Ang White Wine Sauce ay isang tapos na sauce na ginawa sa pamamagitan ng pagbawas ng puting alak at pagkatapos ay simmering sa isang pangunahing isda velouté at ilang mga mabibigat na cream.
Ang White Wine Sauce ay isang perpektong saliw para sa lahat ng uri ng mga isda at seafood dishes. Ito rin ang base kung saan ang isang bilang ng iba pang mga klasikal na mga sarsa ay itinayo - tulad ng Herb Sauce, ang Shrimp Sauce o ang Venetian Sauce.
Tingnan din ang: Mga Ina Sauces
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 quart fish velouté
- 1/2 tasa dry white wine
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 1 kutsarang mantikilya
- Salt (Kosher, to taste)
- White pepper (sariwang lupa, tikman)
- Lemon juice, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Sa isang mabigat na pang-ilalim na kasirola, dahan-dahang kainin ang mabigat na krema sa ilalim lamang ng simmer , ngunit huwag hayaang pigsa ito. Takpan at panatilihing mainit-init.
- Sa isang nakahiwalay na kasirola, kumain ng alak hanggang sa bumaba ito ng kalahati.
- Idagdag ang velouté sa alak, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa ang init sa isang simmer at bawasan para sa tungkol sa 5 minuto o hanggang sa ang kabuuang volume ay nabawasan sa pamamagitan ng tungkol sa isang tasa.
- Pukawin ang mainit na cream sa velouté at dalhin ito pabalik sa isang simmer para sa sandali lamang.
- Gumalaw sa mantikilya, panahon upang makatikim ng Kosher asin at puting paminta at isang dash ng lemon juice. Patayin sa cheesecloth at maghatid kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 20 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sosa | 22 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |