Paano Mag-ihaw sa isang Plank
Ang pamamaraan ng plank cooking ay nagsisimula sa mga Katutubong Amerikano ng Northwest na maglalagay ng buong salmon sa malalaking tabla ng kawayan ng sedar at ilagay ito sa isang apoy. Ang tabla ay pinagsama ang mga isda at pinasukan sa ibabaw ng apoy samantalang ang kahoy na kawayan ay lumalamon at sinambog ang isda ng usok . Ang prosesong ito ng pag-ihaw na isda ay naging popular at ang ilang mga kumpanya ay gumagawa ng mga plank partikular para sa layuning ito.
Ano ang hindi alam ng karamihan sa mga tao ay na magagawa mo ang higit pa sa isang plank kaysa sa grill salmon .
Siyempre, ang plank grilling method ay perpekto para sa anumang masarap na item tulad ng isda o pagkaing-dagat. Nagbibigay ito ng isang matatag na platform at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-flipping ng isang malaking fillet sa ibabaw ng grill lamang upang mahulog ito at mawala sa pamamagitan ng cooking grate. Gayunpaman, ang plank grilling ay perpekto para sa anumang karne sa grill kabilang ang, manok at steak. Dahil mas madali itong kunin at maglipat ng mas masarap na mga bagay na pagkain, ang mga plato ay nagbibigay ng dagdag na pagkakataon kapag ang pag-ihaw.
Pagdating sa Fish on a Plank Mayroon akong mas detalyadong impormasyon, ngunit ang pangunahing proseso ay ang kumuha ng kahoy na tabla, cedar, alder, oak, cherry, o anumang iba pang uri ng paninigarilyo kahoy, na mas malaki sa pamamagitan ng isang pulgada sa buong paligid ang isda na gusto mong ihaw. Gusto kong mas makapal na mga tabla kaysa sa maraming mga tao na tila ginagawa ang mga araw na ito, ngunit hanapin ang isang bagay na hindi bababa sa 1/2 pulgada makapal.
Ibabad ang tabla, ilubog sa tubig sa loob ng isang oras. Alisin mula sa tubig at payagan na alisan ng tubig. Ang tabla ay dapat na mamasa sa gitna, ngunit hindi tumulo basa. Ilagay ang mga isda sa plank at panahon. Kapag naghahanda ako ng salmon, tinatakpan ko ang isda na may asin at paminta, bawang, at manipis na mga hiwa ng lemon. Ilagay ang buong bagay sa isang daluyan ng mainit na grill at lutuin hanggang sa mga isda ng mga natuklap na mabuti at ganap na niluto.
Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng isda at basa-basa. Kapag ang isda ay tapos na, alisin ang buong tabla mula sa grill at ilagay sa isang malaking sheet ng aluminyo palara. Tiklupin ang palara upang mapanatili ito sa tabla at ilagay ang buong bagay sa gitna ng talahanayan.
Ang mga isda ay mananatili sa plank sa buong panahon, ngunit kung ikaw ay mag-ihaw ng ibang bagay, tulad ng mga steak, manok, scallop at hipon, tupa, o baboy, maaari mong iangat ang mga bagay na ito at madaling ilipat ang mga ito sa paligid. Ito ay nagbibigay-daan para sa kagalingan sa maraming bagay na maaari mong samantalahin ngayon. Tulad ng dati, ang plank ay nahuhulog sa tubig at pinahihintulutan na tumulo hanggang sa mamasa. Ihanda ang iyong pagkain, ngunit bago ito pumasok sa tabla, ilagay ang board sa grill sa isang mataas na init para sa mga limang minuto o hanggang sa ang underside ng plank ay nagsisimula sa mas masahol pa. I-flip ang tabla sa ibabaw at ilagay ang pagkain sa bahagyang bahaw na bahagi ng board. Ang ibig sabihin nito ay paglalagay ng pagkain sa mainit na ibabaw. Nagbibigay ito ng higit na pagkakahabi sa ibabaw ng karne at inililipat ang init pati na rin ang dries sa ibabaw na ang pagkain napupunta upang mapabuti ang litson at bawasan ang steaming.
May mga iba pang mga pakinabang sa plank pag-ihaw. Ang paglalagay ng damp plank sa grill ay magbubunga ng usok habang nagpapatunay na puwang sa mga pagkain ng parke para sa di-tuwirang pag-ihaw .
Nangangahulugan ito ng mataas na temperatura na searing bago ang ilang mabagal, mausok na litson. Ngayon, ang tunay na kalamangan ay ang pag-ihaw sa isang tabla ay maaaring umabot sa isang buong bagong antas. Maglagay ng plank sa grill, ilagay ang pagkain (steak, chops, scallops, atbp.) Sa grill, sear, ilipat sa plank, itaas na may sauce (chimichurri, barbecue, atbp.) At magpatuloy sa pag-ihaw hanggang tapos na. Ngayon, katulad ng isda, alisin ang buong tabla mula sa grill, ilagay sa isang sheet ng foil (kaya hindi mo makuha ang tablecloth marumi), at maglingkod.
Kaya sa susunod na makita mo ang mga plato na nakasalansan sa tindahan sa pag-iisip tungkol dito, maaari mong gawin ito higit pa kaysa sa grill ng isang salmon.