Ang aking mga anak ay tulad ng Kraft macaroni at keso. Doon, sinabi ko ito. Hindi ko na ginawa ito sa isang mahabang panahon bagaman, tulad ng karamihan sa amin, ako ay sumuko sa tawag ng mga asul na kahon sa mga oras. Ngunit bawat ngayon kapag kumain sila sa bahay ng isang kaibigan, tiyak na naririnig ko ang tungkol dito sa ibang pagkakataon: "Si Kiefer ay makakakuha ng macaroni at keso sa kahon bawat gabi! Bakit hindi natin magawa iyon? "
Gayunpaman, tila sila ay handang i-pala sa homemade na bersyon sa isang medyo mabilis na clip, at maaari naming bigkasin ang lahat ng mga sangkap. Inilagay sa isang timpla ng keso at pinalakas ng gatas at cream, kahit na ang mga nasa hustong gulang na mga bisita ay madalas na humihinga na may kasiyahan habang tinitingnan ang browned panko crust na nakaupo sa ibabaw ng isang bubbling casserole ng cavatelli na matatagpuan sa isang mabangong sauce na may halo ng Gruyère at cheddar. (Kahit na tinatawag nating macaroni at keso, ang aktwal na hugis ng pasta ay nakukuha para sa grabs.) Mahirap mag-isip ng isang solong ulam na may higit na unibersal na kid appeal.
Ang Dijon mustard at red pepper flakes ay nagbibigay sa macaroni at keso ng isang maliit na sipa, isang maliit na gilid, at i-save ang ulam mula sa sobrang intensively mayaman at mag-atas (hindi na may anumang bagay na mali sa na). At, hindi, ito ay hindi mababa ang taba. Salamat sa pagtatanong.
Huwag Miss: One Skillet Cheesy Beef and Macaroni
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Panko Topping:
- 3 tablespoons unsalted butter
- 3 tasa panko (tinapay ng tinapay sa Japan, tingnan ang Tala)
- 1/2 tasang sariwang gadgad ng Parmesan cheese
- Para sa Pasta at Keso Sauce:
- 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, plus mantikilya para sa greasing ang baking dish
- 4 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- Opsyonal: 1/2 teaspoons red pepper flakes
- 4 1/2 tasa ng gatas
- 1 tasa mabigat (paghagupit) cream
- 5 tasang cheddar cheese (o Gruyère, o isang mix, grated: see Note below)
- 1/2 tasang sariwang gadgad na Parmesan cheese
- 4 teaspoons Dijon mustard
- 1 1/2 teaspoons kosher asin (o higit pa sa panlasa)
- 1/2 teaspoons sariwang lupa itim na paminta (o higit pa sa panlasa)
- 1 1/2 mga pakete (24 ounces) tuyo cavatelli (o ziti, penne, o anumang maikling pasta)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 400 ° F. Mantikilya isang mababaw na 4-quart baking dish.
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa, bigyan ito ng maraming, at pabalikin ang tubig sa isang pigsa.
- Samantala, gawin ang topping ng panko: Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa mababang init o ilagay ito sa medium-size na microwave-safe dish at initin ito sa microwave oven hanggang sa natunaw, 15 segundo. Idagdag ang panko at ang Parmesan at pukawin hanggang sa mahusay na pinagsama. Itakda ang panko topping aside.
- Gawin ang pasta at sarsa: Matunaw ang mantikilya sa isang malaking mabigat na kasirola sa katamtamang init. Mag-kumot sa harina at pulang mga natuklap na paminta, kung ginagamit. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ang kulay-ube ay kulay berde, mga 4 na minuto. Unti-unti na mag-udyok sa gatas. Palakihin ang init sa medium-high at makarating sa isang simmer, madalas na whisking. Bawasan ang init sa medium-low at hayaan ang sauce kumulo hanggang sa magsimula ito upang maging makapal, tungkol sa 5 minuto. Idagdag ang cream, grated cheese, Parmesan, mustard, asin, at black pepper, pagpapakilos hanggang sa makinis ang lahat. Taste para sa pampalasa, pagdaragdag ng mas maraming asin at / o itim na paminta kung kinakailangan.
- Idagdag ang pasta sa tubig na kumukulo at lutuin ito hanggang sa halos lahat ng dente (sundin ang mga direksyon ng pakete ngunit huminto ng isang minuto o dalawa bago ang pasta ay ganap na malambot). Magtabi ng 1 tasa ng pasta na pagluluto tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang pasta.
- Pukawin ang nakareserba pasta pagluluto tubig sa sarsa ng keso, pagsasama-sama ito lubusan. Idagdag ang pasta sa sarsa ng keso at pukawin upang pagsamahin. Kutsara ang pasta na halo sa inihandang baking dish. Magkakaroon ng maraming sarsa. Ang ilan sa mga ito ay nasisipsip sa pasta habang nagluluto, at sa aking book saucy ay mas mahusay kaysa sa tuyo.
- Pipilinin ang panko sahog sa ibabaw nang pantay-pantay sa pasta at maghurno ito hanggang sa ginintuang at bulubok, 30 hanggang 40 minuto. Hayaang umupo ang pasta ng ilang minuto bago magsilbi.
Tandaan:
Anong keso ang gagamitin?
Pinananatili ko ang pagbabago ng keso sa ulam na ito, depende sa kung ano ang mayroon ako sa kamay, at kaya ang aking mac at keso ay hindi kailanman kagustuhan ng parehong dalawang beses, na nakita ko ang bahagi ng pangingilig sa tuwa.
Gayunpaman, ang aking kaibig-ibig na pagluluto ng asawa ay kilala na malungkot na tumingin sa mga huling ilang globs sa mga plato at masayang nagsasabi, "Buweno, hindi na natin kakainin ulit," na ang pagluluksa sa masarap, di-dokumentado na kumbinasyon ng mga keso na mayroon darating at nawala.
Ang ilang mga mahusay na pangunahing keso upang magsimula sa ay matalim o extrasharp cheddar, Gruyere, Swiss, Manchego, at fontina, o anumang kumbinasyon ng mga ito. Maaari mo ring gamitin ang mga piraso ng malambot cheeses, tulad ng Brie o sariwang, malambot na kambing keso kung mayroon kang ilang mga maliit na piraso lingering tungkol sa. Alisin ang lahat ng mga rinds na hindi mo nais na makita ang lumulutang sa iyong mac at keso at maliban kung talagang kilala mo ang iyong tagapakinig, lumayo mula sa mga napakahusay na keso tulad ng asul na keso o pinausukang keso o anumang bagay na lalo na stinky.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 959 |
| Kabuuang taba | 42 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sosa | 1,438 mg |
| Carbohydrates | 110 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 35 g |