Ang isang amaro (ibig sabihin ay "mapait") ay ang quintessential Italian after-dinner cordial, isang herbal liqueur na ginawa sa pamamagitan ng infusing ng alak na may iba't ibang uri ng mga damo, mga ugat, aromatics, at pampalasa.
Ang mga pangunahing pinagkunan ng komersyo ay ang Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca at Amaro Montenegro at mayroong daan-daang higit pa. Marami ang ginagawa ng mga monasteryo sa buong Italya, kasunod ng mga lumang tradisyonal na mga recipe na orihinal na pinaniniwalaan na may mga nakapagpapagaling na katangian.
Ang recipe na ito para sa isang homemade na bersyon ay magbubunga ng isang simpleng amaro na hindi masyadong matamis at hindi masyadong malakas, mga 30% na alak. Ang isang maliliit na baso ay magiging napakasarap sa dulo ng isang pagkain, aiding panunaw at pagpapalaganap ng isang kasiya-siyang init sa pamamagitan ng iyong mga insides. Tumawag ito para sa ilang medyo-hindi malinaw na mga ugat at pampalasa. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para sa paghahanap ng mga ito ay marahil ay isang natural na pagkain store o isang homyopatiko parmasya.
Ang isang homemade amaro ay gumagawa din para sa isang tunay na orihinal - at marami-appreciated - babaing punong-abala o holiday regalo.
[Ini-edit ni Danette St. Onge]
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 lemon balm dahon ( Melissa officinalis )
- 5 dahon ng sambong
- 10 rosemary dahon (hindi sprigs)
- 1 bulaklak tuktok ng isang halaman European Centaury
- 15 juniper berries
- 5 cloves
- 1 kanela stick (1/2 pulgada ang haba)
- 1 piraso Florentine Iris root (orris root, nasira up sa mas maliit na piraso)
- 1 piraso ng calamus root (matamis na bandila, pinaghiwa-hiwalay sa mas maliit na piraso)
- 1 piraso dilaw na gentian root (mapait na ugat, pinaghiwa sa mas maliit na piraso)
- 1 piraso ng carline thistle root (nasira up sa mas maliit na piraso)
- 2 bulaklak gatas tistle dahon
- 3/4 cup plus 2 tablespoons grain alcohol (Everclear)
- 2 2/3 tasa puting vermouth
- 2/3 tasa plus 1 kutsara ng asukal
Paano Gawin Ito
Macerate ang lahat ng mga damo at pampalasa sa alak ng butil sa loob ng 5 araw sa isang malaking baso na garapon, mahigpit na sarado. Kung mainit at maaliwalas ito, balutin ang garapon sa madilim na papel upang panatilihing lumiwanag ang liwanag at itakda ito sa araw hanggang sa matarik.
Sa parehong oras, pagsamahin ang vermouth at ang asukal sa isang ikalawang garapon salamin, isara ito nang mahigpit, at iimbak ito sa isang cool, madilim na lugar para sa parehong 5-araw na panahon; ang asukal ay dahan-dahan matunaw.
Pagkatapos ng 5 araw, pilitin ang alkohol sa pamamagitan ng isang masasarap na panala sa isang malinis na bote ng salamin, itapon ito, at mag-imbak sa isang madilim na madilim na lugar. Ilipat ang mga halamang damo at pampalasa sa vermouth-and-sugar jar at ipaalam sa kanila ang matarik na lugar para sa isa pang 7 araw. Pagkatapos strain ang infused at sweetened vermouth sa pamamagitan ng isang fine-mesh salaan sa bote na may infused alkohol. Hayaang umupo ang halo para sa 1 araw, pagkatapos ay i-filter (sa pamamagitan ng papel na kape na filter). Maaari mong, sa puntong ito, ilipat ang iyong homemade amaro sa isang eleganteng bote, mahigpit na pinigilan. Hayaan ang edad sa isang cool, madilim na lugar para sa hindi bababa sa 8 buwan.