Alamin kung Paano Ihagis

Sautéing ay isa sa pinakasimpleng paraan upang magluto at isang mahusay na pamamaraan para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Tumawag ito para sa madaling pagluluto ng pagkain sa isang maliit na halaga ng taba sa ibabaw ng medyo mataas na init, kaya evaporating ang tubig sa mga sangkap at pag-isiping mabuti ang kanilang mga lasa. Ang mataas na init ay din seal sa likas na panlasa ng pagkain. Narito kung paano ito nagagawa:

• 01 ng 06

  Paano Tumalon

  Para sa matagumpay na pagpapakain, ang isang mabigat na bottom-bottomed skillet o isang sauté pan na may sloping panig ay mahalaga upang ang init ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw nito at ang pagkain ay lutuin nang walang scorching. Siguraduhing gumamit ng kawali na sapat na malaki upang hawakan ang pagkain sa isang solong layer nang walang paggitgit. Kung ito ay masyadong malaki, ang mga juice na inilabas mula sa mga pagkain ay tatakbo sa mga gilid at sunugin, at kung ito ay masyadong maliit, ang pagkain ay singaw sa mga juices sa halip na sauté.

  1. Magdagdag ng sapat na langis o mantikilya (o isang kumbinasyon) sa kawali upang bahagyang magsuot sa ibaba. Heat ang kawali sa medium-high heat hanggang mainit. Mahalaga na hayaang makainit ang kawali, o ang pagkain ay sumisipsip ng napakaraming langis, manatili sa ilalim, at magsimulang mag-isahin sa sarili niyang mga juice.

  2. Idagdag ang mga sangkap at magluto sa pamamagitan ng paghuhugas o pagpapakilos sa kanila hanggang sa gaanong browned. Ang paghuhugas ng mga sangkap sa pan ay isang pamamaraan na ginagamit ng mga chef. Ito ay hindi mahirap gawin at ay nagkakahalaga ng pagsasanay para sa home cook. Hawakan ang hawakan ng kawali sa parehong mga kamay at ilipat ang pan pabalik-balik. Taasan nang bahagya sa pabalik na pull upang gawing tumalon ang mga gulay at ipamahagi muli ang kanilang mga sarili.

  Mga Tip

  • Ang mga gupit na dahan-dahan at dahan-dahan ay madaling maitutulak o maigulo. Ang mga hiwa ng gulay ay medyo masalimuot; Ang isang spatula ay mahusay para sa mga ito.

  • Huwag magpainit sa kawali. Ang pagkain ay naglalabas ng steam kapag nagluluto, at kung masikip ito, ang singaw na iyon ay hindi magkakaroon ng sapat na silid upang makatakas, manatili sa kawali at mag-uumi sa halip na sautéing ang pagkain.

  • Ang mga taba tulad ng mantikilya, langis, o taba ng tusino ay ginagamit upang salubungin ang pagkain at pigilan ito sa paglagay sa kawali, tulungan sa pag-browning, at magdagdag ng lasa.

  • Ang mga patatas ay kinakailangang lutuing luto o blanched bago magputut.

  • Ang mga gulay na nagpapalabas ng maraming tubig, tulad ng mga zucchini at mushroom, ay pinakamagaling sa paglipas ng napakataas na init upang mabilis na umiwas sa likido.

  • Ang mga pagkain ay maaaring unang pinahiran ng harina o ng isang paminta ng paminta upang bigyan sila ng malutong na patong.

• 02 ng 06

  Sweet Corn Succotash

  Nagtatampok ang bersyon ng succotash ng matamis na mais mula sa cob, sariwang limang beans, at pulang kampanilya paminta para sa isang ulam na naka-pack na may lasa at texture, at gumagawa ng isang mahusay na accompaniment sa halos anumang pagkain.

• 03 ng 06

  Tumutulong na mga mushroom

  Ang simpleng kusinang cluttered clamhell mushroom na ito ay gumagawa ng isang perpektong dekorasyon para sa steak, ngunit maaari ring magamit upang itaas ang dibdib ng manok, baboy, o kahit isang mangkok ng pasta. Kung hindi mo mahanap ang kabibi kabibi, na kilala rin bilang brown beech mushrooms, ang recipe na ito ay gagana sa mga regular na mushroom button.

• 04 ng 06

  Bawang Lemon Hipon na may Pasta

  Ang garlicky shrimp recipe na ito ay simple, masarap at napakadaling gawin na mabilis itong maging isa sa iyong mga pagkaing pang-go. Ang kagandahan ng ulam na ito ay maaari itong maihain ng maraming paraan: binugbog sa pasta habang narito, o sa ibabaw ng bigas, couscous, o plain na may isang gilid ng kalawang na damo buttered bread

• 05 ng 06

  Hipon Creole

  Ang hipon creole ay isang klasikong timog. Huwag mag-alala sa bilang ng mga sangkap sa recipe na ito. Hindi sila kakaiba at kumukuha sila ng kaunting oras upang maghanda. Paglilingkod sa malusog na ulam na ito sa sarili o sa pagluluto sa bigas. Para sa ilang sobrang init, magdagdag ng mas mainit na sarsa ng paminta.

• 06 ng 06

  Madaling Chicken Marsala

  Karamihan sa mga recipe ng Marsala ng manok ay tumawag para sa manok na mabunot sa manipis bago magluto, ngunit ang recipe ng manok na ito ng Marsala ay gumagamit ng buong dibdib para sa isang moister, at mas madaling bersyon. Ang Chicken Marsala ay isang klasikong ulam sa Italian-American restaurant, at ngayon maaari kang gumawa ng isang masarap na bersyon sa bahay. Kung magpasya kang bigyan ang manok na ito ng Marsala, tiyaking bumili ng regular na Marsala wine.