Higit pang mga Asyano sa Asya upang Galugarin

01 ng 08

Higit pang mga Asyano sa Asya upang Galugarin

Kaya nakuha mo na sa toyo, isda sabaw , hoisin sauce at miso paste . Maligaya ka nang pukawin at kumakain ng mga sopas na sinasadya sa Asia, pinirito na bigas , dumplings, at ang iyong pamilya ay nagbibigay sa iyo ng isang malaking hinlalaki. At ngayon gusto mong mapalawak ang iyong paminggalan sa susunod na antas ng mga sangkap na Asyano . Karamihan sa mga ito ay magagamit sa Asian pasilyo ng mahusay na stocked supermarket, kahit na ang ilan ay maaaring kailangang i-order online (at may mga link upang matulungan kang hanapin ang mga ito). Narito ang ilang mga magagandang Asian sangkap upang isaalang-alang ang pagdaragdag sa iyong pantry:

02 ng 08

Ponzu Sauce

Ang Ponzu ay isang sauce na batay sa citrus na madalas ginagamit sa pagluluto ng Hapon. Ito ay salty and tangy, na ginawa mula sa suka, mirin (isang mababang alak ng bigas ng alak), damong-dagat at isda ng mga natuklap (mangyaring huwag patayin) at ito ay isang kahanga-hangang lasa lamang. Ang karaniwang idinagdag na sitrus ay ang yumuko na yuzu, na isang prutas na nagmula sa Tsina at pagkatapos ay lumipat sa pamamagitan ng East Asia. Ang lasa nito ay maihahambing sa kahel na may mga pahiwatig ng orange. Ang Sudachi ay isa pang popular na citrus juice na idinagdag sa ponzu. Ang pangkalahatang lasa ay isang kaibig-ibig na balanse ng soy sauce at tartness.

Ito ay isang mahusay na sarsa upang tapusin ang isang paghalo magprito, inihaw o inihaw seafood o isda, o isang paglubog sarsa para sa karne o dumplings.

Narito ang ilang mga recipe na kasama ang Ponzu:

• Salmon Skin Salad
• Inihayag na Halamang Hapon (Yaki Nasu)
• Sui Gyoza (Boiled Japanese Dumplings)

03 ng 08

Curry Paste

Ang isang produkto ng Singapore, ang berdeng semi-makapal na halo ng mga damong-gamot at ang mga puno ng mga pampalasa ay may init mula sa mga chili. Handa itong gamitin para sa pag-ihaw, pagluluto sa hurno, at marinading.

Ang mga pastry na kari ay maaaring gawin sa anchor alinman sa East Asian o Indian curries ("basa" na curries kumpara sa "dry" curries, na naka-angkla sa dry spices, hindi pastes) at iba pang mga pagkain. Nag-iiba ang mga ito sa kulay (brownish-pula, pula, berde at dilaw, halimbawa) at sa mga seasonings. Ang mga ito ay naglalaman ng maraming damo, pampalasa, at kadalasan ay isang uri ng paminta ng chili upang magbigay ng init, kahit na ang init ay maaaring maging banayad, at kapag ginamit sa maliit na halaga, o pinagsama sa gatas ng niyog, tulad ng sa Thai cooking, ang nagreresultang pampalasa sa ang ulam ay maaaring banayad. Lahat ng lahat, ang paggawa ng iyong sariling curry paste blends ang mga tawag para sa pagkakaroon ng maraming sangkap sa kamay, habang ang pag-abot para sa isang garapon ng curry paste ay isang madaling paraan upang dalhin ang mga lasa ng Silangan sa iyong pagluluto.

Narito ang ilang mga recipe na kinabibilangan ng curry paste:

• Klasikong Thai Green Curry Chicken (na may Mga Gulay)
• Thai Green Curry Beef
• Vegetarian Thai Green Curry
  

04 ng 08

Hipon Paste o Sauce

Ang makapal at purplish paste ay isang masarap na timpla ng fermented shrimp at asin (sa amin Westerners, ang mga paglalarawan ng mga ingredients minsan tunog funky, ngunit sa sandaling tikman mo ang alinman sa mga condiments sa isang ulam, hindi mo kaya pag-aalinlangan!). Sa Timog Tsina at Timog-silangang Asya, ang isang maliit na halaga ay pinaghalo sa iba't-ibang pagkain, gaya ng mga curries at sauces, upang magdagdag ng isang malinaw na masarap na lasa. Kung sa tingin mo ng Pad Thai, at ang malalim na halos mahirap pakiramdam, umami lasa, na karaniwang bahagyang dahil sa pinatuyong hipon o hipon paste. Ang hipon paste o sarsa ay mas madaling gamitin kaysa sa pinatuyong hipon, na kadalasang kailangang durog o lupa bago gamitin sa mga recipe.

Narito ang ilang mga recipe na kasama ang hipon sarsa o i-paste:

• Thai Grilled Shrimp (sa isang Tom Yum Marinade)
• Zesty Thai Lemon-Lime Shrimp

05 ng 08

XO Sauce

Maaaring nakita mo ang sauce na ito na pinangalanan sa isang menu at nagtaka kung ano ito. Ang enigmatically pinangalanang sauce na ito ay isang maanghang seafood sauce, kadalasang naglalaman ng mga pinatuyong scallops at hipon, chili peppers, bawang, at ilang produkto ng cured cork. Ito ay orihinal na nagmula sa Hong Kong, at maaari itong gamitin bilang pampalasa para sa mga pangunahing pagkain o idinagdag sa panahon ng pagluluto upang magdala ng lasa sa tofu, noodles, o fried rice. Ang pangalan ng XO sauce ay mula sa pinong XO (extra-old) cognac , na kung saan ay itinuturing na isang prestihiyoso, high-end na alak sa Hong Kong at sa ibang mga lungsod ng China. Habang ito ay mas mahal kaysa sa iba pang mga Asian condiments, ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan, at nagdaragdag ito ng isang kahanga-hangang malalim na lasa sa lahat ng uri ng pinggan.

Narito ang ilang mga recipe na kasama ang XO sauce:

• Pukawin ang Fried Rice na may Pork and XO Sauce
• Homemade XO Sauce na may Cold Tofu
• Silk Squash at Lean Pork sa XO Sauce

06 ng 08

Sa Cha Sauce

Kilala rin bilang sarsa ng shacha, ang pampalasa na ito ay popular sa iba't ibang rehiyon ng China. Ito ay masarap at bahagyang maanghang, na may mabangong lasa ng pagkaing mula sa sangkap tulad ng pinatuyong isda at hipon. Ito ay mahusay para sa paglubog, seasonings mainit na kaldero o pagpapakain-fries, o pagbibigay ng isang pagtatapos ugnay sa barbecued karne. Minsan ito ay tinatawag na sarsa ng satay na Intsik, o sarsa ng barbekyu ng Tsino. Naglalaman ito ng bawang, shallots, tuyo na isda at pagkaing-dagat at mga chili.

Narito ang ilang mga recipe na kasama ang Sa Cha Sauce:

• B eef na may Sha Cha Sauce
• Sichuan Sha Cha Chicken
• Sha Cha Mian (Noodles)

07 ng 08

Pinatuyong Shiitake Mushrooms

Bagaman mayroong maraming iba't ibang uri ng mga tuyong mushroom na ginagamit sa mga lutuing Asyano, ang mga Shiitake ay napakapopular, lalo na sa pagluluto ng Tsino, at ang ilan sa mga pinaka madaling magagamit, hindi upang banggitin ang pangkabuhayan. Ang mga mushroom na ito ay mahalimuyak at chewy na may isang karne lasa, isang lasa kahit na mas malakas kaysa sa sariwang bersyon. Ang mga ito ay kailangang ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 hanggang 45 minuto, pagkatapos ay hugasan at pinatuyo, bago sila gamitin para sa pagluluto. Ang mga takip ay maaaring gamitin nang buo o tinadtad, at nagdaragdag sila ng mahusay na pagkakayari sa mga pagkaing vegetarian, bagama't ang mga tangkay ay karaniwang mahirap at kailangang itapon.

Narito ang ilang mga recipe na kasama ang pinatuyong shiitake na mushroom:

• Japanese Mushroom Rice (Kinoko Gohan)
• Tofu Steak na may Asian Mushroom Medley
• Kinikilala si Okara

08 ng 08

Panko

Ang Panko ay ang pangalan para sa mga tinapay na tinapay ng Hapon, na mas magaan at mas magaan kaysa sa mga karaniwang tinapay na may mas maraming lugar sa ibabaw. Kapag ginagamit upang magsuot ng pagkain at gumawa ng isang crust turn sila ginintuang kayumanggi sa isang malutong, mahangin texture.Sila ay madalas na ginagamit sa pritong seafood, at maaari din sila ay ginagamit upang makatulong na bumuo ng istraktura sa bola-bola o crab cakes, halimbawa, sa lugar ng "regular" breadcrumbs. Sila ay naging napakadaling magagamit sa karamihan sa mga supermarket. Ako medyo magkano lamang panatilihin ang Panko tuyo tinapay mumo sa paligid at gamitin ang mga ito sa lahat ng bagay dahil sa tingin ko ang kanilang liwanag na texture ay lalong kanais-nais.

Narito ang ilang mga recipe na kasama ang panko:

• Dijon at Panko Tofu
• Thai Crab Cakes
• Inihaw na Macaroni at Keso