Ang Chinese crispy o sizzling rice ay kilala rin bilang "Guoba" (鍋巴). Mayroong dalawang iba't ibang uri ng Guoba sa pagluluto ng Tsino. Ang unang uri ng Guoba ay nangangahulugang pinaso ng bigas. Ayon sa tradisyonal na mga Tsino na tao ang bigas sa isang higanteng wok ng metal sa isang apoy at ang resulta ng ganitong paraan ng pagluluto ay nagiging sanhi ng ilalim ng wok upang bumuo ng isang layer ng malutong o pinaso na bigas. Ang nakakain na bigas ay may matitigas at malutong na texture na may masarap na lasa ng tsaa at ang mga Tsino ay kumakain ng guoba na ito bilang meryenda.
Ang ilang mga tao ay maaaring mahirapan na paniwalaan ang mga Chinese na bisita na kumain ng pinainit na kanin ngunit ito ay tulad ng ilang mga tao tulad ng na-fired tinapay o toasted marshmallow.
Ang isa pang uri ng guoba ay ang tinatawag naming malutong o mainit na bigas. Ang guoba na ito ay kadalasang ginagamit sa iba't ibang uri ng mga pagkaing Tsino. Ito ay karaniwang ginagamit na may makapal na sarsa at pagkaing-dagat. Ang isa sa mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa ganitong uri ng guoba dish ay hindi lamang ito ay masarap at namumumog ng mabuti, gumagawa din ito ng "tunog". Ang sandali na naghihintay para sa mga tauhan ibuhos makapal sarsa sa guoba ito ay magsisimula na gumawa ng isang popping ingay. Bilang isang bata, lagi naming minamahal ang isang guoba dish na tinatawag na "sweet and sour prawn with guoba" dahil ang buong kumbinasyon ng guoba at sweet at sour tasted delicious. Gayunpaman, ang bagay na lagi nating nagustuhan ay ang tunog ng ulam na ito. Para sa isang batang bata, ang ulam na ito ay mahiwagang.
Ang isa pang kawili-wiling katotohanan tungkol sa guoba ay sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, mayroong isang ulam na tinatawag na "Bombing Tokyo", na mga prawns, nilutong namutol na manok at kamatis na sarsa na ibinuhos sa guoba. Kung sakaling hindi mo mahuhulaan kung bakit ito tinatawag na "Bombing Tokyo" dahil ang tunog ng ulam na ito ay talagang dramatiko kaya pinangalanan ito ng mga Tsino kung ano ito.
Dapat kang bumili ng pre-luto o lutong guoba sa mga lutuing Tsino o Asyano ngunit madali din itong gawin sa bahay. Nasa ibaba ang sizzling recipe ng bigas. Umaasa kami na matamasa mo ito.
Ini-edit ni Liv Wan
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga sangkap:
- 1 tasa ng mahaba o katamtamang bigas ng palay.
- 1 1/2 tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
- Banlawan ng 1 tasa ng mahaba o daluyan na bigas ng palay sa isang palayok. Magdagdag ng 1.5 tasa ng tubig (1 ¼ kung gumagamit ng medium grain rice) sa bigas at dalhin sa isang pigsa.
- Takpan at kumulo sa mababang init ng 30 minuto. Alisin mula sa burner at pahintulutan ang paglamig.
- Habang nagluluto ang kanin, painitin ang hurno sa 300 F.
- Ilagay ang kanin sa isang baking sheet, tiyakin na ito ay tungkol sa, ngunit hindi hihigit sa, ¼ pulgada makapal.
- Maghurno ang bigas sa loob ng 50 hanggang 55 minuto hanggang sa matuyo.
- Cool at i-cut sa 2-inch na parisukat. Mag-imbak sa isang lalagyan hanggang kinakailangan ngunit huwag mag-freeze.
- Ang bigas ay handa na ngayong maging pinirito. Ang lansihin sa paggamit ng malalim na fried crispy rice ay upang tiyakin na kapwa ito at ang sarsa o sopas na idinagdag sa mga ito ay napakainit. Sa ganitong paraan maririnig mo ang mga tunog ng pagkalupit. Sa kasamaang palad, ito ay gumagawa para sa maraming mga huling minuto ng trabaho - hindi ka maaaring malalim magprito ang bigas crusts at pagkatapos ay itakda ang mga ito sa tabi upang idagdag sa panahon ng huling yugto ng pagluluto. Sa halip, ang bigas ay dapat na pinirito bago ang pagkaing inihahain, na may pinainit na sopas o sarsa sa panahong ito. Malalim-magprito ng kaunti sa isang pagkakataon, patuloy na patuloy hanggang sa sila'y kayumanggi at humuhuni (kakailanganin lamang ito ng ilang segundo). Mag-alis sa mga tuwalya ng papel. Dalhin sa mesa, mabilis ibuhos ang mainit na likido sa ibabaw at pakinggan ang bigas na pag-snap at popping.
Tip sa Kaligtasan: Kung hindi maayos ang paghawak, ang lutong bigas ay may posibilidad na lumaki ang bakterya na tinatawag na Bacillus cereus. Upang maiwasan ito, tiyakin na ang bigas ay ganap na tuyo, pagkatapos ay mabilis na cool, i-cut sa mga parisukat, ilagay sa isang lalagyan at palamigin ng hindi hihigit sa pitong araw bago gamitin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |