Ang Sockeye salmon ( Oncorhynchus nerka ) ay kilala rin bilang "reds" o "red salmon" dahil sa madilim na pulang kulay-kulay na kulay ng kanilang laman at dahil sila ay nagiging isang kapansin-pansin na malalim na pula sa buong paglangoy nila sa upstream sa dulo ng kanilang buhay umikot. Ang pangalan na "mga blueback" ay tila hindi mapapakinabangan, ngunit isa pang pangalan para sa isda na ito ay isang maliwanag na kulay pilak na may mas matingkad na bluish na guhit pabalik sa likod nito sa halos lahat ng buhay nito, tulad ng makikita mo sa larawan.
Karamihan sa mga sockey ay timbangin sa pagitan ng tatlo at anim na pounds kapag nahuli at dinala sa pamilihan.
Paano Taste ng Sockeye Salmon?
Habang ang hari o chinook salmon ay maaaring makakuha ng lahat ng pansin at maraming mga tao ay sumumpa sa pamamagitan ng kanyang higit na kagalingan, sockeye salmon ay isang marangya textured at mataas na flavorful salmon. Para sa mga taong gusto ang lasa ng salmon, ang sockeye ay ang paraan upang pumunta, dahil ito ang pinakamainam, na rin, tulad ng salmon. Ang Sockeyes kumain ng higit pang mga plankton at crustaceans tulad ng hipon kaysa sa iba pang mga species ng salmon, na nag-aambag sa kanilang madilim na kulay.
Habang ang mga chinook ay mas fattier, ang mga sockey ay ang pangalawang fattiest salmon, at mayroon silang dagdag na benepisyo ng pagkakaroon ng matatag na pagkakahabi ng lahat ng Pacific salmon. Marami sa mga mangingisda sa Cordova, Alaska, kung saan ang Salmon ng Copper River ay fished, ay susumpa at pababa na gustung-gusto nila ang mas matinding lasa ng sockeye sa ibabaw ng kayamanan ng mga chinook.
Saan Sigurado Sockeye Salmon Lokal?
Ang karamihan sa mga ligaw na nahuli na sockeye salmon na ibinebenta sa US ay mula sa Alaska, na ang mga mula sa Copper River ay partikular na prized at ang Bristol Bay ay lalong napakarami.
Ang mga komersyal na nakakuha ng sockeye ay nagmula rin sa Oregon, Washington, at British Columbia.
Tulad ng lahat ng salmon, sinisimulan ng mga sockey ang kanilang buhay sa pagpasok sa mga sapa sa tubig. Katangi-tangi sa mga salmon, ang mga sockey ay ginusto ang mga watershed na may mga lawa at ginagastos hanggang tatlong taon na naninirahan sa mga lawa (kumpara sa, halimbawa, ang isa hanggang isang-taon na chinook na gastusin ng salmon sa mga stream ng tubig-tabang noong una itong hatch) bago magsampa sa ibaba ng agos karagatan.
Mayroong kahit na, sa katunayan, ang ilang mga sockeye populasyon na manatili sa freshwater lawa para sa kanilang buong buhay-cycle; sila ay madalas na tinatawag na "pilak trout" at mas maliit kaysa sa iba pang mga sockeyes.
Ang mga Sockeye ay naglalaan ng bahagi ng tubig sa kanilang buhay sa North Pacific - mula sa Northern California hanggang sa Columbia River sa Oregon hanggang sa West Coast sa British Columbia at Alaska at pagkatapos ay sa hilagang Japan. Kapag naabot nila ang kapanahunan at handa nang umikot, sila ay bumalik pabalik sa kanilang home stream at lumangoy upriver upang manganak.
Tulad ng iba pang mga salmon , ang mga sockey ay pinataba para sa paglalakbay na ito, dahil hindi sila makakain kapag naabot nila ang sariwang tubig. Gayundin, sila ay lumalangoy sa ibabaw ng ilog hindi lamang upang itanim, kundi upang mamatay. Ang mga katutubong Amerikano ay madalas na kumukuha ng salmon habang sila ay nagtungo sa upriver, at maraming tribo ang nagagawa. Ang komersyal na catch ay fished out sa dagat upang makuha ang salmon habang sila ay sa kanilang mga paraan sa ilog at pa rin ang kanilang taba, masarap na pinakamahusay na bago sila nagsimula sa pababain ang sarili sa kanilang paglalakbay sa sariwang tubig.
Kapag ang Sockeye Salmon Sa Panahon?
Ang mga populasyon at petsa ng panahon ng pangingisda ay malapit na sinusubaybayan kung saan ang sockeye ay nahuli. Ang "Sockeyes" ay tumatakbo sa tag-init, at tinitiyak ng mga opisyal na ang isang may sapat na populasyon ay naka-upriver na namumulaklak bago lumabas ang panahon.
Kung tumatakbo simula upang makakuha ng masyadong maliit, ang panahon ay malapit para sa sandali. Gayunman, sa pangkalahatan, ang sockeye ay nahuli sa maraming lugar mula sa kalagitnaan ng Hunyo hanggang Hulyo.
Paano Pumili ng Sockeye Salmon
Dahil ang mga sockey ay hindi malaking isda, subukan at bumili ng buong isda upang makita mo kung gaano ang hitsura ng buong bagay - isang mahusay na paraan upang hatulan kung gaano ito sariwa at kung gaano kahusay ang paghawak nito kapag nahuli ito. Maghanap ng mga maliwanag, bilugan na mga mata, at pumasa sa anumang isda na may mapurol, maulap, o malubog na mga eyeballs, dahil ang mga ito ay isang senyas na ito ay hindi na sariwa.
Kung hindi ka makakakuha ng buong isda, hanapin ang salmon - maging bilang mga filet o steak - kasama ang balat na naka-attach pa rin, dahil ito ay isa pang paraan upang matukoy ang kalidad. Gusto mo ng maliwanag, makintab na balat na walang mga antas ng pag-flake off.
Kung ang balat ay nasa o hindi, hanapin ang matatag at makinis na laman at iwasan ang salmon na may laman na mukhang mabalahibo o kagaya ng pag-flake.
Kapag pinindot mo ang laman ay dapat itong bounce pabalik. Kung ito ay mananatiling naka-indent o nararamdaman ng malubay, hindi iyon isang magandang tanda.
Kung walang iba, ang salmon, tulad ng anumang isda, ay dapat na amoy tulad ng karagatan, hindi tulad ng "isda." Huwag lumakad ngunit tumakbo mula sa isang hindi kapani-paniwala pang-amoy na isda.
Paano Magluto ng Sockeye Salmon
Dahil mayroon itong matatag na laman, ang sockeye ay nakatayo nang mahusay sa pag-ihaw. Gusto kong ihalo ang aking salmon bilang mga fillet sa balat nang hindi ito bubuksan. Tingnan ang Paano Kumain ng Salmon para sa mga detalye. Para sa higit pang mga pagpipilian, tingnan kung Paano Mag-Cook Salmon .