Kahit na ang iba't ibang mga mushroom ay magagamit sa mga tindahan ng grocery sa buong taon, kabute panahon sa Japan ay regaled pa rin bilang isang highlight ng pagkahulog. Upang gunitain ang taglagas, subukan ang pagsasama ng isang halo ng mga Asian mushroom sa isang napapanahong kanin na ulam para sa susunod mong Japanese meal .
Ang Japanese na kabute ( kinoko ) kanin ( gohan ), ay kilala rin sa wikang Hapon bilang " kinoko gohan ", o " kinoko no takikomi gohan ". Sa pangkalahatan, ang takikomi gohan ay tumutukoy sa anumang uri ng steamed rice dish na naglalaman ng mga seasoning, gulay, at protina.
Ang partikular na recipe ng kinoko gohan ay napapanahong may dashi , toyo, mirin , at kapakanan . Para sa mga ito recipe, inirerekumendang kabute kasama shiitake, shimeji at maitake (hen ng kahoy) o hiratake (oyster mushroom), lahat ng mga ito ay mabango. Kapag ang kanin ay pinatuyong kasama ang mga panimpla at mushroom, ang bigas ay nagbibigay ng banayad na luntiang lasa at aroma. Ito ay isang maselan, ngunit kahanga-hangang taglagas ulam.
Mga Tip sa Recipe:
- Kapalit na katsuo (bonito fish) dashi na may konbu (kelp) dashi para sa vegan rice dish.
- Ang iba pang mabango na mabango sa Asya upang subukan kasama ang recipe na ito ay kinabibilangan ng: enoki (golden lily) o matsutake (pine).
- Ang likidong panimpla (toyo, mirin, kapakanan) kasama ang dashi stock magkasama, ay dapat na katumbas ng kabuuang dami ng likido na kailangan sa singaw sa kanin sa kanyang sarili, nang walang mga mushroom. Sa madaling salita, 3 tasa ng bigas ay nangangailangan ng 3 tasa na likido, tulad ng ipinahiwatig sa panloob na mangkok ng iyong cooker ng bigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa Hapon premium short-grain rice (o kapalit ng brown rice)
- 3 tasa dashi stock (kapalit ng 3 tasa ng tubig na halo-halong 1 kutsarang tuyo bonito dashi powder)
- 3 tablespoons toyo (shoyu)
- 2 tablespoons mirin (sweet sake)
- 1 kutsara pagluluto alang-alang
- 2 tuyong shiitake na mushroom
- 1/2 tasa ng tubig (para sa pag-reconstituting ng pinatuyong shiitake na mushroom; ang reserbang likido na ito ay isasama sa dashi stock)
- 1 tasa ng sariwang mixed mushrooms (shimeji mushrooms, maitake mushrooms, at hiratake mushrooms)
Paano Gawin Ito
- Hugasan at banlawan ang bigas hanggang malinaw ang tubig. Mag-alis at magtabi sa rice cooker. (Tandaan: Dashi sabaw at nakareserbang shiitake pambabad likido ay idadagdag mamaya.)
- Rehydrate tuyo shiitake mushroom sa 1/2 tasa ng tubig para sa 30 minuto sa 1 oras. Alisin ang shiitake mushrooms at pisilin ang labis na tubig mula sa kanila. I-reserve ang napakaraming likido. (Tandaan: Ang likidong pambabad na ito ay idaragdag sa stock ng dashi upang magpainit ang bigas sa ibang pagkakataon.)
- Ang slice rehydrated shiitake mushrooms at alinman sa pagpira-pirasuhin o buksan ang sariwang mushroom sa iyong mga kamay sa malaking kagat-sized na piraso.
- Magdagdag ng toyo, mirin, at kapakanan sa hugasan ng bigas sa rice cooker. (Tandaan: Ang mga likidong sangkap na ito ay papalitan ang ilan sa dashi stock na ginagamit sa singaw ng bigas.)
- Kung magagamit ang isang tao, gumamit ng isang malaking 4-cup measuring cup. Magdagdag ng nakareserbang shiitake likido sa malaking tasa ng pagsukat. Susunod, magdagdag ng tubig sa nakareserbang shiitake likido hanggang sa isang kabuuang 3 tasa ay sinusukat. Kung hindi man, sukatin ang kabuuang 3 tasa ng likido, pagsamahin ang nakareserbang shiitake na likido at tubig.
- Susunod, magdagdag ng 1 kutsaritang tuyo bonito dashi powder (o konbu dashi) at ibuwag ang pulbos sa tubig at nakareserbang shiitake likido timpla upang gumawa ng dashi stock.
- Idagdag ang pinagsamang dashi stock sa cooker ng bigas upang makagawa ng 3 tasa ng likido ayon sa gabay sa pagsukat na ipinahiwatig sa loob ng panloob na mangkok ng iyong rice cooker. Kung mas maraming likido ang kinakailangan upang matugunan ang markang 3-tasa na nakalagay sa panloob na mangkok ng kusinang bigas, magdagdag ng tubig. (Tandaan: Kung mayroon kang labis na stock, ilagay ito sa tabi upang magamit sa ibang ulam. Huwag idagdag ang labis na stock sa rice cooker, o ang texture ng bigas ay maaaring maging masyadong basa at malagkit.)
- Magdagdag ng pinatuyong shiitake na hiwa at sariwang mushroom mixture sa bigas. Malakas na isama ang lahat ng mga sangkap. Magpain ng bigas ayon sa mga tagubilin na ibinigay sa iyong rice cooker.
- Pagkatapos kumain ang bigas, pahintulutan itong magpahinga sa rice cooker sa loob ng 10 minuto. Malumanay ihalo ang kanin, maglingkod at magsaya!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 285 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sosa | 713 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 9 g |