Ito ay isang tunay na vegetarian na recipe ng Thai Green Curry na simple upang magawa mula sa scratch (walang kinakailangang packaged curry paste). Ang Green Curry na ito ay kagaya ng isang berdeng curry na dapat - napakakaunting at zinging na may lasa, kasama ang medyo 'mag-atas' nang hindi masyadong mayaman! May kasamang tofu o chickpeas (iyong pinili) para sa protina, kasama ang maraming malusog na gulay para sa isang mahusay na vegetarian o vegan curry na gusto mong maglingkod sa parehong pamilya at mga kaibigan. Tunay na mabango at flavorful - magugustuhan mo ito kari! Tandaan: maaari mong mag-eksperimento sa iba pang mga gulay sa kari na ito, tulad ng: tinadtad na yam, kalabasa, mga gisantes ng niyebe, talong, brokuli, boy choy bukod sa iba pa.)
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa tofu (medium-firm, cubed, O naka-kahong chickpeas, iyong pinili)
- 1 kampanilya paminta (berde, tinadtad sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1 hanggang 1 1/2 tasa asparagus (tinadtad, OR green beans)
- 1 malaking maliit na kamatis na cherry
- 3/4 ay maaaring gata ng niyog
- 1/2 to 3/4 cup vegetable stock (O faux chicken stock)
- 1/2 tasa sariwang Thai balanoy (OR sweet basil)
- Opsyonal: 2 hanggang 3
- Kaffir lime dahon (sariwang o frozen)
- Para sa Green Curry Paste:
- 1 tangkay
- lemongrass (thinly sliced, OR 3 Tbsp.
- frozen prepared lemongrass na magagamit sa mga tindahan ng Asya)
- 1/4 ay maaaring gata ng niyog
- 1 hanggang 3 Thai green chilies (OR jalapeno)
- 1 tasa sariwang cilantro (nakaimpake, dahon at stems)
- 1 shallot (tinadtad)
- 4 hanggang 5 cloves bawang
- 1 hanggang 2 pulgada piraso galangal (O luya, hiwa)
- 1 Tbsp. toyo
- 2 Tbsp. lime juice (fresh)
- 1/2 tsp. kumin (lupa)
- 1/2 tsp. kulantro (lupa)
- 1/2 tsp. puting paminta (lupa, magagamit sa karamihan ng mga pasilyo ng supermarket na pampalasa)
- 1 tsp. kayumanggi na asukal
- 1/2 tsp. asin
Paano Gawin Ito
Para sa higit pa tungkol sa lemongrass, tingnan ang: Paano Maghanda ng Fresh Lemongrass.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap na 'berdeng curry paste' sa isang processor ng pagkain o blender at blitz upang lumikha ng mabangong green curry paste (maaaring kailangan mong magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog kung gumagamit ng blender). Upang gumawa ng sarsa sa pamamagitan ng kamay: Mince at pukawin ang lahat ng sarsa ingredients sama-sama sa isang mangkok, O gumamit ng isang pestle at mortar sa mash dry ingredients na sinusundan ng likido ingredients. Itabi.
- Maglagay ng wok o malaking kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng 1-2 Tbsp. langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng berdeng curry paste na ginawa mo lang. Gumalaw 1 minuto upang palabasin ang halimuyak.
- Idagdag ang tofu o chickpeas. Pukawin hanggang sa puspos ng sarsa.
- Idagdag ang stock plus dahon ng dayap (kung ginagamit). Gumalaw at bawasan ang init sa medium-low. Dahan-dahang kumulo 5 minuto.
- Idagdag ang gatas ng niyog, kasama ang mga gulay (maliban sa basil) at magpatuloy ng simmering 5-7 minuto, o hanggang malambot.
- Alisin ang kari mula sa init at panlasa-pagsubok para sa asin at pampalasa. Kung hindi sapat na maalat, magdagdag ng pagdidilig ng mas maraming asin. Kung masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng ibang panali ng juice ng dayap. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog. Kung gusto mo itong mas matamis, magdagdag ng kaunti pang asukal.
- Maglingkod nang direkta mula sa wok, o ilipat sa isang serving bowl. Pagwiwisik sa ibabaw ng sariwang basil (maghiwa-hiwalay ng mga mas malalaking dahon sa shreds). Ang hiwa ng pulang chili ay maaari ding gamitin bilang isang sahog sa ibabaw, o upang magdagdag ng higit pang pampalasa. Paglilingkod na may maraming Thai jasmine rice , at ENJOY!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1454 |
| Kabuuang taba | 63 g |
| Saturated Fat | 52 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,334 mg |
| Carbohydrates | 195 g |
| Pandiyeta Fiber | 54 g |
| Protina | 58 g |