Nagtatampok ang kamangha-manghang Thai green curry recipe na malambot, manipis na hiwa ng mga piraso ng karne ng baka o bison na simmered kasama ang talong at pulang paminta (ang mga ito ay maaaring mapalitan ng iyong pagpili ng mga gulay, depende sa kung ano ang sariwa at magagamit kung saan ka nakatira). Ang kari na ito ay napakamahal - kahanga-hanga sa malamig na gabi! Ang homemade green curry paste ay ang dahilan kung bakit kumakanta ang ulam na ito, kaya huwag matukso sa kapalit ng iba't-ibang binili ng tindahan. Itaas ang kari na may sariwang balanoy, pagkatapos ay umupo at lasa ang kahanga-hangang lasa ng Thai at aroma na pinagsasama nito. Enjoy!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1-2 medium-size steak (o iba pang mga cuts ng karne ng baka, hiwa thinly sa bias sa manipis na chunks)
- 1 ay maaaring may magandang kalidad ng gatas ng niyog
- Opsyonal: 1/2 talong (i-cut sa mga kagat ng laki-laki)
- 1 pulang kampanilya paminta (gupitin sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1/3 tasa sariwang Thai basil (o sweet basil)
- 1/2 tasa ng tasting na manok (o
- karne ng baka )
- Para sa Green Curry Paste:
- 1 tangkay ng sariwa
- lemongrass (minced, o 3 tablespoons
- frozen prepared lemongrass )
- 1-3 green chilies (hiwa)
- 1 toot (hiwa, o 1/4 tasa dyaket na lilang sibuyas)
- 4-5 cloves bawang
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya, hiwa)
- 1 tasang sariwang koriander / cilantro, (tinadtad, dahon at tangkay)
- 1/2 kutsarita sa lupa ng kulantro
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- 1/2 kutsaritang puting paminta (makukuha sa karamihan sa mga pasilyo sa supermarket, o sa mga tindahan ng Asya)
- 3 kutsara
- Patis
- 1 kutsarita
- hipon paste (magagamit ng garapon sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- 1 kutsarita kayumanggi asukal
- 1 kutsarang katas ng apog
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap na 'Green Curry Paste' sa isang food processor, blender, chopper, o pestle & mortar. Magdagdag ng hanggang 1/4 ng gatas ng niyog, sapat upang matulungan ang pagsamahin ang mga sangkap (magreserba ng pahinga para sa ibang pagkakataon).
- Proseso (o pound) na maayos upang lumikha ng isang aromatikong Thai green curry paste. Kung wala kang isang processor ng pagkain o puthaw: subukan ang paggamit ng isang blender, o makinis mince lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng kamay at pukawin magkasama nang maayos.
- Heat isang wok o malalim na kawali sa medium-high heat.
- Magdagdag ng 2-3 tablespoons langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang berdeng curry paste. Gumalaw nang maikli upang palabasin ang halimuyak (1 minuto), pagkatapos ay idagdag ang karne ng baka.
- Gumalaw nang maikli upang masakop ang karne sa mga pampalasa (1-2 minuto).
- Idagdag ang stock at dalhin sa isang pigsa. Gumalaw at bawasan ang init sa daluyan o medium-low. Kumulon ng 6-10 minuto.
- Magtabi ng 1/4 tasa ng gatas ng niyog, na nagreserba para sa paggamit sa ibang pagkakataon (ang pinakamagandang cream ay ang pinakamainam). Idagdag ang natitirang gatas ng niyog sa kari, kasama ang talong (kung gumagamit).
- Pukawin ang lahat ng sama-sama, takpan, at kumulo 7-8 minuto, o hanggang ang talong ay malambot na sapat upang tumagos sa isang tinidor.
- Idagdag ang kampanilya paminta. Takpan at kumulo 2-3 minuto, o hanggang lahat ay luto na rin. (Tandaan: para sa mga malambot na resulta, lutuin ang karne ng baka na mas mahaba bago ang pagdaragdag ng mga gulay - mas mahaba ang pakiramdam mo, mas malambot ito.
- Alisin mula sa init at malumanay pukawin sa 1/4 tasa na nakareserba ang gatas ng niyog. Taste-test, pagdaragdag ng higit pang isda ng isda kung hindi maalat o masustansiyang sapat.
- Magdagdag ng higit pang lime juice kung masyadong maalat o matamis para sa iyong panlasa. Magdagdag ng higit pang asukal kung hindi sapat ang matamis. Maaari ring idagdag ang mas chili.
- Ihiwalay ang berdeng curry papunta sa mga plato o mangkok.
- Budburan ang isang masaganang halaga ng sariwang basil at maglingkod na may maraming Thai jasmine-scented rice .