Unawain ang Iyong Mga Opsyon sa Orange Liqueur

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Alin ang Pumili?

Sa lahat ng likor na ginagamit sa mga cocktail, makikita mo na ang mga orange liqueur ay madalas na ginagamit at ito ay nagiging mahalaga para sa isang mahusay na stocked bar .

Mayroong maraming mga orange liqueur na magagamit ngayon at ang listahan ay patuloy na lumalaki. Ang Triple sec, curaçao, Cointreau, at Grand Marnier ay ang mga pangalan na makikita mo nang madalas sa mga recipe, bagaman ang ilang mga listahan lamang orange liqueur bilang isang sangkap.

Sa lahat ng mga opsyon na ito, paano nakakaalam kung anong liqueur na gagamitin?

Ano ang pagkakaiba at maaari bang mapalitan ang isa para sa iba? Ang mga ito ay nakakalito mga katanungan at orange liqueur ay posibleng isa sa mga pinaka-nakalilito mga kategorya sa distilled espiritu, kaya subukan upang makatulong sa mga ito mahirap na kalagayan.

Ang Orange Liqueur Confusion

Ang kuwento sa likuran ng mga liqueur ay tulad ng sinipsip ng mga salungat na kuwento tulad ng mga pinagmulan ng Martini at Margarita . Ito ay isang paksa na maraming mga modernong eksperto sa cocktail na patuloy na nag-debate, nagsasaliksik, at sumusubok na subaybayan. Kahit na ang eksaktong mga kahulugan ng bawat isa sa pangunahing mga kategorya ay up para sa debate. Ang isa sa mga mas mahusay na pagtatangka sa pagpapaliwanag ng isyung ito ay ginawa ni Jay Hepburn sa blog Oh Gosh !. Mula sa aking sariling pananaliksik, sumasang-ayon ako sa kanyang 'mga konklusyon' sa artikulong Isang Maikling Kasaysayan ng Orange Liqueur. Sa halip na paulit-ulit kung ano ang nakasulat nang mabuti, narito ang mga pangunahing punto ng tangi ang mga likorong orange mula sa isa't isa:

Curaçao - (din curaçoa) Ang liqueur na ito ay nagmula sa isla ng Caribbean na may parehong pangalan.

Ito ay pinaniniwalaan na kapag ang mga Espanyol ay nagtanim ng mga puno ng orange doon ang klima ay nagpakita ng isang mas masang prutas na natagpuan na mas mahusay na pagkatapos ng pagpapatuyo at sa huli ang mga tuyo peels ay ginamit sa paggawa ng bagong inumin na ito. Ang kumpanya ng Olandes na Bols ay may isang claim na ang unang upang makabuo ng curaçao.

Ginamit din ang Curaçao sa mga klasikong cocktail tulad ng Brandy Cocktail bilang isang pangpatamis bago ang katanyagan ng vermouth at mga cocktail na drier.

Sa bandang huli ng ika-20 siglo, nagsimulang ibenta ng mga producer ng curaçao ang espiritu sa iba't ibang kulay. Sa ngayon ay matatagpuan ito sa orange, asul, at (bihirang) berde, na ang asul na bersyon ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang lumikha ng mga asul na cocktail.

Triple Sec - Tila ang triple sec ay ang Pranses na sagot sa Dutch curaçao. Ang parehong Combier at Cointreau ay gumawa ng mga claim bilang unang triple seg at parehong nananatili ang mga premium na opsiyon ng triple sec. Ang pangalan na 'triple sec' ay naiugnay sa ibig sabihin ng triple dry, triple distilled, pati na rin ang ikatlong Cointreau recipe sinubukan at ang isa na patuloy na naka-boteng.

Ngayon, ang 'triple sec' ay higit pa sa pangkaraniwang termino para sa isang orange liqueur at may reputasyon bilang isang mababang uri ng espiritu. Ito ay nauugnay sa maraming triple sec bottles na maaari mong mahanap para sa paligid ng $ 5 na halos hindi kasiya-siya sa kanilang sarili at samakatuwid ay hindi magdagdag ng marami sa mga tuntunin ng kalidad sa isang cocktail. Ito ay maaaring kung bakit ang mga premium na brand ng triple sec ay may shied ang layo mula sa paggamit ng pangalan sa kanilang label.

Grand Marnier - Ito ang lagda ng tatak ng Cognac based orange liqueurs, na ilang sa bilang, bagaman ang Italian liqueur Gran Gala ay isa pang pinong opsyon. Nagsimula ang Grand Marnier sa ilalim ng tatak na "Curaçao Marnier" at marami sa mga orihinal na curaçao ang may brandy o rum base, kaya ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga klasikong cocktail .

Iba pang mga Orange Liqueurs - Mayroong iba't ibang mga tatak ng orange liqueur na nabibilang sa wala sa mga kategorya sa itaas, ang ilan para sa dalisay na layunin ng pagba-brand ay hindi gumagamit ng isang partikular na label. Ang mga orange liqueur ay magkakaiba sa espiritu ng base, iba't ibang mga dalandan, at mga karagdagang sangkap.

Aling Aling Orange Liqueur ang Dapat Kong Gamitin?

Ito ay isang puno na tanong at, medyo matapat, walang tamang sagot ang karamihan ng oras. Ang ilang mga cocktail ay pinakamahusay na gumagana sa mas madidilim na Grand Marnier habang ang iba ay maaaring maging pinakamahusay sa malulutong na aspeto ng isang premium curaçao. Mayroong maraming mga drinkers na mayroon din ng kanilang sariling mga kagustuhan pati na rin. Maraming mga cocktail recipe ang magmumungkahi ng isang partikular na liqueur na orange, kung minsan ay gumagamit ng generic na pangalan ng triple sec o curaçao at kung minsan ay tumutukoy sa isang partikular na tatak na napag-alaman na gumagana nang maayos o isa na tiyak sa isang kampanya sa marketing.

Kapag pumipili ng orange liqueur na gagamitin, maaaring gusto mong panatilihin ang mga sumusunod sa isip:

Panatilihin ang parehong ilaw at madilim na base liqueur orange sa iyong bar stock. Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian sa premium ay ang Cointreau (liwanag) at ang Grand Marnier (madilim), bagama't mayroong iba pang mga tatak na katumbas ng kalidad sa pareho.
Kapag substituting, subukan upang mapanatili ang parehong liwanag o madilim na base bilang recipe ang tawag para sa.
Ang isang murang orange liqueur (oo, iniisip ko na ang mga $ 5 triple secs na muli) ay maaaring sumira sa isang perpektong cocktail.
Kung mayroon kang isang paboritong orange liqueur at isang bagong recipe na tumatawag para sa ibang liqueur, bigyan ang iyong paboritong isang subukan. Ito ay malamang na maging kasing ganda, kung hindi mas kasiya-siya sa iyo.
Sa pangkalahatan, kapag wala akong ibang gabay kaysa sa 'orange liqueur', may posibilidad na magsimula, isang teorya na gumagamit ng light orange liqueurs sa mga cocktail na may mga katulad na ilaw na sangkap at mga dark orange likor sa darker cocktail. Halimbawa, sa gin, rum, at tequila cocktail maaari akong magsimula sa isang curaçao habang sa mga cocktail na may brandy o whisky na magsisimula ako sa Grand Marnier. Ito ay hindi palaging ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit ito ay isang mahusay na panimulang lugar.

Muli, gusto kong idirekta ka sa Oh Gosh! kung saan ginawa ni Jay Hepburn ang Orange Liqueur Showdown noong 2008. Kasama sa koleksyon ng mga artikulo ay ang mga paghahambing at pagtikim ng mga tala ng marami sa mga premium orange liqueur na available sa merkado at isang pag-aaral kung paano ihahambing ng ilan kung ihalo sa iba't ibang mga estilo ng cocktail.

Orange Liqueur Cocktails

Nasa ibaba ang mga recipe ng cocktail na gumagamit ng generic term na 'orange liqueur' bilang isang ingredient. Ito ay maaaring maging mahirap upang magpasya kung aling mga orange liqueur na gagamitin. Tingnan ang mga tip sa itaas o gamitin lamang kung ano ang mayroon ka sa stock at tingnan kung paano ito napupunta.

Curaçao Cocktails

Ang Curaçao (binibigkas na curra-sow ) na liqueur ay isang matamis na lasa ng dalisay na orange. Ito ay kadalasang ginawa mula sa mga pinatuyong balat ng mga maliliit na orange na mas mapait kaysa karaniwang mga dalandan.

Ang Curaçao liqueur ay ang pinakalumang estilo ng orange liqueur na kilala at kadalasang tinatawag sa mga klasikong mga recipe ng cocktail .

Mayroong apat na kulay ng curaçao na magagamit: orange, asul, berde, at puti.

Ang Orange ay ang pinaka-karaniwang ginagamit at kung ang isang recipe ay hindi nakikita ang isang partikular na kulay, alinman sa orange o puti ay ang mga pinakamahusay na pagpipilian.
Ang Blue curaçao ay ang pinaka-popular na paraan upang lumikha ng mga asul na cocktail at matatagpuan sa marami sa mga recipe na ito.
Ginagawa pa rin ang green curaçao, kahit na hindi karaniwang makikita bilang orange o asul na curaçao.

Gayunpaman, ang mga pagpipilian sa kulay ng curaçao ay maaaring gamitin upang lumikha ng mga inumin ng iba't ibang kulay habang pinapanatili ang pangkalahatang lasa ng inumin. Kung lumipat ka sa curaçao upang magkaroon ng ibang epekto sa kulay, alamin kung paano maaapektuhan ang kulay ng iba pang sangkap ng cocktail (hal. Asul na curaçao na may pinya juice ay lilikha ng isang inumin na may kulay aquamarine).

Karamihan sa curacao liqueurs ay 30% ABV (60 patunay) .

Tandaan: Ang Blue curaçao ay magagamit din sa isang non-alcoholic form. Ito ay kapaki-pakinabang kapag nais mong i-mocktails isang lilim ng asul. Ang curaçao na ito ay madalas na matatagpuan sa bahagi ng panghalo ng tindahan ng alak, sa tabi ng grenadine, soda, at dayap juice.

Anejo Highball - orange
Asul na Hawaiian - asul
Blue Lagoon - asul
Blue Margarita - asul
Brandy Daisy - orange
Cable Car - orange
Chi-Chi - asul
Dafne Martini - asul
Electric Elated Tea - asul
Ika-apat ng Hulyo (tagabaril) - asul
Frostbite - asul
Knickerbocker - orange
Mai Tai - orange
Morning Glory - orange
Navy Grog - orange
Rhett Butler - orange
Sapphire Martini - asul

Triple Sec Cocktails

Ang triple sec ay liqueur na may lasa ng orange na nag-iiba nang malaki sa kalidad. Ang Cointreau at Combier ay dalawa sa mga pinakalumang at pinaka-pinagkakatiwalaang mga premium na tatak na magagamit, at marami ang mas mababa sa parehong presyo at kalidad. Ang liqueur na ito ay kadalasang maliwanag, bagaman ang ilan ay may ginintuang base.

Ang ibig sabihin ng Sec ay mula sa Pranses na nangangahulugang 'tuyo' at triple sec ay madalas na naisip na nangangahulugang triple dry , bagaman sa ganitong kahulugan ito ay madalas na nangangahulugan na ang liqueur ay triple distilled .

Karamihan sa triple sec ay 30% ng alak sa pamamagitan ng dami (60 patunay) .

Cointreau Cocktails

Ang cointreau (binibigkas kwahn-troh ay isang tatak ng tatak para sa pinaka-kilalang premium triple sec liqueur.) Ito ay katangi-tanging pagka-makinis at malutong na lasa ng orange na ginagawang perpekto para sa mga cocktail at ito ang dahilan kung bakit madalas itong tinatawag para sa pangalan. ang kategoryang ito, na naglilista ng Cointreau bilang iminungkahing orange liqueur. 80 patunay (40% alkohol / dami)

Bisitahin ang website ng Cointreau.

Combier Cocktails

Ang Combier ay ang 'iba pa' na premium triple sec na inaangkin na naging una sa uri nito. Ang Pranses na liqueur na ito ay unang ginawa noong 1834 ni Jean-Baptiste Combier at hindi kilala sa Estados Unidos dahil kamakailan lamang ay naging available dito. Ito ay dalisay tatlong beses at may lasa na may tatlong uri ng mapait at matamis na mga dalandan. Ang Combier Orihinal ay may neutral na base sa espiritu at ang Royal Combier ay nagsasama ng orihinal na may VSOP Cognac.

Combier Orihinal: 80 patunay (40% alkohol / dami), Royal Combier: 76 patunay (38% alkohol / dami)

Bisitahin ang website ng Combier

Royal Smash

Grand Marnier at Grand Gala Cocktails

Ang ilang mga orange liqueur ay may pagkakaiba ng pagiging isang ultra-makinis, brandy-base ang kagustuhan ng Grand Marnier. Ito ay isang paboritong liqueur ng orange sa mga bartender at maaaring magamit sa hindi mabilang na mga cocktail. Ang Grand Marnier ay may base ng French Cognac at mayroon itong Italian counterpart, Gran Gala na may brandy base. Maaaring may isang maliit na bilang ng iba pang mga orange liqueurs na dumating at pumunta sa merkado na maaaring karibal ang mga ito, ngunit ang dalawa ay ang pangunahing ng estilo ng orange liqueur.

Natuklasan ng mga inumin na ang kumbinasyon ng brandy at orange ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga cocktail at maaaring madalas itong tumayo sa kanyang sarili o sa pantay na sukat sa iba pang mga pinong dalisay na espiritu tulad ng Magagandang cocktail na nagpapakita. Ang bawat isa sa mga inumin sa listahang ito ay tumawag para sa isa o sa iba pa.

Ang parehong likor ay 80 patunay (40% alkohol / dami).

Ang Grand Marnier Website - Review ng Gran Gala

Iba Pang Tukoy na Orange Liqueurs

Ang mga likidong orange ay napakapopular sa mga cocktail na may maraming iba pang mga tatak sa merkado. Ang ilan, tulad ng Patrón Citrónge at Aperol, ay ang mga mainstay sa merkado, habang ang iba ay higit pa sa specialty boutique liqueurs na hindi maaaring malawak na magagamit o magkaroon ng isang mahabang buhay sa merkado. Ang aking rekomendasyon ay na kung nakatagpo ka ng isang natatanging bote ng premium orange liqueur, subukan ito dahil may ilang mga nakatagong mga hiyas at lasa na ito ay isa na distiller ay maaaring maging masyadong malikhain.

Aperol

Ang aperitif ay may maliwanag na lasa at kulay ng orange. Ang Aperol ay ginawa sa Italya at sinasadya ng mapait at matamis na mga dalandan kasama ang isang pagmamay-ari na resipe ng mga damo at mga ugat. Ito ay mahusay na pinaghahalo sa simple, high-end cocktail. 22 patunay (11% alkohol / lakas ng tunog) Bisitahin ang website ng Aperol.

Borducan Orange Liqueur

Ang orange orange na ito ay madalas na inihambing sa Cointreau. Kung bihasa ka sa paggamit ng sikat na orange liqueur sa anumang bagay mula sa isang Cosmopolitan patungong Margarita , maaaring gusto mong bigyan si Borducan ng isang subukan ng maraming mas masarap ngunit may masidhing orange na lasa. Ang Borducan ay gawa sa Northern Italy at nagsisimula sa neutral na base ng espiritu kung saan orange at isang kumbinasyon ng mga alpine herbs at saffron ay idinagdag. 70 patunay (35% alkohol / dami)

Bisitahin ang website ng Borducan.

O3

Ang isa sa likor sa produkto ng DeKuyper, O3 ay isang premium orange liqueur na maaaring magamit sa iba't ibang mga cocktail. Ito ay may lasa sa mga mahahalagang langis ng Brazilian Pera Orange. 80 patunay (40% alkohol / dami)

Bisitahin ang website ng DeKuyper.

Pawis na Hipster - O3

Patrón Citrónge

Ginawa ni Patrón Tequila , ang Citrónge ay isang base ng neutral na butil ng espiritu at may lasa sa mga organikong Jamaican at masalimuot na mga oranges sa Haiti. Maraming uminom ang iniisip ang espiritu na ito ang pinakamagandang opsyon para kay Margaritas at ito ay isang masidhing karagdagan sa iba pang mga cocktail, lalo na ang mga cocktail ng tequila. 80 patunay (40% alkohol / dami)

Bisitahin ang website ng Patrón.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Pineapple - Patrón Citrónge
Patron ng Pomegranate - Patrón Citrónge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Liqueur

Ginawa sa Sicily, Solerno ay isang napakahusay na premium orange liqueur na magagamit sa halos lahat ng iba pang tatak sa listahang ito. Ito ay may neutral na base sa espiritu at may tatlong round ng paglilinis: isa na may buong sanguinello na dalandan ng dugo, isa na may balat ng orange na dugo, at isa na may mga lemon ng Sicilian. 80 patunay (40% alkohol / dami)

Bisitahin ang pahina ng Facebook ng Solerno

Bourbon and Blood - Solerno Blood Orange Liqueur