Ang tunay na pinausukan na salmon, salmon na niluto ng init ng mausok na apoy at nilalagyan ng hindi kapani-paniwalang lasa, ay maaaring gawin nang walang bahay na usok. Anumang karaniwang grill ang gagawin, hangga't itinakda mo ito bilang nakabalangkas sa ibaba.
Wala kang grill? Huwag mag-alala. Tingnan kung Paano Usok ang Salmon sa isang Stove Top . Mas gusto ang makinis na makinis na cured salmon? Sa halip na subukan ang Gravlax Recipe .
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga £ 2 na
- salmon filet o kung magkano ang magkasya sa rack sa ibaba
- 1/2 tasang asukal sa asukal
- 1/4 tasa magaspang asin dagat
- 1 Tablespoon sariwa lupa itim na paminta
- 1/2 hanggang 1 tasang kahoy chips (mahal ko ang lasa na nagdadala ng cedar sa salmon, ngunit mas madaling mahanap ang Hickory)
Paano Gawin Ito
- Bago ang anumang bagay, tiyaking bunutin ang anumang mga buto ng pin mula sa salmon filet (s). Pagkatapos ay pagsamahin ang brown sugar, asin, at paminta sa isang maliit na mangkok. Ilagay ang tungkol sa 1/3 ng ito sa ilalim ng isang baking pan, itakda ang salmon sa itaas at masakop ang salmon sa natitirang asukal-asin halo. Cover at chill para sa hindi bababa sa 4 na oras at hanggang sa magdamag. Ang timpla ay makakakuha ng kahalumigmigan mula sa salmon at hugasan ito ng lasa, na tumutulong sa paglikha ng natatanging labis na matatag, bahagyang matamis na lasa ng tradisyonal na pinausukang salmon.
- Ilagay ang mga chips ng kahoy sa isang malaking mangkok, takpan sila ng tubig, at hayaan silang magbabad ng hindi bababa sa 30 minuto. Umusbong sa kanila - mag-ingat upang mahuli ang anumang mga piraso ng kahoy mula sa pagbaba ng alisan ng tubig at pagbara sa mga tubo o pagkagulo sa pagtatapon (isang aral na matututuhan!). Ilagay ang mga ito sa isang maliit na kahon ng smoker na may ilang grills, o ilagay lamang ang mga babad na babad na babad sa isang aluminyo tinapay na kawali o kahit isang mangkok na iyong pinutol mula sa lata foil.
- Ihanda ang iyong grill para sa hindi tuwirang init . Para sa mga gas grills, 1/2 ang init ng gayunpaman maraming mga burner na mayroon ka at nagtatakda ng foil-wrapped pan na may halos isang pulgada ng tubig dito sa ilalim ng pagluluto ng grate, sa naka-off burner. Para sa mga charcoal grills, magaan ang apoy. Kapag ang mga coals ay handa na, itulak ang mga ito sa isang tabi at magtakda ng isang foil-wrapped pan na may halos isang pulgada ng tubig sa loob nito sa kabilang panig ng grate ng karbon.
- Ilagay ang lalagyan ng maliit na piraso ng kahoy sa ibabaw ng mainit na bahagi ng grill. Hugasan ang salmon mula sa pinaghalong asukal sa asukal nito, patuyuin ito, at itabi ang balat sa gilid ng cool na bahagi ng grill, sa pagluluto ng grate na nasa ibabaw ng kawali ng tubig sa ibaba. Takpan at lutuin hanggang ang salmon ay ganap na pinausukan at patumpik, mga 20 minuto.
Maglingkod sa mainit na salmon, sa temperatura ng kuwarto, o pinalamig. Tandaan na bagaman ang salmon ay pinausukan, hindi ito matatag-istante. Ito ay tatagal ng isang linggo sa refrigerator, ngunit hindi napanatili sa kabila ng puntong iyon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 187 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sosa | 2,408 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 18 g |