Ang salamin (o "cellophane") noodles ay manipis at bilang transparent na nagmumungkahi ang pangalan. Mas malusog kaysa sa mga noodle ng trigo, ang mga pansit na salamin ay ginawa mula sa mga berdeng beans, malalawak na beans, at mga gisantes, na nagbibigay sa kanila ng gluten-free at pinagmumulan ng bakal, kaltsyum, at hibla. Ang mga ito ay opaque (puti) hanggang sa babad na babad sa tubig. Hanapin ang mga ito sa iyong lokal na tindahan ng Asya na ibinebenta sa pinatuyong mga bundle / mga pakete (suriin ang mga sangkap upang matiyak na sila ay "salamin" na mga noodle - hanapin ang bean o pea harina). Ginawa sa aking masarap na sarsa, ang mga pansit na ito ay talagang hindi mapaglabanan! (Kabilang ang mga tagubilin para sa mga vegetarian.)
Ano ang Kakailanganin mo
- 7-8 ounces vermicelli noodles (Thai-style na napaka manipis, malinaw na noodles na gawa sa bean / pea harina)
- 1 kampanilya paminta (pula, de-seeded at hiwa)
- 1 kampanilya paminta (berde, de-seeded at hiwa)
- 4-6 mushroom (shiitake)
- 2 manok dibdib (walang buto o 4 manok hita, cut sa kagat ng laki piraso, o 1 + 1/2 tasa vegetarian wheat gluten "manok" piraso o cubed firm tofu)
- Para sa Sarsa:
- 1 tasang stock ng manok (o vegetarian vegetable o faux chicken stock)
- 1 kutsarang bean sauce (lupa, ibinebenta sa garapon sa mga tindahan ng pagkain ng Asyano / Intsik - gluten-free diet: bumili ng isang libreng wheat bean sauce)
- 3 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 piraso galangal (thumb-size, luya ay maaaring gamitin ng isang alternatibo)
- 1 tasa kulantro (sariwang, kabilang ang mga stems, makinis na tinadtad)
- 4 tablespoons toyo (o walang toyo ng trigo para sa gluten-free diets)
- 1 kutsarita
- toyo (madilim o 1 dagdag na kutsara ng toyo O walang toyo ng trigo)
- 1 kutsara
- sarsa ng isda (o vegetarian oyster sauce o
- gulay na gulay na sarsa)
- 1/2 tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
- Magbabad ang mga noodles sa isang palayok ng malamig o temperatura ng tubig sa kuwarto para sa humigit-kumulang 20-30 minuto, o hanggang malambot na sapat upang kumain (ang ilang mga tatak ay maaaring tumagal ng hanggang 1 oras). Ang mga pansit ay sumisipsip ng marami sa tubig at palawakin - sila rin ay magically i-turn mula sa puti sa transparent. Mag-alis at magtabi. Tip: Kung ang mga noodles ay hindi mananatili sa ilalim ng tubig (sila ay mahirap na yumuko / buksan kapag tuyo), timbangin ang mga ito sa isang mabigat na mangkok.
- Habang ang mga noodle ay namumula, gawin ang sarsa. Maglagay ng sabaw sa isang wok o malalim na kawali sa medium-high heat. Dalhin sa isang pigsa.
- Magdagdag ng lahat ng iba pang sangkap ng sarsa kasama ang manok, gluten ng trigo, o tofu, at mushroom. Haluin mabuti. Lumiko ang init pababa sa daluyan. Takpan at kumulo para sa 5-10 minuto, o hanggang sa manok ay luto. (Tandaan na ang lutong gluten ay niluto na, kaya kakailanganin lamang ng ilang minuto upang magpainit.).
- Magdagdag ng kampanilya peppers at kumulo para sa isang karagdagang 5 minuto, o hanggang malambot.
- Idagdag ang mga noodle na pinatuyo, dahan-dahang pagpalitin ang mga ito sa wok / pan. Bawasan ang init sa minimum.
- Pukawin ang Tip: Kung ang mga noodle ay mananatiling magkakasama, gumamit ng isang pares ng malinis na gunting upang i-cut ang mga ito sa mas maliit, madaling-pamahalaan ang haba. Maaari mong i-cut ang mga ito nang direkta sa wok / kawali, nang walang pag-alis o pagpindot sa mga ito gamit ang iyong mga kamay (maging maingat na hindi mag-scrape sa ilalim ng wok / pan).
- Tandaan na ang ulam na ito ay maaaring ihain alinman sa "basa" o "tuyo". Iyon ay, maaari mong i-serve ang noodles kaagad para sa isang pinggan sa pinggan (sa lalong madaling ang noodles ay sakop sa sarsa). O maaari mong patuloy na maluwag ang mga noodle sa mababang init hanggang ang lahat ng sarsa ay hinihigop ng mga pansit (sila ay magiging tuyo at bahagyang malagkit).
- Gawin ang pangwakas na pagsubok ng lasa para sa asin, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda o toyo (1/2 Tbsp sa isang pagkakataon) kung hindi sapat ang maalat. Kung masyadong maalat, magdagdag ng isang pisilin ng apog juice hanggang sa nais na lasa ay naabot. Paglilingkod sa isang patubigan ng sariwang kulantro, at Thai chili sauce sa gilid, kung ninanais. Tangkilikin!