Isang Pagkakataon sa Mga Sariwang Gulay Gumagawa ng Intsik na Pagkain Perpekto para sa mga Vegetarians:
Sa Tsina, naisip na ang mga vegetarian na gawi ay bumalik sa sinaunang panahon. Ito ay nangangahulugan na ang mga Tsino ay may mga siglo sa perpektong flavorful kumbinasyon na natagpuan sa vegetarian pinggan, mula sa matamis at maasim sa mainit at maanghang. Ang mainstays ng lutuing Tsino - mga noodles, kanin, tofu , at gulay - lahat ay nasa vegetarian cooking.
Gayunpaman, ang isang matatag na diyeta ng bok choy at steamed rice ay maaaring mawala agad ang apela nito! Ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong sa pagdaragdag ng iba't ibang sa iyong pagkaing vegetarian:
Bean Curd Sheets:
Tulad ng tofu, ang mga malalaking pinatuyong sheet na ito ay ginawa mula sa soy beans. Kailangan mong maglakbay sa isang tindahan ng groseri sa Asya upang mahanap ang mga ito, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap - madaling gamitin at madalas na itinampok sa vegetarian na pagkain. Depende sa recipe, ang mga sheet ay alinman sa babad sa tubig o lamang wiped sa isang mamasa-masa tela bago gamitin. (Mga Recipe na nagtatampok sa sahog na ito: Bean curd roll na may Seaweed, Fried Mock Oyster )
Toasted or Roasted Seaweed (Yakinori):
Ang Yakinori, o inihaw na damong-dagat, ay pinakamahusay na kilala bilang isang pambalot para sa Japanese na sushi. Gayunpaman, nagdadagdag din ito ng matamis na lasa sa maraming pagkaing vegetarian ng Tsino. Hindi na kailangang ibuhos ang yakinori sa tubig bago magamit; sa katunayan, ito ay kadalasang nasisiyahan bilang meryenda. Ang mga recipe ay normal na tumawag para sa mga ito upang maging ginutay-gutay maliban kung ang buong sheet ay ginagamit.
(Mga Recipe na nagtatampok sa sahog na ito: Bean curd roll na may Seaweed, Fried Mock Oyster )
Mga Mushroom:
Dahil lamang sa pagluluto mo ng Intsik na pagkain ay hindi nangangahulugan na dapat kang manatili sa mga tuyong itim na mushroom. Ang dayami, abalone at kahit karaniwang mga buto ng mushroom ay nagdaragdag ng lasa sa mga lutuing Tsino. Kung gumagamit ka ng pinatuyong itim na mushroom, ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig upang mapahina.
Ang isang mahusay na tip ay upang i-save ang soaking likido: vegetarian recipes karaniwang tumawag para sa tubig sa halip ng sabaw ng manok, at ang babad na lalagyan kabute ay gumagawa ng isang mas flavorful kapalit.
(Recipe: Fried Mock Oyster
Fungi:
Ang mga fungi na ginagamit sa pagluluto ay kinabibilangan ng black fungus, na kilala rin bilang wood fungus o mga tainga ng ulap. Ang pangalan ng mga tainga sa ulap ay nagmumula sa katotohanang ang mga halamang-singaw ay namumula pagkatapos ng pambabad, na bumubuo ng mga malalaking "ulap." Ang iba pang mga uri ng nakakain fungi ay kinabibilangan ng white fungus (tinatawag din na mga tainga ng snow o silver tainga) at ginintuang fungus. Ang lahat ng mga pinatuyong fungi ay kailangang ma-reconstituted sa pamamagitan ng pambabad sa maligamgam na tubig hanggang lumambot. Pagkatapos ng pambabad, i-trim off ang matigas na piraso na naka-attach sa makahoy stem.
(Recipe: Braised Fungus )
Mga Walnut:
Mataas na protina, ang mga walnuts ay isang mahusay na kapalit ng karne sa mga pagkaing vegetarian. Gayundin, mayroong ilang katibayan na ang pagkain ng mga walnuts ay nagbabawas sa panganib ng sakit sa puso. Pinakamainam na pakuluan ang mga walnut bago magamit, dahil ang balat ng walnut ay may mapait na lasa na nagmumula sa pagpapakain.
(Mga Recipe na nagtatampok sa sahog na ito: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Gluten:
Ginawa mula sa harina ng trigo, mayaman ito sa protina at isang mahusay na kapalit ng karne.
(Mga Recipe na nagtatampok sa sahog na ito: Vegetarian Eight Treasures)
Buhok Moss (taba choy):
Kilala rin bilang gulay sa buhok, ang lumot ng buhok ay isa sa mga sangkap sa Vegetarian New Year Casserole, isang tradisyunal na pagkaing Budista sa unang araw ng Bagong Taon. Maaaring mahirap hanapin ang mga merkado sa Asya sa buong taon, hindi nakakagulat dahil ang normal na tahanan nito ay ang dessert ng Gobi. Tulad ng marami sa iba pang mga ingredients na matatagpuan dito, ang buhok lumot ay dapat na lamog sa tubig bago gamitin.
(Mga Recipe na nagtatampok ng sahog na ito: Vegetarian Repolyo Rolls)
Mga Kamanghang na Tubig:
Ang mga kastanyo ng tubig ay madalas na ginagamit upang magbigay ng texture at tamis sa mga pagkaing vegetarian. Bagaman maaaring gamitin ang mga de-kulong na mga kanyon ng tubig, ang sariwang ay mas mahusay. Siguraduhing bumili ka ng dagdag - maaaring mahirap sabihin kung ang isang kastanyas ng tubig ay nawala kung wala itong pagbabalat. Kung nahanap mo ang iyong sarili ng ilang maikli, subukan ang pagpapalit ng buong kawayan shoots.
(Mga Recipe na nagtatampok ng sahog na ito: Vegetarian Repolyo Rolls)
Bean Sprouts :
Ang crunchy texture at nutritional qualities ng mung bean sprouts ay nagbibigay sa kanila ng isang tanyag na karagdagan sa vegetarian dishes. (Mga Recipe na nagtatampok ng sahog na ito: Vegetarian Repolyo Rolls)
Hindi lang tungkol sa panlasa
Mahalaga na ang Chinese vegetarian dishes ay nagpapakita ng isang maayos na balanse ng mga kulay at mga texture pati na rin ang mga lasa. Kapansin-pansin, madalas kang makakahanap ng mga pagkain na kahawig ng isang uri ng karne o seafood. Halimbawa, sa Fried Mock Oyster, ang mashed tofu na piraso ay hugis tulad ng isang talaba.
Sabi mo vegan, sinasabi ko ...?
Nakakatulong na malaman ang ilan sa mga iba't ibang kategorya ng vegetarianism kapag nagba-browse sa pamamagitan ng mga recipe at website:
- Vegetarian - Lamang isang tao na ginagawang isang kasanayan upang hindi kumain ng isda, laman o ibon o kanilang mga by-produkto.
- Vegan - Ang isang taong kumakain walang mga produkto ng hayop kahit ano pa man, kabilang ang mga pagawaan ng gatas at mga itlog at karaniwang kabilang ang honey. Kadalasan, ang mga vegan ay hindi magsuot ng mga produktong hayop, tulad ng mga sapatos na gawa sa katad.
- Lacto vegetarian - Katulad ng mga vegan, maliban na sila ay kumain ng pagawaan ng gatas.
- Ovo-lacto vegetarian - Katulad ng mga vegan, maliban na kakainin nila ang parehong mga pagawaan ng gatas at mga itlog. (Ang salitang ovo ay mula sa Latin para sa itlog, habang ang salitang lacto ay nagmula sa Latin para sa gatas).
- Pesectarian - Hindi talaga isang vegetarian, ngunit isang tao na sumusunod sa isang vegetarian na pagkain maliban na sila ay kumain ng isda.
Sa wakas, isang salita tungkol sa MSG
Ang mga lutuin ay madalas na umaasa sa MSG ( Monosodium Glutamate ) kapag naghahanda ng mga vegetarian recipe kaysa sa iba pang mga uri ng pagluluto ng Tsino. Kung pinili mong gamitin ito, tandaan na ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. Gayundin, siguraduhin na suriin sa mga bisita ng hapunan muna, dahil maaari itong maging sanhi ng isang allergic reaksyon.