Ano ang isang Digestif?

Ang digestif ay isang inuming nakalalasing pagkatapos ng pagkain. Maraming mga estilo ng digestifs, mula sa amaros at pinatibay na wines sa mga brandies at herbal liqueurs. Ang ilang mga cocktail ay maaari ding maging digestifs. Ang isang bagay na ang lahat ng mga ito ay sa karaniwan ay na sila ay inilaan upang makatulong sa panunaw.

Maaaring mayroon ka ng digestif na hindi alam ito. Kung na-sipped mo ang isang baso ng scotch o isang snifter ng brandy pagkatapos ng hapunan, natamasa mo ang isang digestif.

Pagtukoy sa Digestif

Ito ay hindi lubos na madali upang tukuyin ang isang digestif dahil maraming iba't ibang mga inumin ay maaaring mahulog sa kategoryang ito. Ang digestif ay parehong kung ano ang iyong inumin at kapag inumin mo ito.

Ayon sa kaugalian, ang isang digestif ay anumang inuming nakalalasing na gusto mo matapos ang isang malaking hapunan. Gayunpaman, hindi ito isang inumin na dessert. Tatangkilikin mo ito sa panahon, pagkatapos, o sa halip na dessert, ngunit ang isang digestif ay may kaugaliang hindi gaanong matamis at mas mataas sa alak kaysa sa karaniwang inumin na dessert . Gayundin, ito ay bihirang upang makahanap ng isang digestif na may cream, tsokolate, o anumang iba pang mga dekadent sangkap.

Ang isang digestif ay lubos na kabaligtaran ng aperitif , ang isang inumin ay kinain bago kumain upang ihanda ang tiyan para sa panunaw. Ang mga aperitif ay malamang na maging mapait o dinisenyo sa isang paraan upang gisingin ang panlasa at sistema ng pagtunaw. Sa kaibahan, ang mga digestifs ay kadalasang mayroong mas mataas na nilalamang alkohol ngunit nag-aalok ng mas nakakarelaks na profile at kadalasang mas mayaman.

Mga Regional Digestifs

Ang mga Amerikano ay hindi masyadong pamilyar sa mga digestifs dahil may posibilidad naming ilagay ang mas mababa diin sa masalimuot na hapunan.

Sa US, ang hapunan sa pangkalahatan ay nagsilbi sa maagang gabi na may mas kaunting pormalidad kaysa sa kultura ng Europa. Hindi na kailangan para sa isang tanghalian sa gabi sa 6 pm, pagkatapos ng lahat. Malimit din namin ang grupo ng pagkain sa isang solong kurso at i-save ang mga pagkain ng multi-kurso para sa mga pista opisyal at mga espesyal na okasyon.

Sa kaibahan, ang mga tao sa maraming bansa sa Europa ay kumakain ng pagkain ng isang napakagandang pagkain mamaya sa gabi.

Maaari itong maging tatlo o apat na kurso at iwanan ang mga diners sa halip na puno. Ito ang perpektong dahilan para sa isang inumin pagkatapos ng hapunan bago matulog sa pagtulog.

Ang bawat rehiyon at bansa ay may sariling mga kagustuhan rin.

• Sa Pransya, ang digestif ng pagpili ay kadalasang isang brandy, tulad ng Cognac o Armagnac.
• Tinatawag na digestivo sa Italya , ang mga mapait na amaros at mga matamis na grappas o likor na tulad ng limoncello at nocino ay tinatamasa.
• Ang Espanya ay may kagustuhan para sa mga pinatibay na alak tulad ng sherry, Madiera , at mga daungan pati na rin ang pacharán , ang isang sloe na tulad ng liqueur na ginawa mula sa mga berries.
• Sa Alemanya, makikita mo ang ilan sa mga pinaka-masarap na digestif, kabilang ang mga Underberg bitters at ang sikat na Jagermeister .

Mga Uri ng Digestifs

Maraming mga distilled spirits na may label na digestifs ang nagsimula bilang nakapagpapagaling liqueur mga siglo na ang nakakaraan. Ang mga damong-gamot, pampalasa, at iba pang mga sangkap na pampalasa sa mga elixir na ito ay talagang idinisenyo upang kalmado ang tiyan o magkaroon ng iba pang nakapagpapagaling na benepisyo. Ito ay sa isang lugar sa paligid ng ika-18 siglo na ang mga ito ay dinala sa pormal na talahanayan ng hapunan.

Sa pangkalahatan, makakahanap ka ng mga mahusay na digestif sa isa sa apat na kategorya:

• Pinapatibay na alak: Kabilang sa mga pinakasikat na digestifs, hindi ka maaaring magkamali sa pinatibay na mga alak tulad ng mga wain ng port at sherry. Habang ang dry vermouth ay isang aperitif, ang katapat nito, matamis vermouth , ay isang magandang digestif.

• Aged Liquor: Halos anumang lumang alak ay gumagawa ng isang mahusay na digestif, bagaman ang mga brandies ay ang pinaka tradisyonal. Kabilang dito ang eau de vie, calvados, grappa, at iba pang mga brandies pati na rin ang kilalang Cognac at Armagnac. Ang mga whisky ay medyo popular, lalo na ang scotch, at ang añejo tequilas ay mahusay din.
• Herbal Liqueurs: Marami sa mga nakapagpapagaling na elixir ng mga dati ay mga herbal na likor ngayon at popular sila na mga digestif. Kabilang dito ang mga pangalan tulad ng aquavit, Becherovka, Benedictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega , at Zwack .
• Bitter Liqueurs: Sa parehong paraan na ang mga bitters ay tinatamasa bilang aperitif, ang ilan ay maaaring digestifs. Ang mga sangkap na nagbibigay sa kanila ng isang mapait na tulong sa pagtunaw sa panunaw, bagaman ang iba't ibang digestif ay mas mayaman at bahagyang mas matamis. Si Amaros , tulad nina Averna at Amaro Meletti, ay kabilang sa maraming mga bitter sa Italy upang hanapin.

• Sweet Liqueurs: Ang mga masarap na liqueurs ng prutas tulad ng maraschino at limoncello ay magaling din pagkatapos ng hapunan siper. Kahit na ang isang mataas na patunay, brandy-based orange liqueur tulad ng Grand Marnier ay maaaring tangkilikin sa sarili nitong.

Pag-inom ng Digestifs

Sa alinman sa mga digestifs na ito, tradisyonal na tamasahin ang mga ito tuwid at sa temperatura ng kuwarto. Ang mga maliliit na baso at pagbuhos ng isa o dalawang ounces ay sapat lamang.

Kung nagho-host ka ng isang party ng hapunan, isaalang-alang ang paglalagay ng ilang mga pagpipilian sa digestif sa table kasama ang mga baso at hayaan ang iyong mga bisita na ibuhos ang kanilang gusto. Ito rin ay isang dahilan upang ibahagi ang anumang mga homemade liqueurs na maaari kang nagtatrabaho.

Maaari mo ring tangkilikin ang cocktail na nagtatampok ng anumang digestif. Ang mga inuming kape na inumin tulad ng Italian coffee na may Strega o Pranses na koneksyon sa Cognac at amaretto ay mahusay na mga pagpipilian. Pagkatapos ay muli, maaari mo ring sumipsip sa sambuca ng kape .

Ang Manhattan ay isang klasikong digestif drink at iba pang mga cocktail ng wiski na tulad ng luma, Vieux Carre, at Sazerac ay mga hindi kapani-paniwala na pagpipilian. Para sa isang bagay na kaunti ang pagkakaiba, subukan ang kasal ng Figaro sa Cardamaro, ang emperador na may Unicum, o ang ikadalawampu siglo sa Amaro Meletti.