Ang Nangungunang 7 Uri ng Salmon

01 ng 07

Kaya Maraming Salmon!

Kung gusto mo ang wild-caught salmon, gusto mo ang Pacific salmon. Hindi iyon dahil ang wild-caught Atlantic salmon ay hindi magiging kamangha-manghang kung maaari naming makuha ito, ngunit ang Atlantic salmon na nabili komersiyal ay lahat ng sakahan-itinaas. Yep. Lahat sila. Sa kabutihang-palad, ang Pacific salmon ay mahusay na isda. Ang Karagatang Pasipiko ay tahanan ng anim na uri ng salmon, at ang mga bangka ng US at Canada ay lima sa kanila: King, Sockeye, Silver, Pink, at Chum. Upang malito ang mga bagay, ang bawat isa sa mga ito ay may hindi bababa sa isang iba pang pangalan pati na rin ang kanilang Latin na pangalan, gaya ng nabanggit sa ibaba. Inilista ko ang mga ito sa pamamagitan ng mga pinaka karaniwang mga pangalan na nakikita ko sa mga merkado.

Oh, at na ang Salmon ng Copper River ay narinig mo nang labis? Ito ay hindi sarili nitong uri; maaari itong maging hari, sockeye, o coho. Ngunit sa bagay na para sigurado, laging Pasipiko!

Hindi nag-aalala kung anong uri ng salmon ang mayroon ka, ngunit gusto mong malaman kung paano lutuin ito? Tingnan kung Paano Magsimula sa Cook Salmon .

02 ng 07

Chinook Salmon / King Salmon

Ang Chinook salmon ( Oncorhynchus tschawytscha ), na kilala rin bilang King salmon, ay isinasaalang-alang ng marami upang maging ang pinakamahusay na pagtikim ng bungkos ng salmon. Mayroon silang napakataas na taba ng nilalaman at kaukulang mayaman na laman na mula sa puti hanggang sa isang malalim na pulang kulay.

03 ng 07

Coho Salmon / Silver Salmon

Ang Coho salmon ( Oncorhynchus kisutch ) ay tinatawag na silver salmon o "silvers" dahil sa kanilang espesyal na pilak. Mayroon silang maliwanag na pulang laman at isang bahagyang mas pinong texture kaysa sa Chinook salmon ngunit isang katulad na lasa.

04 ng 07

Pink Salmon / Humpies / Humpback Salmon

Ang pink salmon ( Oncorhynchus gorbusha ) ay ang pinakakaraniwang salmon ng Pasipiko. Ang mga ito ay may napaka-ilaw na kulay at may lasa laman at isang mababang taba ng nilalaman. Ang kulay-rosas na salmon ay kadalasang naka-kahong, ngunit ibinebenta din ang sariwa, frozen, at pinausukan. Ang mga ito ay kung minsan ay tinatawag na "humpies" o humpback salmon dahil sa mga natatanging hump na binuo nila sa kanilang likod kapag sila spawn tulad ng nakikita mo sa larawan.

05 ng 07

Red Salmon / Sockeye Salmon

Ang Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) salmon ay kilala para sa kanilang maliwanag na kulay-pula na laman at malalim na mayaman. Ang mga ito ay kilala bilang "reds" para sa kanilang madilim na kulay ng laman at dahil sila ay nagiging malalim na pula (mula sa maliwanag na pilak na nakalarawan dito, na kung saan ay makikita mo ang mga ito sa mga merkado dahil ang komersyal na catch ay nahuli sa dagat) habang lumilipat sila sa itaas ng agos upang umikot. Matuto nang higit pa tungkol sa sockeye salmon dito .

06 ng 07

Salmo Salar / Atlantic Salmon

Bagaman ang Pasipiko ay tahanan ng maraming species ng salmon, ang Atlantic ay may isa lamang, ang salat na Salmo salar , na karaniwang kilala bilang Atlantic salmon. Lahat ng komersyal na magagamit Atlantic salmon ay farmed. Habang ang pagsasaka ng salmon ay may masamang reputasyon sa mga tuntunin ng pagpapanatili, ang mga pamamaraan sa pagsasaka ng salmon ay nakagawa ng mahusay na mga hakbang patungo sa mas higit na pagpapanatili, kaya't ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa partikular na mapagkukunan kung ang pagpapanatili ay mahalaga sa iyo.

07 ng 07

Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Salmon / Dog Salmon

Ang Chum ( Oncorhynchus keta ) ay tinatawag ding dog salmon para sa mga ngipin na tulad ng aso. Ang Keta ay nagmumula sa pangalan ng uri nito at isang paraan upang makalayo mula sa negatibong asosasyon ng kapwa kung minsan. Keta ay isang mas maliit na isda - averaging tungkol sa £ 8 - na maputla sa medium-kulay na laman at isang mas mababang taba ng nilalaman kaysa sa iba pang mga salmon. Si Chum ay karaniwang naka-kahong o nakabibilis sa mga dayuhang pamilihan.