Ang krayfish ay tinatawag na cangrejos de rio sa Espanyol-na literal na "crab ng ilog." Ang mga ito ay isang tanyag na pagkain ng Espanyol, isang pinsan ng sariwang tubig sa lobster, bagaman mas maliit.
Sa Espanya ang mga ulang na ito ay napakapopular sa mga stews at mga plato ng molusko, lalo na sa Castilla y León at Aragón. Ayon sa kaugalian ang mga ilog ay umunlad sa mga maliliit na ulang, bagaman sa nakalipas na mga taon ang sobrang pagkain at polusyon ay humantong sa isang pagtanggi. Ang sumusunod ay ang aming recipe ng pamilya para sa ulang sa tomato sauce. Nagluluto kami ng ulang sa isang simpleng sauce ng kamatis, bawang at puting alak para sa isang mabilis at simpleng pagkain. Siguraduhing maglingkod ng sariwang French-style bread upang ibabad ang masarap na sarsa.
Ang recipe ng ulang na ito ay gumagawa ng apat na servings bilang isang pampagana o unang kurso. Upang maihatid ang recipe ng karne ng Espanyol para sa isang pangunahing kurso, kakailanganin mong i-double ang mga dami at maglilingkod ito ng apat. Ang mga Kastila ay karaniwang magsisilbing ito, na may isang malupit na baguette sa gilid. Ngunit maaari mo ring maghanda ng puting kanin bilang isang bahagi ng ulam upang makadagdag sa masarap na sarsa.
Tingnan ang higit pang mga Spanish seafood tapas recipe dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lbs. ulang
- 4 malalaking kamatis (hinog)
- 3/4 sibuyas
- 3-4 malaking cloves bawang
- 1/2 tsp. red pepper flakes
- 6-8 oz. dry white wine
- 4-6 Tbsp. Espanyol
- labis na birhen langis ng oliba
- Salt to taste
- Opsyonal: 1/2 tsp. asukal
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng bawang at sibuyas. Peel at mince ang bawang. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. Sa isang malaking, malalim na kawali o kawali, ibuhos ang tungkol sa tatlong kutsarang dagdag na dalisay na langis ng oliba. Heat sa daluyan at galugarin ang mga sibuyas at bawang hanggang sa sibuyas ay translucent.
- Habang ang mga sibuyas at bawang ay sautéing, pinutol ang mga kamatis sa maliliit na piraso (mga 16 piraso ng kamatis). Inirerekumenda namin na gumamit ka ng portable cutting board na plastik upang madali mong i-save ang tomato juice at ibuhos ito sa kawali.
- Magdagdag ng isang kutsara o dalawa pa sa langis ng oliba at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis gamit ang kanilang juice, pati na rin ang pulang mga natuklap na paminta. Kumulo sa medium-mababang init, madalas pagpapakilos, para sa tungkol sa 15 minuto.
- Habang naglalagablab, ang mga tinadtad na kamatis ay dapat bumuo ng sarsa at magsimulang magpapalaki ng kaunti. Magdagdag ng asin sa panlasa. Kung ang sauce ay masyadong acidic, magdagdag ng isang ugnay (1/2 kutsarita o kaya) ng asukal.
- Kung binili mo o nahuli ang live na ulang, pakuluan ang tubig sa isang malaking palayok habang ang sauce ng kamatis ay naglalagablab. Itapon ang anumang ulang na hindi nabubuhay. Sa sandaling bumukal ang tubig, idagdag ang live crayfish sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang sa maging pula ang pula. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin ang palayok mula sa kalan at maubos ang tubig.
- Idagdag ang ulang sa kawali at pukawin ang maayos, siguraduhing magsuot ng ulang sa karayom sa tomato sauce. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 536 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 156 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Pandiyeta Fiber | 20 g |
| Protina | 22 g |