Lahat ng Kailangan Ninyong Malaman Tungkol sa Masarap at Maraming Nagagamit na Isda
Kung naghahanap ka para sa isang matangkad, malusog na isda na hindi masyadong malansa, mahi-mahi ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian. Sa lamang ng 145 calories bawat six-ounce serving, ang mahi-mahi ay naglalaman ng 31 gramo ng protina at isang gramo ng taba. At dahil ang mga ito ay isang mabilis na lumalagong isda na may medyo maikli na ikot ng buhay na mga apat hanggang limang taon, ang mahi-mahi ay malamang na maging mas mababa sa mercury at iba pang potensyal na mapanganib na mga sangkap kaysa sa ilang mabagal na lumalagong isda na mas mahaba ang pagkakalantad sa kapaligiran.
Kahit na ang maliwanag na kulay na mahi-mahi ay paminsan-minsang nakikita na may label na "dolphin," ito ay isang napaka-isda at ganap na hindi nauugnay sa mga dolphin at porpoises, na hindi isda sa lahat maliban sa air-breathing marine mammals. Ngunit kung tinatawag itong dolphin o mahi-mahi (o Dolphinfish o Dorado) makikita mo itong masarap! Ang Mahi-mahi ay isang maraming nalalaman na isda na gumagawa ng mahusay na mga resulta gamit lamang ang anumang paraan ng pagluluto. Ang banayad, matamis na laman-na nagsisimula sa kulay-rosas ngunit lumalabas na puti habang nagluluto-ay masyadong matangkad ngunit medyo basa at matamis.
Handa nang magbigay ng mahi-mahi isang pagsubok? Sundin ang mga tip na ito para sa pagbili, pag-iimbak, at paghahanda ng mahi-mahi.
Mahi Mahi Tips sa Pagbili
Kapag bumibili ng mahi-mahi sa grocery store, may ilang mga bagay na dapat tandaan:
- Ang Mahi-mahi ay hindi dapat pakiramdam malabo o amoy amoy. Maghanap ng mga moist, nababanat na fillet o steak na may sariwa, halos neutral na pabango.
- Ang Mahi-mahi, kung sariwa o nagyelo, ay kulay-rosas na may mga pulang guhit o mga spot at paminsan-minsang maputing kayumanggi o mala-bluish tinges.
- Iwasan ang isda na may mapurol na kulay o madilim na kayumanggi na lugar, lalo na kasama ang mga gilid, dahil maaaring ipahiwatig nito ang edad at ang mga simula ng pagkasira. Ang mga pulang linya ng dugo o mga puting pula ay OK ngunit dapat na trimmed bago magluto para sa isang mas malasa lasa.
- Ang balat ay dapat na basa-basa at makintab, hindi tuyo at walang buhay. Ang kulay ng balat ay maaaring mula sa pilak hanggang sa maitim na kulay-abo, na may maliliit na itim na spot at dilaw o ginintuang streak.
- Ang mahuli-titi at baras-at-reel na nahuli mahi-mahi, lalo na sa mga mula sa Hawaii at sa baybayin ng US Pacific, ay itinuturing na ang pinaka-napapanatiling mapagpipilian. Long-line nahuli mahi-mahi ay isang mas kanais-nais na pagpipilian (dahil sa by-catch isyu) at dapat na iwasan.
Mahi-mahi Handling and Storage
Sa sandaling makauwi ka sa iyong perpektong hiwa ng mahi-mahi, may ilang mga hakbang na maaari mong gawin upang matiyak na hindi ito masira at ihanda ang isda para sa pagluluto:
- Karamihan sa mahi-mahi ay mawawalan ng mga buto, ngunit ang anumang nakita mo ay malamang na malaki at mahaba. Maaari silang i-cut out, ngunit ito ay mas madali (at mas damaging sa fillets) upang alisin lamang ang mga ito pagkatapos ng pagluluto.
- Ang sariwang mahi-mahi ay maaaring ma-imbak nang mahigpit na nakabalot sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.
- Ang Mahi-mahi ay libre na rin at mananatili sa loob ng ilang buwan kung maayos na nakabalot at nabibihag.
Paano Magluto ng Mahi Mahi
Ang Mahi-m ahi ay isang matangkad na isda, kaya't mag-ingat na huwag mawala ito o matuyo. Depende sa kapal, kakailanganin lamang ito ng tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig upang magluto.
Iwanan ang balat kung nagpaplano kang mag-ihaw ng mga filli ng mahi-mahi, habang mas mahigpit silang hahawakan sa panahon ng pag-ihaw. Lutuin ang balat ng balat sa isang katamtamang mainit na grill at ibalik ang mga ito nang maingat.
Para sa walang fillets, gamitin ang isang flat basket na pag-ihaw.
Ang isang mahusay na paraan upang maihanda ang mahi-mahi ay ang magsipilyo nito ng homemade chimichurri sauce at i-broil ito, ngunit maaari mo ring ihawan ito, mag-isda ito, tuhugin ito, singaw ito, at higit pa. Gupitin sa mga piraso at inurisahan, kahit na ito ay gumagawa ng masarap na tempura . Subukan ito sa anumang mga recipe na tawag para sa tilapia o hito at ikaw ay para sa isang tunay na gamutin.