Gravlax, estilo ng Scandinavian na malamig na cured salmon, ay nakakagulat na madaling gawin sa bahay na may ganitong recipe. Ang halaga ng paggamot sa paghahalo ay mabuti para sa 4 hanggang 6 na pounds ng kabuuang salmon. Maaari mong bawasan o dagdagan ito para sa mas maliit o mas malaking mga filet. Para sa isang bit ng isang sipa, subukan ang pagdaragdag ng 2 tablespoons ng sariwang gadgad horseradish sa mix.
Tandaan: Dahil sa isang taong nabubuhay sa kalinga ng iba na natagpuan sa ilang mga salmon sa Pasipiko , siguraduhin na mai-freeze (para sa mga 30 minuto) anumang Pacific salmon na plano mong maglingkod raw. Papatayin nito ang anumang potensyal na parasito. Kung ang isda ay dati nang nagyelo, ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 salmon filets (2 hanggang 3 pounds bawat isa, balat sa)
- 1/4 tasa aquavit (o vodka)
- 1/3 tasa ng asin sa dagat (fine)
- 1/3 tasang asukal
- 1 kutsarang black pepper
- Opsyonal: 1/4 tasa dill (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang salmon filets at tapikin ang mga ito nang lubusan tuyo. Gumamit ng mga tweezer o pliers upang bunutin ang anumang buto ng pin, kung kinakailangan. Ibuhos ang aquavit o vodka nang pantay-pantay sa laman ng bawat filet.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, at paminta. Hatiin ang halo sa tatlong humigit-kumulang kahit na mga piles sa loob ng mangkok. Ilagay ang tungkol sa kalahati ng isa sa mga ikatlong ng pinaghalong paghahalo sa isang hugis filet sa isang rimmed baking sheet o baking pan na ay sapat na malaki upang mag-ipon ng isang filet flat sa. Maglagay ng isang filet skin-down sa pinaghalong.
- Ikalat ang ikatlo ng pinaghalong paghahalo sa laman ng filet na iyon; ikalat ang iba pang mga third sa laman gilid ng iba pang mga filet. Budburan ang dill, kung ginagamit, sa paglipas ng parehong filets. Itabi ang pangalawang filet flesh-to-flesh sa unang filet . Pagwiwisik ng natitirang pinaghalong paggamot sa ibabaw ng balat ng tuktok na filet.
- Takpan ang filets at baking sheet o pan na may foil o plastic wrap. Maglagay ng isang cutting board o pangalawang baking sheet sa ibabaw ng sakop na isda, itaas ito ng mga lata o kaldero o iba pang mabibigat na bagay upang timbangin ang isda, at maghanap ng isang lugar upang ilagay ang buong bagay sa palamigan.
- Hayaan ang chill tungkol sa 12 oras o magdamag. Alisin mula sa refrigerator, mag-alis, i-discard ang naipon na likido sa pan, at i-on ang mga filet sa ibabaw kaya ang ibaba ay nasa itaas. Timbangin muli ang isda, mabawi ito, at bumalik sa refrigerator. Hayaan ang ginaw ng isa pang 12 oras.
- Ang isda ay gumaling na ngayon at maaari mo itong ihatid, ngunit ito ay patuloy na makikinabang mula sa isa pang 12 hanggang 24 oras na nabigat at pinalamig, kaya huwag mag-atubiling ulitin ang mga hakbang na ito sa pangalawang pagkakataon.
- Kapag handa na kumain, alisin ang isda mula sa pambalot, pat dry, at gumamit ng isang napaka matalim na kutsilyo upang manipis na hatiin ang gravlax laban sa butil.
Ang Gravlax ay ayon sa tradisyonal na almusal ng mustasa sarsa at ilang mga sariwang dill, madalas na may manipis na hiwa nakabubusog na tinapay na rye o tustadong rye crackers. Magaling din ito kahit saan mo gagamitin ang lox - may cream cheese at bagels o sour cream at latkes.
Ang Gravalax ay mananatiling, sakop at pinalamig, hanggang sa isang linggo. Nag-freezes din ito sa sobrang mabuti.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sosa | 1,639 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 27 g |