Paggalugad sa Aromatic Styles sa Gin
Alam mo na ito ang pangunahing sangkap sa isang klasikong martini at mahalaga ito sa iconic na gin at gamot na pampalakas , ngunit alam mo ba talaga ang gin? Ito ay isang iba't ibang mga dalisay na espiritu na nabanggit para sa kanyang pine lasa salamat sa halaman ng dyuniper berries, na kung saan ay ang pangunahing sangkap. Gayunpaman, may iba't ibang mga istilo ng gin, mula sa sikat na tuyong las ng London sa mga estilo ng lumang-paaralan tulad ng genever at Old Tom sa modernong mga gintong tulad ni Hendrick na kahulugang gin ni.
Gin ang kamangha-manghang at ang mga botanicals sa bawat bote ay nagbibigay sa iyo ng isang bagong karanasan sa bawat paghigop. Mahalaga din ito sa bar at isang inuming alak na nag-aalok ng mga bartender na walang hangganang paghahalo ng mga posibilidad. Kung masiyahan ka sa lasa ng gin at pagtuklas sa maraming sikat na cocktail ng alak, tiyak na gusto mong malaman ng kaunti pa tungkol sa kung paano ito ginawa.
Ang Paglikha ng Gin
Gin ginawa ni Dr. Franciscus Sylvus, isang Dutch na botika, noong ika-16 na siglo. Ang kanyang orihinal na layunin ay gumawa ng elixir na linisin ang dugo ng mga nagdurusa mula sa mga karamdaman sa bato. Sylvus pinangalanan ang kanyang paglikha genièvre , Pranses para sa halaman ng dyuniper.
Sinimulan ang mass production of gin sa England. Ginamit ni Haring William III ang kanyang pagdidigma laban sa France upang ipagbawal ang mga mamahaling pag-import ng alak mula sa bansang iyon at ginawang abot-kayang para sa masa.
Mula nang panahong iyon, kumakalat ang gin sa buong mundo. Kahit na ang Ingles at Olandes ay pinakamahusay na kilala para sa paggawa ng gin, maaari itong ginawa kahit saan.
Ang Paggawa ng Gin
Ang Gin ay isang magaan na espiritu na dalisay na ginawa ng isang mash ng butil ng siryal, kadalasang mais, rye, barley, at trigo. Ito ay natural na may ilang mga congeners, na kung saan ay ang mga impurities madalas na nauugnay sa hangovers .
Ang gin ay nasa pagitan ng 40 at 47 porsiyento ng alak sa pamamagitan ng lakas ng tunog (80 at 94 patunay) , bagaman ang karamihan ay binubuksan sa 80 patunay.
Ang galaw ng lakas ng Navy ay karaniwang pinakamatibay at maaaring itaas ang 100 patunay.
Ang mga producer ay hindi maaaring, sa pamamagitan ng batas, kwalipikado ang kanilang gin sa pamamagitan ng edad at ito ay bihirang upang makahanap ng gin na ginugol anumang oras sa isang bariles para sa aging . Iyon ang dahilan kung bakit ang pinaka gin ay malinaw, bagaman ang ilan ay nakakakuha ng kaunting gintong kulay dahil sa ilang mga pamamaraan na ginagamit upang maisama ang mga lasa sa gin.
Ang Botanicals
Ang pangunahing pagkakaiba ng gin mula sa iba pang mga basang alak ay ang mga botanikal na ginagamit sa panahon ng proseso ng paglilinis. Ang pamamaraan ay hindi isang pagbubuhos . Sa halip, ang botanicals ay ipinakilala sa pa rin habang ang alak ay ginawa upang lumikha ng isang napaka-puro at mahusay na bilugan lasa.
Ang nangingibabaw na lasa at tala ng aroma ng Gin ay iniambag ng mga berde ng berde . Ang mga ito ay dapat na kasama upang ang isang alak ay mauri bilang gin. Ang junipero ay may pananagutan para sa "pine" na lasa na ginagawang natatanging gin.
Ang bawat distiller ng gin ay gumagamit ng kanilang sariling recipe ng botaniko, na binubuo ng iba't ibang mga damo, pampalasa, bulaklak, at prutas. Higit pa sa juniper, ang mga botanikal ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa isang estilo o tatak sa susunod. Pinahahalagahan nito ang natatanging profile ng lasa ng bawat gin. Hindi tulad ng iba pang mga espiritu tulad ng vodka o tequila, ang bawat gin-ibuhos mo ay maaaring maging isang ganap na bagong karanasan.
Kabilang sa mga pinaka-karaniwang botanicals na ginamit ay pili, angelica, anis, cassia, kulantro, haras, at lemon at orange peels.
Ang ilang mga recipe ng gin gamitin lamang ang isang maliit na bilang ng mga iba't ibang mga botanicals habang ang iba ay gumagamit ng 30 o higit pa. Makakakita ka ng mga tatak na nagbubunyag ng kanilang buong listahan ng mga botaniko at iba pa na nagpapanatili sa isang lihim na nababantayan.
London Dry Gin
Ang London dry gin ay ang pinakamahusay na kilalang at pinakakalat na estilo ng gin sa mundo ngayon. Maraming mga tao ang itinuturing na ito ang benchmark pagdating sa pagtukoy ng gin. Ito ay talagang isang juniper-forward gin.
Ito ay isang napaka-dry gin at ang mabulaklak at mabango katangian ay isang resulta ng pagdaragdag ng mga botanicals sa panahon ng pangalawang o ikatlong paglilinis. Ang mga singaw mula sa mga flavoring agent na ito ay umabot sa alkohol habang dumadaan sila sa isang nagdadalubhasang pa rin na may isang attachment na tinatawag na gin head.
Ang London dry gin ay madalas na ginustong para sa paggawa ng martinis . Ito ay ang pinaka-maraming nalalaman ng ginsos at ang pinaka-popular na estilo na maaaring magamit sa iba't ibang mga cocktail.
Kung ikaw ay pagpunta lamang sa stock ng isang gin sa iyong bar , isang tuyo London ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang estilo na ito ay kung saan makikita mo ang pinakamalaking pangalan ng tatak sa gin , tulad ng Beefeater, Bombay Sapphire, at Tanqueray. Ito rin ang pinakakaraniwang estilo para sa mga abot - kayang tatak ng gin , na maaaring mag-save ng pera ngunit sa pangkalahatan ay hindi halo-halong sa magugustuhan, martini-tulad ng mga cocktail. Sa pangkalahatan, nakukuha mo ang iyong binabayaran sa gin, kaya mahalaga na isipin kung anong uri ng mga inumin ang iyong hinahalo bago bumili ng isang bote.
Plymouth Gin
Ang Plymouth Gin ay isang malinaw, bahagyang maprutas, full-bodied gin na napaka-mabango. Ang estilo ng gin na ito ay nagmula sa port ng Plymouth sa English Channel. Tanging isang gawaan ng alak, Plymouth, Coates & Co., ang may karapatang gumawa ng Plymouth Gin ngayon, kaya parehong estilo at tatak.
Ang ilang mga cocktail na tinatawag na partikular para sa Plymouth Gin. Kabilang sa mga ito ang pink gin at maligayang mga recipe ng Pasko , bagaman maaari itong ibuhos sa iba pang mga inumin pati na rin. Ito ay karaniwang isang mahusay na pagpipilian para sa mga recipe na kasama ang mga prutas.
Lumang Tom Gin
Ang Old Tom gin ay isang mas matamis na bersyon ng dry dry gin London. Ginagamit ang simpleng syrup upang makilala ang mas lumang estilo ng gin mula sa mga kontemporaryo nito at marami ang may mga tala ng citrus.
Ang Old Tom ang orihinal na gin ginagamit para sa sikat na Tom Collins at ang ginang pinili para sa marami sa ika-19 siglo. Kung tinitingnan mo ang mga klasikong cocktail , maaari mong madalas na makakuha ng isang lasa ng orihinal na mga recipe sa pamamagitan ng pagbuhos ng Old Tom sa halip na isang London tuyo.
Hindi masyadong matagal na ang nakalipas, ang Old Tom gin ay hindi magagamit sa Estados Unidos at maaaring matagpuan halos eksklusibo sa United Kingdom. Gayunpaman, sa mga nakalipas na taon, nagkaroon ng maraming mga distillery ng US na gumagawa ng ginang ito. Maghanap ng mga tatak tulad ng Anchor, Gin Lane, Hayman, Ransom, at Spring44.
Genever
Genever, o Schiedam gin, ang Dutch at Belgian na bersyon ng gin. Ito ang orihinal na istilo ng gin at ito ay nangunguna at nagbigay inspirasyon sa lahat ng iba pang mga ginseng. Ito ay unang dalisay para sa mga nakapagpapagaling na layunin at ang orihinal na gin ginagamit sa marami sa mga klasikong Amerikanong mga cocktail ng ika-19 na Siglo, na nakikibahagi sa Lumang Tom bilang bituin ng bar.
Ang iba't-ibang ito ay distilled mula sa malted grain mash , sa isang paraan na katulad ng whisky . Ito ay may mas mababang patunay (70 hanggang 80 patunay) kaysa sa mga katapat ng Ingles. Ang Bols Genever ay ang pinakamahusay na kilalang brand sa buong mundo na pamamahagi, bagama't may mga iba pa na nagkakahalaga ng pagtuklas.
Ang Genever ay kadalasang may edad sa mga kahoy na oak para sa isa hanggang tatlong taon at may dalawang estilo. Ang Oude (old) genever ay ang orihinal na estilo na may kulay ng dayami at medyo matamis at mabango. Ang Jonge (batang) genever ay may drier palate at mas magaan na katawan.
Mas gusto pa ng Olandes na uminom ng genever tuwid, madalas gamit ang isang maliit na tulip na hugis tulip na partikular na dinisenyo para dito. Ito ay lubos na masaya upang ihalo sa mga cocktail, tulad ng hot gin punch at aura sa akin .
Bagong Western Dry Gin
Ang pangalan na "New Western Dry Gin" (o "New American Gin") ay nagsimula na gamitin sa unang bahagi ng 2000s. Inilalarawan nito ang isang bilang ng mga modernong gins na nagtulak sa mga hangganan ng kahulugan ng espiritu, na umaasa sa pangingibabaw ng halaman ng dyuniper.
Sa panahong ito, maraming mga Amerikano na mga distiller sa bapor ang naglabas ng mga sangkap na nakapagpokus sa mga lasa maliban sa halaman ng dyuniper. Nagtungo ito sa isang debate kung ang mga tatak na ito ay maaaring ikinategorya bilang gin. Ang Bagong Western Dry Gin moniker ay pinagtibay ng karamihan ng bartending komunidad sa buong mundo upang makilala ang mga ito mula sa mga mas tradisyonal na estilo.
Ang mga sikat na tatak na kasama sa estilo na ito ay Hendrick's (cucumber-forward), G'Vine (ubas-forward), Dry Fly , Aviation (fruity at floral), at Small's. Marami sa mga ginsing na ito ay ginawa sa mga modernong cocktail sa isip at may isang mahusay na apila sa mga consumer na hindi mahilig ng isang mabigat na pine sa kanilang gins.