Mga Nangungunang Tsino Mga Recipe sa Pagkain Mula sa Shanghai

Kabilang sa 10 lutuin ng Tsina, ang Shanghai ang pinakabago, bagaman ito ay mahigit sa 400 taon. Sa kabila ng pinangalanang matapos ang nagdadalamhati na East China seaport, ang lutuing Shanghai, na kilala rin bilang lutuing Hu, ay tunay na nagpapakita ng mga estilo ng pagluluto ng kalapit na lalawigan ng Jiangsu at Anhui.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas malawak na paggamit ng toyo at asukal kaysa sa iba pang bahagi ng Tsina. Nakatuon ito sa mga hilaw na sangkap at orihinal na mga lasa ng pagkain, gayundin ang paggamit ng mga seasoning. Kung ihahambing sa ibang lutuing Tsino, ang mga lutuing Shanghai ay mas malambot at mas magaan sa lasa na may bahagyang matamis na gilid. Matamis at maasim ang kumbinasyon ng lasa na tipikal ng lutuing Shanghai.

Ang pulang pagluluto - dahan-dahang simmering ng manok sa toyo at panimpla - ay isang popular na pamamaraan ng pagluluto ng Shanghai at nagreresulta sa mga pagkaing nakukuha sa isang makintab na pulang kulay. Makakakita ka rin ng higit na paggamit ng alkohol sa mga recipe para sa marinating, pati na rin ang mga mas kakaibang seafood dishes.

• 01 ng 08

  Chicken Beggar's

  Ayon sa alamat, ang ulam na ito ay imbento ng isang gutom na pulubi na nakawin ang isang manok at pagkatapos ay inilibing ito sa putik upang itago ito mula sa magsasaka. Pagkaraan, inihurno niya ang manok na natatakpan ng putik sa apoy - ang malutong na putik ay nagresulta sa isang malambot, malambot na karne. (Ang kuwento ay nagpapatuloy sa pulubi na nagbebenta ng mga sisidlang luto na yari sa luwad na ito at hinila ang kanyang sarili mula sa kahirapan.)

  Sa pinasimple na bersyon ng recipe, sa halip na pinahiran sa putik, ang manok ay nakabalot sa aluminyo palara bago pagluluto.
  
  Ito ay hindi lamang ang recipe na may isang kagiliw-giliw na pangalan. Alamin kung paano dumating ang iba pang mga recipe ng Intsik sa pamamagitan ng kanilang hindi pangkaraniwang mga pamagat .

• 02 ng 08

  Lion's Head Meatballs

  Ang malalaking bola ng bola ng baboy, na sinadya upang kumatawan sa mga ulo ng mga leon, ay dahan-dahan na kumain ng bok choy sa sabaw ng manok . Ang pinutol na bok choy greens ay kumakatawan sa mane ng leon.

  Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay gawa sa taba ng baboy at niluto sa isang clay pot. Ang ilang mga recipe na tawag para sa repolyo sa halip ng bok choy, at ang tradisyonal na karne na ginamit ay baboy, ngunit maaari itong mapalitan ng karne ng baka.

• 03 ng 08

  Pearl Balls

  Ang pangalan ng resipe na ito ay nagmula sa hitsura ng mga napapanahong porkball na yari sa lupa na pinahiran ng malagkit na bigas (malagkit na kanin). Kapag kumain, ang mga bola-bola ay nakukuha sa isang translucent at kulay-perlas na hitsura. Ang simple-to-make dish na ito ay isang mahusay na pampagana o isang pangunahing ulam. Tiyaking bungkalin ang kanin bago pa man, mas mabuti pang magdamag.

• 04 ng 08

  Yangchow Fried Rice

  Ang nakikilala sa Yangchow fried rice mula sa Cantonese fried rice ay ang indibidwal na butil ng bigas ay lutuin lamang ng itlog. Soy sauce, oyster sauce o iba pang mga seasoning ay hindi kasama sa recipe na ito; niluto ang baboy, hipon, sibuyas, at mga gisantes sa dulo. Ang lutong hamon ay maaaring gamitin sa halip ng inihaw na baboy .

• 05 ng 08

  Apat na kaligayahan ng baboy

  Ito ay isa pang halimbawa ng pulang pagluluto , kung saan ang baboy ay dahan-dahang kumain sa toyo , sherry at seasonings. Hindi mo makikita ang mga ito sa maraming menu ng Chinese restaurant dahil sa mahabang panahon ng pagluluto, ngunit madali itong gawin sa bahay.

• 06 ng 08

  Soy Sauce Chicken

  Ang isa pang pulang recipe ng pagluluto, ang toyo ng manok ay dahan-dahan na pinainit ng manok sa isang halo ng toyo at mga panimpla. Ang makatas na karne ay mahuhulog sa buto, at ang sarsa - na maaari mong i-save at muling paggamit para sa iyong susunod na red cooking recipe - ay lalalim sa lasa at maging mas mahusay sa paglipas ng panahon.

• 07 ng 08

  Sizzling Rice Soup

  Ang isang espesyalidad ng restaurant, ang mainit na sopas na bigas na ito ay isang gamutin para sa hindi lamang bibig at mata kundi pati na rin ang mga tainga, dahil ito ay gumagawa ng mga tunog ng pag-crack kapag ang malutong na bigas ay idinagdag sa mainit na sabaw. Isang kahanga-hangang pagtatanghal para sa iyong mga bisita!
  
  Ang Chinese sizzling rice ay kilala bilang guoba (tinatawag din na crispy rice o rice crust) at kadalasang may alak at sangkap ng seafood, ngunit masarap din sa warming soup na ito.

• 08 ng 08

  100 Corner Shrimp Ball

  Sa ganitong recipe, ang isang timpla ng pino minced hipon, kastanyas tubig, berdeng mga sibuyas, at mga seasonings ay pinagsama sa bola, pinirito sa mainit na langis at nagsilbi sa isang paglubog sarsa . Tulad ng isang magarbong hipon tustadong tinapay, ang mga magagandang appetizer ay perpekto para sa iyong susunod na partido.