions (puting bahagi lamang)
• 1 kutsarang matamis na bean sauce (o kapalit
• hoisin sauce )
• 3 kutsaritang tsokolate paste o chili sauce
• 7 1/2 tablespoons langis para sa pagpapakain (o kung kinakailangan)
• 1/4 kutsarita asin
• 1 kutsarang Intsik bigas alak o dry sherry
• 1/2 kutsarita asukal
• 1/2 kutsarita
• inihaw na Szechuan peppercorns

Paano Gawin Ito

1. Gupitin ang estilo ng karne ng baka julienne, sa buong butil , sa manipis na hiwa na mas mababa sa 1/4-inch na makapal at 2 1/2 hanggang 3 pulgada ang haba.
2. Hugasan, alisan ng balat at julienne ang mga karot sa manipis na piraso tungkol sa 1/8-inch makapal at 2 1/2 sa 3 pulgada ang haba. Ibuhos ang luya. Gupitin ang scallion sa haba ng 2 1/2 pulgada ang haba, at pagkatapos ay sa manipis na mga shreds.
3. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang bean sauce at chili paste o chili sauce. Itabi.
4. Heat ang wok sa medium-high heat para sa hindi bababa sa 30 segundo. (Ang wok ay handa na kapag nararamdaman mo ang init kapag hawak ang palad ng iyong kamay 2 hanggang 3 pulgada sa ibabaw ng ibabaw ng wok.)

1. Magdagdag ng 1 1/2 tablespoons oil sa heated wok sa pamamagitan ng pag-amoy ito pababa sa gilid. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang julienned carrots. Pukawin ang fry para sa 2 minuto, pagpapakilos sa asin. (Huwag kayong kayumanggi ang mga karot.) Alisin mula sa wok.
2. Heat na natitira 6 tablespoons ng langis sa wok sa daluyan-mataas na mataas na init. Kapag mainit ang langis, idagdag ang karne ng baka.
3. Gumalaw nang husto para sa humigit-kumulang na 10 minuto, hanggang ang karne ng baka ay malutong at maitim na kayumanggi at chewy (maririnig mo ang karne ng baka habang naglalabas ito). Splash ang karne ng baka na may bigas alak o dry sherry sa panahon ng mas huling yugto ng pagluluto.
4. Itulak ang karne ng baka hanggang sa mga gilid at patuyuin ang lahat ngunit 2 tablespoons mula sa wok. Idagdag ang bean sauce at chili paste o sauce mixture. Gumalaw nang ilang segundo, pagkatapos ay idagdag ang luya at scallion. Gumalaw nang ilang segundo hanggang sa mabango, pagkatapos ay ibalik ang mga karot sa wok.
5. Pukawin ang asukal at ang inihaw na Szechuan peppercorns. Tikman at ayusin ang mga seasonings kung ninanais. Maglingkod nang mainit.

Dry Frying Technique

Sa maraming mga recipe sa Asya, ang isang pamamaraan na kilala bilang dry frying ay ginagamit. Ang ibig sabihin nito ay magluto ng isang item sa isang malaking halaga ng mainit na langis upang patuyuin ang loob kahalumigmigan upang tumutok sa lasa.

Matapos ang unang pagpapatayo yugto, ang item ng pagkain ay maikli na pukawin ang pinirito sa iba pang mga seasonings at sangkap. Ang pinatuyong bagay ay nagpapalaki ng lahat ng mga lasa ng sauce upang makagawa ng superior dish.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	276
Kabuuang taba	13 g
Saturated Fat	5 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	102 mg
Sosa	114 mg
Carbohydrates	5 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	34 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)