Bakit mahalaga ang papel ng parchment sa kusina
Ang mga propesyonal na panaderya at mga chef ay may haba ng mga piraso ng pergamino sa kusina na naabot nila para sa madalas at para sa isang hanay ng mga kadahilanan. Ngayon na ang sangkap na hilaw na ito ay madaling magagamit sa mga tagapagluto ng bahay, sila rin ay natuklasan kung gaano kahalaga ito.
Ano ang Papel ng Parchment?
Ang parchment paper ay matatagpuan sa mga bleached o unbleached na mga bersyon. Ito ay pinahiran ng silicone, na ginagawa itong nonstick at din na lumalaban sa init (suriin ang packaging sa iyong paboritong brand, karamihan ay oven safe hanggang sa 420 F).
Ang patong na ito ay ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng papel na sulatan at ng waxed paper: ang waxed paper ay pinahiran ng paraffin wax, na kung saan ay matunaw o masunog. Ang parchment paper ay dumarating rin sa pre-cut sheets, mas madali.
Paggamit ng mga sulatan sa papel
Sa sandaling mayroon kang isang roll ng papel na sulatan sa iyong kusina, malamang na hindi ka magtatagal sa mga paraan na ginagamit mo ito. Narito ang ilan sa aming mga paboritong paraan:
- Line Baking Sheet o Cake Pans. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang gamitin ang sulatan. Ang paglalagay ng isang layer ng sulatan na papel sa iyong baking sheet ay nangangahulugang hindi mo kailangang mag-grasa sa kanila, at ang mga cookies ay mag-slide pababa (kasama na ang mga ito ay mas madaling maghugas pagkatapos). Kung gumagawa ka ng maraming batch maaari mong muling gamitin ang sulatan. Para sa mga cake o tinapay, gupitin ang sulatan upang magkasya ang pan upang mapalabas ito nang mas madali. Maaari mong grasa ang pan, pagkatapos ay pindutin ang sulatan papunta sa pan upang ito ay kumapit sa kawali. Para sa mga square o rectangular pans, mag-iwan ng isang inch overhang at ang mga inihurnong gamit ay mas madaling tanggalin: iangat ang mga nakabitin na mga gilid! Gumagana din ang sulatan ng mahusay sa mga baking sheet para sa mga lutong gulay.
- Layer sa Pagitan ng Malagkit na Cookie o Candies. Panatilihin ang mga inihurnong kalakal at candies mula sa malagkit o frosting mula sa smearing sa pamamagitan ng paglagay ng isang piraso ng sulatan sa pagitan ng bawat layer sa iyong lalagyan o kahon. Maaari mo ring repurpose ang sulatan na ginamit mo upang i-line ang baking pan para dito!
- Gumawa ng isang Impromptu Piping Cornet para sa Icing. Ang mga mag-aaral sa pagluluto, lalo na ang mga pag-aaral ng pagluluto, ay karaniwang kinakailangan upang makabisado ang sining ng paglikha ng mga dekorasyon ng tsokolate upang mag-adorno ng mga pastry o piped writing para sa pag-personalize ng mga cake o pagsulat ng "Binabati kita!" Sa tsokolate sa plato ng isang bagong kasosyo. Kadalasan ginagawa nila ito gamit ang isang bag na pang-ipit ng ad hoc na gawa sa papel na sulatan: ang matigas na pergamino ay humahawak ng tinunaw na tsokolate o pag-icing nang walang pagtulo, at sapat itong matigas upang bumuo ng isang maliit na sapat na aperture para sa detalyadong pagsusulat at dekorasyon. Ang paggawa ng korneta ay hindi mahirap.
- Sumasakop sa isang Surface ng Trabaho. Mag-tape ng isang piraso ng pergamino sa isang counter at mayroon kang isang malinis na malinis na ibabaw ng trabaho para sa iyong maruruming gawa, tulad ng pagbabalangkas ng mga bola-bola o paglalagos ng pastry dough. At sa dulo, pakaliin ang tape at i-roll ang sulatan sa iyong gulo upang madaling malinis ito at itapon ito.
- Cook en Papillote . En papa- ano ? Ang pag-encode ng ilang mga seasonings at isang piraso ng isda o manok sa isang supot ng papel na sulatan ay magpapahintulot na ito ay lutuin sa sarili nitong mabangong steam bath, isang malusog na paraan upang makagawa ng lasa at malambot na pagkain. Subukan ang recipe na ito para sa flounder at haras sa sulatan upang makita lamang kung paano kahanga-hanga ang ganitong uri ng paghahanda. (Maaari mong gamitin ang aluminyo sa halip, ngunit ang pergamino ay mas prettier!)
- Funnel Ingredients. Kung sinusubukan mong punan ang isang maliit na shaker na may homemade cinnamon na asukal na pinaghalong o paglilipat ng keso na iyong ginagamitan sa kawali, ang isang piraso ng pergamino ay maaaring madaling yumuko sa isang funnel o isang pagbuhos ng spout upang transportasyon at ibuhos ang mga sangkap mula sa isang lugar isa pa.