Pumunta Beyond Miso Soup at Masiyahan Miso sa Iba pang mga Dish
Ang miso ay ginawa mula sa fermented soybeans at isang makapal na paste-tulad ng sangkap na hindi tunog lalo na masarap, ngunit ito ay may isang mahusay na umami lasa. Ito ay isang mahalagang sangkap para sa maraming pagkaing Japanese food , kabilang ang popular miso soup. Miso ay brownish at bahagyang mapula-pula sa kulay at panlasa lubhang maalat at tangy sa sarili nitong. Kumuha ng isang maliit na kagat kung ikaw ay kakaiba, ngunit miso ay hindi sinadya upang maging kinakain plain ng lalagyan bilang isang pampalasa tulad ng hummus.
Habang ang pinakakaraniwang paggamit ng miso ay sa mga recipe ng miso ng supot na Hapon , ang miso ay nagdaragdag din ng isang natatanging pagsabog ng lasa sa mga salad dressing, sauces at marinades, inihurnong tofu, o mga pagkaing gulay.
Dahil ang miso ay isang fermented na pagkain, ito ay isang likas na pinagmumulan ng malusog na probiotics (kilala rin bilang "good bacteria") at ito ay mahusay para sa iyong panunaw, ngunit dahil dito, tiyaking hindi mo dalhin ang iyong miso na sopas sa isang pigsa, dahil pinapatay nito ang malusog na bakterya sa miso. Lamang init hanggang mainit, walang simmering.
Mga Varieties ng Miso
Habang ang tradisyunal na miso ay karaniwang ginawa mula sa toyo, ang miso ay maaari ding gawin mula sa barley , bigas, o iba pang mga butil. Ang Miso ay maaari ring mag-iba nang naiiba batay sa kung gaano katagal ito ay pinahihintulutang mag-ferment at ang ilang mga rehiyon ng Japan ay may posibilidad na magpakadalubhasa sa isang partikular na pagkakaiba-iba. Ang iba't ibang uri ng miso ay maaaring gamitin nang salitan sa mga recipe, at bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mas madidilim na kulay, mas malakas ang lasa.
Kung nakita mo ang lasa na hindi kanais-nais, hanapin ang puti o dilaw na miso sa halip na isang darker brown miso.
Ang mga tradisyunal na Japanese miso na ginawa mula sa soy ay gluten-free, ngunit ang miso na ginawa mula sa iba pang mga butil ay maaaring hindi. Siguraduhing basahin nang maingat ang mga label kung sinusundan mo ang gluten-free diet.
Sa grocery store, karaniwan mong makikita ang miso na inilarawan sa pamamagitan ng ito ay kulay o sangkap, tulad ng "red miso", "white miso", o "barley miso".
Paminsan-minsan, makikita mo ang mga salitang Hapon na nakalimbag sa Ingles sa pakete din. Kung gusto mong malaman ang mga tuntunin ng Hapon para sa miso, narito ang ilang iba't ibang uri:
- Ang Kome miso ay ang pinakasikat at malawak na ginawa. Ginawa mula sa soybeans, ang puti at pulang mga varieties ay maaaring maging matamis, habang ang liwanag dilaw at iba pang mga pulang varieties ay madalas na semi-matamis o buong-lasa.
- Ang mame miso ay gumagamit ng isang bigas na malt at may malalim na kayumanggi na may masarap na lasa.
- Ang mugi miso ay ginawa mula sa barley malt. Ang liwanag na kulay-dilaw na uri ay may mas matamis kaysa sa pula, na napakalinis, maalat, at "puspos."
- Ang Shiro miso ay karaniwan sa Estados Unidos at minsan ay tinatawag ding white miso. Ito ay isang bit mas maalat at ginawa sa parehong soybeans at bigas.
Kung saan Bumili ng Miso
Kapag namimili para sa miso, maaari mo ring makita ito na tinatawag na "miso paste" o "soybean paste." Maghanap ng miso sa mga plastic tub sa mga tindahan ng grocery ng Asya o sa seksyon ng refrigerator ng iyong lokal na tindahan ng pagkain sa kalusugan.
Ang karamihan sa mga mas malalaking tindahan ng groseri ay nagtataglay ng isang tatak ng miso na nagmumula sa mga puting plastic tub na malapit sa vegan margarine, pinalamig na tofu, mga pag-aalaga ng pagawaan ng gatas , at mga kapalit ng vegetarian meat . Sa mga grocers sa Asya, maaari kang makahanap ng mas malaking iba't ibang miso. Ang ilan sa mga ito ay maaaring dumating sa isang selyadong plastic bag o isang malinaw na plastic tub.
Pag-iimbak ng Miso
Dahil ito ay fermented, ito mapigil ang tunay mabuti. Itabi ito sa refrigerator sa loob ng isang lalagyan na may masikip na selyo at ito ay magiging mabuti para sa siyam na buwan sa isang taon. Ang light miso ay walang buhay na istante ng mas madidilim na varieties. Para lamang maging ligtas, dapat mong laging bigyang-pansin ang pinakamahusay na mga petsa.
Mga Recipe Sa Miso
Habang ang pinakakaraniwang paggamit ng miso ay sa Japanese-style miso soup , ang miso ay nagdaragdag din ng isang natatanging pagsabog ng lasa sa mga saro at marinade, ramen, o mga gulay na pagkain. Maaari mo ring gamitin ito upang makagawa ng Asian-style na dressing salad, tulad ng recipe na ito para sa isang gingery miso dressing .
Kung masiyahan ka sa patatas at sarsa o kailangan ng isang bagay upang itaas ang iyong Thanksgiving Tofurky, subukan ang limang-star na creamy miso sarsa na masarap at masarap. Ang isa pang masaya na paraan upang magamit ang miso ay ang miso-baked na tofu recipe na ito , na maaaring tangkilikin bilang isang gilid, niluto sa iba't ibang mga pagkaing vegetarian, o nagsisilbi bilang sandwich.
May ilang mga tao na nag-enjoy ng isang pagkalat ng miso sa kanilang umaga toast. Ito ay magiging isang personal na panlasa, bagaman, dahil ito ay maaring maging maalat. Gayunpaman, kung naghahanap ka para sa isang kagiliw-giliw na alternatibo sa vegan margarine o nutritional lebadura sa iyong tustadong tinapay, ito ay nagkakahalaga ng isang subukan.