Bakit Natututo ang mga Pangunahing Kusin sa Pagluluto?
Ang isa sa mga unang bagay na natututo ng bawat mag-aaral na ginagamit sa pagluluto ay kung paano isagawa ang iba't ibang mga pangunahing pagbawas ng kutsilyo at mga hugis, tulad ng julienne, dice, brunoise at iba pa. Ngunit kahit na hindi ka isang mag-aaral sa pagluluto (o isang propesyonal na chef), ang pag-master ng mga cut na ito ng kutsilyo ay maaari pa ring mapabuti ang kalidad ng pagkain na iyong niluluto, sa dalawang dahilan:
Uniform na oras ng pagluluto.
Ang mga malalaking piraso ng gulay ay mas matagal na magluto kaysa sa mga mas maliliit. Kaya kung ikaw ay sautéeing karot na hiwa sa iba't ibang mga laki at hugis, maaari mong alinman sa overcook ang mas maliit na piraso sa oras na ang mas malaki ay tapos na, o lutuin mo ang mas maliit na piraso ng maayos ngunit iwanan ang mas malaking mga undercooked. Ang makinis na pamamaraan ng pag-cut ay nagsisiguro na ang iyong pagkain ay luto sa isang pare-parehong antas ng pag-iiba.
Pinaghusay na visual na apela.
Muli, ito ay bahagi ng art sa culinary arts. Siyempre, walang sinuman ang makakakuha ng isang pinuno at sukatin ang iyong mga kutsilyo - maliban na lamang kung nasa paaralan ka sa pagluluto . Ngunit ang ginagawa nitong kakatuwang kutsilyo ay gumagawa para sa isang masasarap na nakikitang ulam.
Ang kilalang gawa ng kutsilyo ay nagpapahiwatig ng isang lutuin na tumatagal ng pagmamalaki sa kanilang trabaho at hindi kumukuha ng mga shortcut. Ito ay isang paraan ng pagbibigay ng papuri sa sinumang nagsisilbi sa ulam - na sinasabi sa kanila, sa diwa, "Kayo ay nagkakahalaga ng problema."
Tingnan ang mga indibidwal na mga buod sa ibaba para sa karagdagang impormasyon sa bawat isa sa iba't ibang mga pagbawas ng kutsilyo:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
O upang mag-browse ng isang gallery ng imahe na nagpapakita ng lahat ng mga pangunahing pagbawas ng kutsilyo, tingnan ang Photo Gallery ng Kutsilyo na Ito .