Ang madilim na toyo ay isa sa dalawang uri ng toyo na madalas ginagamit sa pagluluto ng Tsino. (Ang iba pa ay light soy sauce). Aged para sa isang mas matagal na panahon at may molasses o karamelo at isang bit ng cornstarch idinagdag, madilim na toyo ay mas makapal at mas matingkad sa kulay kaysa sa liwanag na toyo , na may mas buong lasa lasa. Ito ay mas mababa ang maalat.
Madilim na toyo ay madalas na idinagdag sa marinades at sauces upang magdagdag ng kulay at lasa sa isang ulam; Nakikita rin ito sa mga pagkaing red-lutong estilo ng Shanghai.
Kahit na ang madilim na toyo ay pangunahing ginagamit sa pagluluto, dahil kailangan nito ang pag-init upang mapalabas ang buong lasa nito, makikita mo rin kung minsan ito sa mga recipe ng pagluluto ng sarsa .
Mga Pakinabang sa Kalusugan: Naniniwala ang mga mananaliksik sa Singapore na ang maitim na toyo ay maaaring maglaman ng mga makabuluhang benepisyo sa kalusugan Sa isang pag-aaral na isinagawa sa National University of Singapore, natuklasan ng mga siyentipiko na ang maitim na toyo ay maaaring maglaman ng hanggang 10 beses ang mga anti-oxidant na matatagpuan sa red wine. Ang madilim na toyo ay nagpapabuti din ng daloy ng dugo, na nangangahulugang maaaring makatulong ito na mabagal ang rate ng ilang mga degenerative disease. (Gayunpaman, mabuti na tandaan na ang madilim na toyo ay may mataas na sosa na nilalaman, bagaman hindi kasing taas ng liwanag na toyo).
Pagbigkas: Lo ceo, lao chou
Kilala rin ang: matigas na toyo (ito ay medyo nakakalito; ang ilang mga tagagawa ay nag-label ng kanilang mga soy sause bilang manipis at makapal sa halip na liwanag at madilim. Gayunpaman, mayroon ding pampalasa na tinatawag na makapal na toyo na karaniwang madilim na toyo idinagdag na asukal).
Mga halimbawa: Mga Recipe Paggamit ng Dark Soy Sauce
Mga Red Cooked Dish
Madilim na Soy Sauce Idinagdag sa Sauce
- Gumalaw ng karne ng baka na may Tatlong Gulay
- Pukawin ang Beef Sa Mga Sibuyas
- Pukawin ang tofu na may mushroom
Madilim na Soy Sauce sa Marinades