Paano Mag-mangangit ng Mga Itlog

01 ng 07

Magsimula Sa Mga Fresh Egg

Malinaw, hindi ka gagamit ng bulok na mga itlog, ngunit gusto naming sariwa tulad ng kamakailan lamang mula sa manok. Oo naman, ang mga sariwang itlog ay may mas masarap na lasa at kahit na may mas maraming sustansya, ngunit hindi iyon ang dahilan kung bakit nangangailangan ito ng pagturo dito. Ang katotohanan ay na ang tagpagpaputok ng mga itlog, ang mas madali ang mga ito upang mag-poach . Puwera biro. Ang mga itlog ng sariwang itlog ay humahawak ng mas mahusay na hugis nito kapag dumulas sa simmering poaching liquid.

Kung mangyari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilang mga sariwang pastured na itlog- mula sa mga ibon na pinahihintulutang mabuhay sa isang patlang at kumamot para sa karamihan ng kanilang pagkain, kaya kumakain ng iba't ibang at mas natural na diyeta-ihanda ang iyong sarili para sa ilang tunay na napakatalino orange, verging sa araw -Glo, yolks at kamangha-mangha matatag, bouncy mga puti. Matuto nang higit pa Tungkol sa Mga itlog dito .

Ngunit, muli, ang pinaka-mahalaga sa mga tuntunin ng poaching, fresher at sa gayon mas mahusay na kalidad ng mga itlog lang panatilihin ang kanilang hugis mas madali kapag poached, kaya itakda ang iyong sarili para sa tagumpay at magsimula sa mahusay na mga itlog.

Tandaan: Ang pagpapait ng mga itlog ay pumupunta sa temperatura ng kuwarto bago ang pagluluto ay tumutulong sa kanila na magluto nang mas pantay. Dalhin ang mga itlog na gusto mong ihagis sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto bago mo balak na magluto sa kanila.

02 ng 07

Heat the Poaching Liquid

Ang susunod na hakbang sa perpektong poached na itlog ay upang makamit ang tamang temperatura para sa poaching liquid. Kung sobrang cool na, itatapon ng itlog at uri ng dissolve sa poaching liquid bago magluto ito; kung ito ay masyadong mainit, makakapunta ka sa mga mahihirap na puti at sobrang lutong yolks.

Punan ang sarsa ng pan o isang malawak, mababaw na pan na may hindi bababa sa isang pulgada ng tubig o sabaw at mga 2 tablespoons ng suka o lemon juice para sa bawat 1 tasa ng tubig. Ang asido mula sa suka o limon ay makakatulong sa mga itlog ng puti na lumubog mabilis, na kung saan ay makakatulong sa itlog panatilihin ang hugis nito habang pagluluto.

Heat ang poaching liquid sa medium-high heat hanggang bumubuo ang mga bula sa ilalim at panig ng kawali, ngunit huwag lumayo o lumabas sa ibabaw; kung mayroon kang instant-read thermometer, gamitin ito-hinahanap mo ito upang basahin 180 F. Ayusin ang init upang mapanatili ang temperatura na ito.

03 ng 07

Dahan-dahang I-slide ang Mga Itlog sa Liquid

I-crack ang mga itlog sa mga indibidwal na ramekin o pagsukat ng mga tasa. Ang pre-cracking na mga itlog ay nagpapahintulot sa iyo na tanggalin ang anumang mga piraso ng shell, simulan muli kung ang isang yolk break, at magkaroon ng higit na kontrol kapag giya ang itlog sa kawali.

Kung mayroon kang poaching rings, magpatuloy at ilagay ang mga ito sa kawali. Gusto po po ng mga singsing? Maaari mong laging gumamit ng malinis na mga tuna na may parehong ibabaw at ibaba ang inalis.

Maghawak ng isang itlog na naglalaman ng ramekin mismo sa ibabaw ng likido at malumanay ibuhos ang itlog sa likido (o sa mga singsing o mga form kung ginagamit mo ang mga ito). Ulitin ang natitirang mga itlog, hanggang sa apat na itlog bawat batch kung ang pan ay sapat na malaki.

04 ng 07

Cover Pan o kutsara Liquid Higit sa Egg

05 ng 07

Lift Eggs Out of the Liquid

06 ng 07

Itapon ang mga Egg

Itakda ang mga itlog sa isang malinis na tuwalya ng kusina o layer ng mga tuwalya ng papel upang maubos ang mas maraming likido hangga't maaari. Pat dry ang kanilang mga tops, kung gusto mo.

Tandaan: Kung nakakuha ka ng higit sa isang batch, ang mga itlog ay maaaring manatili sa maligamgam na tubig hanggang sa maluto ang lahat, pagkatapos ay "tuyuin" ang mga ito bago ang paghahatid.

07 ng 07

Naghahatid ng mga Poached Egg

Ang mga pinaghihinang itlog ay madalas na nagsisilbing plain o sa buttered toast. Ang asin, paminta, at mainit na sarsa ay mahusay na accompaniments, tulad ng mga salsas at chutney ng lahat ng uri.

Para sa isang bahagyang mas eleganteng pagtatanghal, matunaw mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng ilang mga sariwang tinadtad na damo at magdagdag ng mga itlog na may langit upang magpainit sa kanila. Maglingkod agad.

Ang mga nakokinang itlog ay gumagawa din ng isang flavorful, mayaman sa protina na karagdagan sa mga soup at stews. Maaari rin nilang i-on ang isang simpleng salad sa isang pagkain, tulad ng sa klasikong French bistro paboritong ng isang frisée salad na may beot vinaigrette, crumbled bacon, at isang poached egg sa itaas.

Maaari mo ring tingnan kung Paano Gumawa ng Soft-Boiled Egg o Paano Gumawa ng Hard-Boiled Egg .