Intsik na fried rice ay ang quintessential comfort food. Isipin ito-isang mangkok ng steaming puting bigas na niluto sa tamang pagkakapare-pareho, na puno ng mga piraso ng karne at gulay. Hindi nakakagulat na ang pinirito na bigas ay isa sa pinakasikat na mga pagkaing kanin!
Para sa tagapagluto ng bahay, ang kagandahan ng pritong kanin ay napakahusay na ito. Tulad ng chow mein , perpekto ito para sa mga gabing iyon kapag nililinis mo ang ref at gusto mong alisin ang anumang karne o gulay.
Fried Rice History
Habang ang eksaktong pinanggalingan ng fried rice ay nawala sa kasaysayan, ito ay naniniwala na ito ay imbento minsan sa panahon ng Sui dinastya (AD 589-618), sa lungsod ng Yangzhou sa silangang Jiangsu lalawigan.
Ang pinirito sa Yangchow (Yangzhou) ay ang pamantayan sa pamamagitan ng kung saan ang lahat ng iba pang Intsik na pritong kanin na pagkain ay hinuhusgahan: mga morsels ng malambot na bigas na itinapon ng inihaw na baboy, prawns, scallions, at mga gisantes. Sa American-Chinese restaurant, makikita mo kung minsan ay tinatawag itong "special fried rice."
Sa ngayon, ang mga pritong kanin ay matatagpuan sa buong Tsina, lalo na sa timog, kung saan ang kanin ang pangunahing butil.
Ang Rice ay ang Bituin ng Ipakita
Ang susi sa paggawa ng pritong kanin ay gumagamit ng bigas na naunang niluto. Ang mas lumang bigas ay dryer, na binabawasan ang iyong mga pagkakataon na magtatapos sa isang ulam na basa at gloppy. Maayos ang araw-araw na bigas, ngunit ang bigas na dalawa o tatlong araw ang pinakamahusay. Kuskusin ang kanin sa pagitan ng iyong mga daliri upang mapupuksa ang anumang mga kumpol bago maglinis.
Ang bigas na bigas, na lumalabas na fluffier at hindi gaanong malagkit kaysa sa iba pang mga uri ng bigas, ay perpekto para sa mga pritong kanin. Narito ang mga tagubilin ng larawan na nagpapakita kung paano magluto ng bigas .
Sa halip na plain puting kanin, maaari ring gamitin ang mabangong bigas. Mas gusto ang basmati rice sa jasmine rice. Narito kung paano mag-steam ang mabangong bigas .
Huwag Nakapagluto ng Rice sa Kamay?
Habang wala nang dati na niluto kanin para sa paggawa ng pritong kanin, kung wala kang anumang mga kamay, narito ang tip mula sa chef sa telebisyon at restaurateur na si Ming Tsai:
- Maghanda ng isang batch ng bagong lutong kanin, ipakalat ito sa isang baking sheet, at i-freeze sa loob ng 25 hanggang 30 minuto.
Ang pagkakayari ng pritong kanin ay hindi katulad ng mga lutong bigas na araw, ngunit ito ay gumagawa ng isang madaling kapalit.
Pagluluto ng Egg para sa Fried Rice
Mayroong ilang mga paaralan ng pag-iisip kung paano ito gagawin. Narito ang dalawang paraan at alinman sa pamamaraan ay pagmultahin.
- Fry ang pinalo itlog at i-cut ito sa mga piraso upang gamitin bilang isang palamuti.
- Scramble ang itlog at ihalo ito sa may bigas. Ang itlog ay hinaluan ng hiwalay at idinagdag sa bigas sa huling yugto ng pagluluto.
Pagluluto ng Mga Sangkap ng Hiwalay o Magkasama?
Ang isa sa mga lihim ng fried rice ay ang mga sangkap ay luto nang hiwalay-na tumutulong sa kanila na mapanatili ang kanilang mga natatanging lasa-at pagkatapos ay pinagsama sa mga huling yugto ng pagluluto.
Walang tanong na mas madaling gawin ito kung aalisin mo ang bawat sahog mula sa kawali pagkatapos ng pagluluto at pagkatapos ay idagdag ito pabalik sa dulo, tulad ng sa batayang fried rice recipe . Ngunit ang pagpipilian ay nasa iyo.
Kung iniiwan mo ang lahat ng mga sangkap sa kawali, siguraduhin na ang bawat isa ay luto bago idagdag ang susunod-ang mga gulay na basta-bastang pinirito, ang itlog ay ganap na nakaayos (kung binubuga ang itlog sa halip na idagdag ito bilang isang palamuti), at sa gayon sa.
Ano ang Tungkol sa Seasonings?
Ang mga purit ay madalas na magtaltalan laban sa pagdaragdag ng anumang mga seasoning (maliban sa marahil isang pinch ng asin), paniniwalang ang lahat ng lasa ay dapat nanggaling sa mga sangkap na pinirito .
Gayunpaman, kung ang season fried rice ay talagang isang personal na kagustuhan. Kung nagpasya kang ipagparangalan ang ulam na may soy sauce o oyster sauce, lumayo kaagad at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Ang mga restawran ay madalas na magdagdag ng makapal na toyo upang bigyan ang bigas ng magandang dark color.
Kailan Mag-alaga ng Fried Rice?
Maaaring ihain ang pritong kanin bilang pangunahing ulam o panakip ng pinggan. Ang simpleng pritong kanin, nang walang anumang karne o pagkaing-dagat, ay gumagawa ng magandang kapalit para sa plain na lutong bigas sa isang hapunan.
Sa mga banquet ng Chinese, ang pinirito na palay ay madalas na pinaglilingkuran sa pagtatapos ng pangunahing pagkain, bago ang kurso ng dessert.
Maaari Mo bang I-freeze Leftover Fried Rice?
Oo! Painitin lamang ang frozen rice sa isang kawali o microwave na may isang bit ng sabaw ng manok.
Recipe ng Inang Tsino
- Basic Fried Rice Recipe
- Yangchow Fried Rice Recipe : Pinaka sikat na fried rice dish ng China, na ginawa sa inihaw na baboy, prawns, scallions (berde o spring sibuyas), at mga gisantes.
- Recipe ng Chicken Fried Rice
- Recipe ng Udang Fried Rice : Ito ay kadalasang ipinares sa lutuin na hamon, dahil ang sobrang hipon ay maaaring madaig ang iba pang mga lasa.
- Lap Cheung Fried Rice Recipe : Fried rice na may Chinese sausage .
International Fried Rice Recipes
- Nasi Goreng Recipe : Fried rice Indonesian-style, na may shrimp paste.
- Japanese Fried Rice Recipe
- Thai Pineapple Fried Rice Recipe : Ang sikat na Thai dish ay hinahain sa isang pinya na "bangka."
- Lemon Rice Recipe : Pinagsasama ng Southern Indian dish na nilutong bigas na may mga pampalasa ng Indian at sariwang lemon juice.
- Peruvian Fried Rice Recipe : Arroz chaufa ay isang fusion ulam ng Tsino at Peruvian na pagkain na revered sa parehong paraan na ang macaroni at keso ay sa pamamagitan ng Amerikano.