Ang recipe ng Thai Crab Cake ay lumilikha ng kahanga-hangang malutong-sa-labas at basa-sa-loob na mga cake ng alimango. Kung makakahanap ka ng mga dahon ng kaffir lime sa iyong lokal na tindahan ng Asya, idagdag ang mga ito sa halip na lime zest - ito ay isang sangkap na sangkap na gumagawa ng mga cake na ito ay kumanta! Ang Panko (Japanese bread crumbs) ay madaling mahanap ang mga araw na ito sa karamihan ng mga supermarket, o maaari mong gawin ang recipe na ito gluten-free gamit ang durog-up crackers bigas. Kung gusto mo ng mga appetizer ng seafood at mga pagkain ng daliri, siguraduhing bigyan ang recipe na ito ng subukan!
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 oz./240 g. crabmeat (pinatuyo, sariwa o naka-kahong)
- 3 spring (berde) mga sibuyas, makinis na hiwa
- 3 kaffir lime leaves, (snipped sa slivers with gunting (discard stem), o zest ng 1 lime)
- 1 sili (pula sariwang minced, o 1/2 tsp tuyo durog sili)
- 1 tbsp. apog (sariwang kinatas para sa juice)
- 1 tbsp.
- Patis
- 1 tbsp.
- ang sauce ng oyster
- 2 hanggang 3 itlog
- 2 tsp. mayonesa (hindi mahigpit na Thai, ngunit ito ay tumutulong sa panatilihin ang mga cake mamasa-masa, opsyonal)
- 1 3/4 tasa panko (breadcrumbs, hinati, o makita ang dulo ng recipe para sa gluten-free na kapalit)
- 1/2 tsp. asin (o 1/4 tsp asin)
- 1 tasa ng langis (para sa Pagprito)
- Palamuti: Thai Sweet
- Chili Sauce (para sa paghahatid)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng crabmeat , sibuyas, lime leaf slivers (o zest), chili, lime juice, sarsa ng isda, sarsa ng talaba, 1 itlog, mayonesa (kung gumagamit) at 3/4 cup panko magkasama sa isang food processor o chopper. Paraan upang pagsamahin ang mga sangkap.
- Magdagdag ng hanggang sa 1/4 tasa ng higit pa panko at madaling proseso o pukawin upang pagsamahin. Gusto mo na ang halo ay sapat na basa-basa upang bumuo ng mga cake, ngunit hindi kaya basa-basa na bumagsak ito. Magdagdag ng higit pa panko hanggang madali kang bumuo ng mga cake sa iyong mga kamay.
- Pat pinaghalong sa cake (karaniwan kong ginagawa itong 2 hanggang 3 pulgada ang lapad). Ilagay sa isang malinis na plato.
- Sa isang hiwalay, mas maliliit na mangkok, i-break ang 1 malaki o 2 maliliit na itlog at maikling kumislap. Ibuhos ang 3/4 cup panko sa isang mangkok ng paghahalo at idagdag ang asin ng bawang, pagpapakilos upang makihalubilo.
- Ibabad ang mga cake ng alimango muna sa itlog, pagkatapos ay i-roll sa panko timpla upang masakop. Itakda sa isang malinis na ibabaw.
- Ibuhos ang langis sa isang maliit na kawali o wok na itatakda sa daluyan ng mataas na init (ang langis ay dapat na 1-pulgada ang malalim). Heat para sa 1 minuto o mas matagal. Upang subukan kung ang langis ay sapat na mainit, bumaba sa ilang mga panko crumbs - kung magsisimula sila sa sizzle kaagad, ang langis ay handa na. Maingat na ilagay ang mga cake ng alimango sa mainit na langis. Bawasan ang init nang bahagya upang maiwasan ang labis na overheating at splattering. Fry crab cakes 1 hanggang 2 minuto bawat panig, o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Paglilingkod sa Thai sweet chili sauce . Maaari mo ring maghatid ng isang sopa ng mayonesa sa tabi ng matamis sarsa ng chili - kumuha ng isang maliit na ng parehong sa iyong alimango cake nang sabay-sabay para sa isang kahanga-hangang kumbinasyon ng mga lasa.
Upang gawing gluten-free ang mga crab cake na ito, lumikha ng iyong sariling "panko" crumbs. Maglagay lamang ng 3/4 ng pakete ng plain o linga ng lasa crackers sa isang processor ng pagkain at ihalo hanggang napakainam.