Paano Magluto ng Salmon

Nakuha mo na ang problema sa pagbili ng kalidad ng isda - ligaw na nahuli salmon, marahil kahit na isang hari (aka chinook) o sockeye salmon. Huwag itong sirain ng maling pagluluto. Tingnan kung gaano kadali ang magluto ng mahusay na salmon gamit ang masarap na mga recipe na ito.

• 01 ng 11

  Inihaw na salmon

  Ang pag-ihaw ng salmon ay madali - hangga't sinusundan mo ang ilang mga simpleng tip:

  1. Kumain ng salmon na may balat sa.
  2. Takpan ito, huwag i-flip ito.
  3. Cook, hindi nag-aalala, hanggang sa madaling pag-uulit ng laman, 10 hanggang 15 minuto para sa mga fillet na may 1-inch na makapal.

• 02 ng 11

  Gravlax

  Gravlax - ang salmon ay gumaling sa asin at asukal (na may ilang mga damo o pampalasa kung minsan ay itinapon para sa mahusay na sukat at isang shot ng alak para sa mas mahusay na texture) - ay isang espesyalidad ng Scandinavian. Habang nangangailangan ito ng ilang oras sa refrigerator upang pagalingin, ang paggawa ng gravlax sa bahay ay madaling mabaliw.

  Space sa fridge + oras + minimal na pagsisikap = kamangha-manghang lasa.

• 03 ng 11

  Salmon Cakes

  Ang mga cake ng salmon ay isang hindi kapani-paniwala na paraan upang gamitin ang parehong tira salmon at upang mabatak ang tirang salmon sa isa pang buong pagkain. Paghaluin ang niluto, pinalabas na salmon na may ilang mga aromatic (tinadtad na berdeng sibuyas, tinadtad na pulang sibuyas , gadgad na luya, tinadtad na mga chives, o tinadtad na bawang ang lahat ng mahusay na pagpipilian), isang itlog o dalawa, at mga tinapay na tinapay na hawakan ang buong bagay. Bumuo ng mga cake at mag-pan sa isang mainit na pan na may kaunting langis hanggang browned, niluto, at crispy. Tingnan ang buong recipe para sa Salmon Cakes .

• 04 ng 11

  Pinausukang Salmon

  Ang mainit na pinausukang salmon - ang isda na ganap na niluto ng init ng usok at nilalagyan ng kagandahan nito - ay isang espesyalidad ng Pacific Northwest. Ang paglunas ng salmon sa isang kayumanggi na asukal at asin na halo ay unang tumutulong na lumikha nito sa katangi-tanging matatag na pagkakayari at matamis na lasa. Tingnan ang Paano Kumain ng Salmon sa isang Grill at Paano Gumamit ng Salmon Indoors upang makapagsimula.

• 05 ng 11

  Inihula ang pergamino

  Ang pagpapakain ng salmon sa pergamino ay madali at matikas:

  1. Heat oven sa 375 ° F. Ilagay ang bawat 6-onsa na paghahatid ng salmon sa isang malaking piraso ng papel ng parchment o lata foil.
  2. Magpahid ng salmon na may asin at paminta. Magdagdag ng isang maliit na hawakan ng mantikilya o ambon ng langis, sariwang dill, isang splash ng white wine o lemon juice, at kahit maliit na gulay na lutuin sa loob ng 20 minuto, kung gusto mo.
  3. Tikman ang mga gilid ng papel na magkakasama at magaspang upang bumuo ng isang selyadong na supot. Maghurno para sa mga 20 minuto.

  Tingnan ang buong recipe para sa Isda ng Intsik .

• 06 ng 11

  Planked Salmon

  Tunay na planked salmon ay may sinulid sa sticks at itakda sa isang anggulo malapit sa isang siga upang magluto. Ang pagtatakda ng mga filet sa mga kawayan ng sedar sa grill ay maaaring hindi tulad ng dramatiko, ngunit ito ay mas magagawa at masyado masarap.

• 07 ng 11

  Broiled Salmon

  Ang pagbagsak ay isang mahusay na paraan upang makuha ang texture ng inihaw na salmon kapag sobrang malamig o maulan ang pag-init ng grill.

  1. Painitin ang ihawan. Maglagay ng fillets ng salmon o mga steak sa isang langis ng baking oil . Magpahid ng asin at paminta at magdagdag ng splash ng white wine o melon juice sa pan. Kislap ng salmon na may langis ng oliba o tuldok ang ibabaw na may mga piraso ng mantikilya.
  2. Broil salmon hanggang sa mainit na sizzling, ilalabas ang taba nito, at mga natuklap madali, mga 10 minuto depende sa kapal.

• 08 ng 11

  Slow-Roasted Salmon

  Ang mabilis na pag-ihaw ay lumilikha ng isang matatag, luto-sa pamamagitan ng salmon na matingkad pa rin sa kulay at labis na basa-basa.
  1. Painitin ang init sa 225 ° F. Maglagay ng 2-pound fillet ng balat ng salmon pababa sa isang baking sheet. Budburan ng asin at paminta.
  2. Punan ang baking pan na puno ng tubig at ilagay sa isang mas mababang gulong sa oven. Maghurno salmon sa isang itaas na pakainan hanggang matatag at luto sa pamamagitan, tungkol sa 1 oras.

• 09 ng 11

  Poached Salmon

  Ang mapurol na salmon ay isang masarap na gamutin. Ihain ito ng init, sa temperatura ng kuwarto, o pinalamig.

  1. Ihanda ang likido ng poaching . Maaari mong gamitin ang salted na tubig na may sapat na halaga ng white wine o lemon juice na idinagdag dito o stock ng isda (isang fumet).
  2. Heat isang kawali ng likido ay sapat na sapat upang hawakan ang salmon sa 180 ° F.
  3. Isusugbaw ang salmon sa likido at ayusin ang init upang mapanatili ang isang matatag na 180 ° F (halos isang simmer). Takpan at lutuin, hindi nag-aalala, hanggang sa ganap na malabo ang mga salmon at mga natuklap, mga 30 minuto para sa isang malaking, buong fillet at 15 para sa mga indibidwal na bahagi.

• 10 ng 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke ay isang diced raw salmon salad. Dice tungkol sa 1 pound ng mataas na kalidad na salmon sa mga maliliit na piraso. Ilagay ang salmon sa isang daluyan ng mangkok at itapon sa 3 hiniwang berde na sibuyas, 2 kutsaritang toyo, at isang ilong ng toasted linga langis . Maglingkod agad.

  Tandaan: Dahil sa mga parasito, gusto ng ilang tao na i-freeze ang salmon muna at pagkatapos ay gamitin ito para sa mga hilaw na application.

• 11 ng 11

  Salmon Spread

  Gumawa ng mahusay na paggamit ng anumang tira salmon sa pagkalat na ito. Paghaluin ang luto, pinalamig na salmon na may cream cheese . Magdagdag ng mga tinadtad na sariwang dill, hiniwang berde na mga sibuyas, sariwang lupa na itim na paminta , o isang kaunting sariwang lupa na kardamom sa panlasa. Gamitin ang pagkalat sa bagels o crackers.