Asian Ingredients para sa Pantry

01 ng 12

Asian Ingredients para sa Pantry

Ang pagkain ng Asyano ay ilan sa aking paborito upang magluto, at ang aking buong pamilya ay talagang nagmamahal, maging ito ay Thai, Intsik , Hapones, Vietnamese, o kumbinasyon ng higit sa isang impluwensiya ng isang cuisine. Gumagamit ako ng maraming sariwang bawang, luya, at mga scallion sa mga pagkaing ito, at umaasa din ako sa isang pantry ng mga sangkap na Asian na itinayo ko sa paglipas ng panahon. Ang mga ito ang ilan sa aking mga paboritong sangkap, ang mga palaging mayroon ako.

02 ng 12

Soy Sauce

Ang sarsa ay marahil ang bilang isang sahog na kailangan mo sa iyong paminggalan kung pupunta ka sa anumang uri ng Asian cooking. Ito ay isang napaka madilim na kulay na sarsa na naka-pack ng isang mayaman, maalat na lasa at binubu mula sa soybeans at trigo. Ito ay isang sikat at maraming nalalaman mga sangkap na hilaw na maaaring magamit para sa paglubog, marinating, at pagluluto - lalo na gumalaw fries - sa lahat ng mga uri ng Asian lutuin.

Subukan ang toyo sa:

Malunggay na Ginger Salmon
Asian Stir Fried Shrimp and Rice Noodles
Asian Beef Kebabs
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

03 ng 12

Isda ng Sarsa (Nam Pla)

Ang anchovy extract na ito ay karaniwang ginagamit sa Timog-silangang Asya bilang isang sarsa sa pagluluto upang magdagdag ng maalat, masarap na lasa sa mga pinggan. Sa matinding lasa nito, kaunti ang napupunta. Ang amoy ay medyo maanghang, ngunit sa sandaling idinagdag nito sa isang ulam na ito ay nagbibigay ng dash ng dagdag na umami, at ito ay talagang isang lasa na iyong makikilala mula sa Thai at Vietnamese dish.

Subukan ito sa pagpapakain, sarsa, at mga pansit na pansit. Tandaan na ito ay ginawa mula sa fermented anchovies, kaya hindi ito dapat gamitin sa anumang ulam na nais mong maging vegetarian.

Subukan ang isdang sarsa sa:
Fork-In-The-Road Pad Thai
Malinis at Spicy Asian Greens
Asian Kohlrabi at Apple Slaw
Spicy Thai Chicken and Rice Noodle Soup

04 ng 12

Sesame Oil

Ginawa mula sa toasted lame seeds, ang langis na ito ay may natatanging, nutty at aromatic flavor. Ginagamit ito bilang isang pampalasa o pampalasa, madalas na idinagdag sa dulo ng pagluluto ng isang ulam upang mapanatili ang kahanga-hangang lasa nito. Ito ay lubos na malakas, kaya ginagamit ito sa mga maliliit na halaga. Available din ang chili sesame oil, na isang magandang paraan upang idagdag ang mahusay na linga ng linga at ilang init sa parehong oras. Panatilihin ito sa refrigerator upang panatilihin ito mula sa pagkuha ng rancid (kung ito smells off, marahil ito ay kailangang ma-tossed).

Subukan ang linga langis sa:

Simp le Asian Salmon
Japanese Restaurant Salad Dressing
Asian Kohlrabi at Apple Slaw
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
Sesame Oil Hummus

05 ng 12

Hoisin Sauce

Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang "pagkaing-dagat" ngunit ang hoisin ay isang makapal, medyo matinding sarsa na ginawa mula sa mga soybeans sa lupa at ilang uri ng almirol, na tinimplahan ng mga pulang chillies at bawang. Suka, Intsik limang pampalasa at asukal ay karaniwang idinagdag. Ang salitang hoisin ay mula sa salitang Tsino para sa seafood, ngunit ang sarsa ay hindi naglalaman ng anumang seafood ingredients. Ang tamis at asin ay mahusay para sa marinating, pagpapakain, pagpapakain, at glazing meat, vegetables, at noodles. Madalas itong ginagamit sa mga lutuing Tsino at Vietnamese.

Subukan ang hoisin sauce sa:

Orange Hoisin Shrimp
Asian Baby Back Ribs
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

06 ng 12

Sriracha Chili Sauce

Ang sarsa na ito ay napakarami nang pumasok sa mainstream sa mga nakaraang taon, at ito ay isang mahusay na mainit na sarsa na gawa sa chili peppers, suka, bawang, asukal, at asin. Ito ay pinaniniwalaan na nagmula sa Taylandiya (pinangalanang ito sa isang coastal city sa Taylandiya), bagaman ito ay karaniwang ginagamit sa Vietnamese pagkain pati na rin, at mga araw na ito, ang lahat ng mga uri ng pagkaing Asyano. Ito ay makapal, malabo at maanghang, at ginagamit ko ito nang palaging sa mga soup, sauces, noodles, o anumang bagay na nais mong idagdag ang ilang init sa.

Subukan ang Sriracha chili sauce sa:

Sriracha Mayo
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
Tortilla-Crusted Tilapia na may Sriracha Sauce

07 ng 12

Chili Bawang Sarsa

Ang maraming pagkaing sarsa ay gaanong maanghang at maaaring magamit para sa paglubog, pagluluto, marinating, o pagpapakain. Ito ay may isang bahagyang magaspang na texture, at isang magandang dosis ng tanginess mula sa suka; maaari mo ring siguradong tikman ang bawang, kaya kung idinadagdag mo ito sa isang recipe para sa init, at mayroon ding bawang sa recipe, baka gusto mong itumba ang dami ng bawang na iyong ginagamit.

Subukan ang chili sauce sa bawang sa:

Asian Stir Fried Shrimp and Rice Noodles
Asian Beef Short Ribs para sa Crockpot

08 ng 12

Oyster Sauce

Ginawa mula sa mga extracts ng talaba, ang makapal, maitim na sarsa na asul na ito ay itinuturing na isang sangkap na hilaw sa pagluluto ng family-style na Tsino. Ito ay ginagamit sa lasa karne at gulay, o bilang isang sahog sa ibabaw o dipping sauce. Ito ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa mabagal na simmer oysters, bagaman mga araw na ito ang pinaka-komersyal na sauce sa tsaa (para sa pang-ekonomiyang kadahilanan) ay ginawa gamit ang oyster extract na sinamahan ng ilang mga asukal, toyo, asin, at thickeners. Madalas itong ginagamit sa pagluluto ng Tsino, lalo na sa pagkain ng Cantonese.

Subukan ang oyster sauce sa:

Orange Hoisin Shrimp
Simple Asian Salmon
Spicy Stir Fried Beef and Vegetables

09 ng 12

Gochujang Hot Sauce

Ang Gouchujang ay isang fermented hot pepper paste na ginagamit sa buong lutuing Koreano. May malakas na umami na lasa na katulad ng miso paste at init mula sa mga chili. Kapag nagluluto, maaari itong manipis sa isang likido. Ito ay isang tradisyunal na Koreanong sangkap ng sambahayan na nagdaragdag ng masarap, matamis, at maanghang na mga tala sa iba't ibang karne, gulay, at mga pagkaing bigas. Available din ito sa sauce form, na maaaring maging mas maginhawang upang idagdag sa mga marinades at gumalaw fries.

Subukan ang gochujang sa:

Spicy Greens Salad with Gochujang Dressing
Mapo Tofu
Chargrilled Eggplant

10 ng 12

Tunay na Brewed Rice Vinegar

Gustung-gusto ko ang bigas ng suka sa mga pagkaing parehong Asyano at di-Asyano, sapagkat ito ay may mas pinong antas ng kaasiman kaysa sa karamihan ng mga vinegar ng alak, at ang malinaw na kulay nito ay hindi makakaapekto sa kulay ng tapos na ulam. Ginagamit ko ito sa lahat ng oras sa salad dressings, marinades, at din sa paglubog sauces. Nagmumula ito sa isang walang katuwiran na lasa, na ginagamit ko nang madalas, at isang napapanahong bersyon na magagamit sa paghahanda ng shari (sushi rice) sa bahay.

Subukan ang suka sa:

Japanese Restaurant Salad Dressing
Spicy Sesame Asian Marinade
Asian Baby Back Ribs

11 ng 12

White Miso Soybean Paste (Shiro Miso)

Ang Miso ay isang paste na ginawa mula sa soybeans, at ito ay dumating sa iba't ibang mga antas ng intensity at lasa, pati na rin ang mga kulay. May puti, dilaw, at pula, na may puting pagiging pinakamahinang. Ang paste na ito ay may matamis na overtones na may banayad na asin. Maaari itong magamit sa marinades para sa isda o karne, dressing, stock ng sopas, at spreads. Maraming tao ang nakaranas ng miso na i-paste sa miso na sopas, kadalasang nagsisilbi sa mga restawran ng Hapon.

Subukan ang miso na i-paste sa:

Japanese Restaurant Salad Dressing
White Saikyo Miso Ozoni
Miso Soup na may Tofu, Bok Choy, at Scallions

12 ng 12

Classic Coconut Milk

Ang gatas ng niyog ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaan ng karne ng niyog sa pamamagitan ng isang kutsara at pagkatapos ay pinipiga ito upang alisin ang gatas na likido. Ito ay makinis at makapal na may isang hindi nagpapalitan, bahagyang matamis na lasa. Ginagamit ito sa mga curries, sauces, soup, at stews, at napakarami sa pagluluto ng Timog-silangang Asya, tulad ng Thai at Vietnamese.

Subukan ang gatas sa:

Tom Yum Soup
Tropical Tapioca Pudding