Ano ang Pinatibay na Alak?

Ang isang pinatibay na alak ay isang masarap, malapot na alak na nakabatay sa paggamot na kadalasang tinatamasa bilang inumin bago o pagkatapos ng hapunan. Ang pinaka-karaniwang uri ng pinatibay na alak ay Madeira, Marsala, port, sherry, at vermouth.

Ang mga wines na ito pa rin ay "pinatibay" na may dalisay na espiritu gaya ng brandy upang mapahusay ang natural na lasa ng alak. Ang alak ay idinagdag sa pangunahing alak sa panahon ng pagbuburo. Ang pagpapalakas ng alak ay nagdudulot ng average na nilalamang alkohol hanggang sa mga 17 hanggang 20 porsiyentong alkohol sa dami.

Ang pinatibay na alak ay maaaring gawin sa alinman sa isang tuyo o isang matamis na estilo. Ang gitna-lupa ng medium-matamis o medium-dry ay sakop sa halos lahat ng mga pinatibay na mga kategorya ng alak at magkakaiba ang mga ito mula sa isang producer hanggang sa susunod.

Paano Ginawa ang Pinatibay na Alak?

Maraming pinatibay na alak ang mga blends ng iba't ibang mga ubas at vintages. Ang karamihan ay stylistically katulad sa mga klasipikasyon ng mga wines na pumunta sa timpla. Ang mga pinatibay na alak ay hindi pinaiiral, bagaman ang ilang mga tao ay nagkamali na ikategorya ang mga ito bilang isang alak. Ito ay partikular na totoo sa vermouth at malamang ang resulta ng mabigat na paggamit nito sa bar upang gawing martinis .

Kadalasan, ang nagpapatibay na alak ay tinatawag lamang na "neutral na ubas ng ubas." Mahalaga, ito ay isang brandy o eau de vie . Ang dami ng oras ng isang alak ay pinahihintulutang mag-ferment bago pinatibay ang tumutukoy kung ito ay magiging matamis o tuyo.

Kung nais ng mas matamis na pinatibay na alak, ang neutral na ubas ng ubas ay kadalasang idinagdag sa loob ng unang araw at kalahati ng pagbuburo.

Kapag idinagdag ang alak na ito, ang lebadura ay hihinto sa pag-convert ng asukal sa alkohol at lahat ng natitirang asukal sa ubas ay naiwan sa alak bilang tira ng asukal.

Sa kabaligtaran, upang makagawa ng dry dry fortified wine, papayagan mo ang buong proseso ng pagbuburo na magpatakbo ng kurso nito. Kinakain nito ang natitirang asukal bago idagdag ang neutral na ubas ng ubas.

Sa kaso ng vermouth, ang mga botanikal ay idinagdag sa panahon ng proseso upang mabigyan ito ng isang herbal na lasa profile. Karamihan sa iba pang mga pinatibay na alak ay walang karagdagang mga ahente ng pampalasa.

Aging

Maraming pinatibay na alak ang dumaan sa pag- iipon sa mga kahoy na baril . Ang aktwal na pag-iipon ay depende sa pinatibay na alak. Sa pangkalahatan, mas mura ang pinatibay na alak, mas kaunting oras na ginugol ang pag-iipon sa oak. Bilang isang resulta ng aging kahoy na aging, maraming mga pinatibay wines ay makikinabang mula sa decanting at aeration.

Mga Uri ng Pinatibay na Alak

Tulad ng nabanggit, mayroong limang pangunahing estilo ng pinatibay na alak. Ang mga ito ay nag-iiba ayon sa mga kagustuhan sa rehiyon o ang mga pamamaraan na ginagamit sa paggawa nito.

• Ang Madeira ay isang puting pinatibay na alak mula sa Portuges na isla na may parehong pangalan. Ito ay may iba't ibang mga klasipikasyon, kabilang ang sa ubas at edad.
• Ang Marsala ay isang Italyano specialty na nagmula sa timog rehiyon ng bansa. Ito ay inuri sa pamamagitan ng parehong kulay at edad, na may kinakatawan ng matamis at tuyo.
• Ang Port ay pinakamahusay na kilalang fortified sa buong mundo. Kahit na kilala ang Portugal dahil sa paglikha ng mga "port", ngayon ay ginawa ito sa buong mundo. Para sa alak na ito, maaari kang pumili mula sa tawny, ruby, vintage, at white port.
• Si Sherry ay isang kilalang fortified na alak na ginawa sa Southwest Spain. Dumating ito sa mga estilo ng fino (dry at light-bodied) at oloroso (dry ngunit mas mahusay).

• Ang Vermouth ay malamang na mas kilala bilang ang "ibang" sangkap sa isang martini, ngunit napakagaling sa pagsipsip sa sarili nito bilang isang aperitif. Ito ay karaniwang magagamit bilang alinman sa tuyo o matamis, ay ginawa sa buong mundo, at nag-iiba sa lasa at kalidad depende sa producer.

May mga iba pang mga wines na pinatibay din na hindi magkasya maginhawa sa isa sa mga kategoryang ito. Ang mga karaniwang umaasa sa mga recipe ng pagmamay-ari at, kadalasan, gumamit ng isang espesyal na pagsasama ng mga damo o mga botanikal upang gawin silang naiiba sa lahat ng iba pa. Ang Dubonnet at Lillet ay dalawang label na nabibilang sa di-kategorya na ito.

Pag-iimbak ng mga pinatibay na alak

Dahil ang mga pinatibay na alak ay nag-iiba ayon sa estilo, mahirap magbigay ng mga pangkalahatang alituntunin tungkol sa pag-iimbak at paglilingkod. Bagaman pinakamahusay na tingnan ang mga rekomendasyon para sa isang partikular na uri, mayroong ilang mungkahi na maaari mong tandaan.

Ang mga hindi nabuksan na bote ng pinatibay na alak ay maaaring maimbak sa isang malamig at madilim na lokasyon. Ang ilan, tulad ng fino at manzanilla sherry, ay hindi dapat umupo sa istante ng mahabang panahon pagkatapos ng bottling. Ang iba ay magiging okay sa loob ng ilang buwan. Sa ilang mga eksepsiyon, maaari mong isipin ang buhay ng istante ng pinaka pinatibay na alak na bumabagsak sa pagitan ng alak at alak.

Sa sandaling binuksan, ito ay pinakamahusay na uminom ng pinatibay wines sa lalong madaling panahon. Maaaring mapanatili ng Vermouth ang lasa nito hanggang tatlong buwan. Ang lahat ng mga bukas na bote ng pinatibay na alak ay dapat na naka-imbak nang tuwid sa refrigerator.

Mga Rekomendasyon sa Paglilingkod

Katulad ng iba pang mga alak, ang paglilingkod sa temperatura ay iba sa mga pinatibay na alak. Habang ang ilan ay pinalamig na mabuti, inirerekumenda nito na maglingkod sa iba sa temperatura ng kuwarto. Ito ay magiging depende rin sa iyong personal na kagustuhan.

Habang ang anumang pinatibay na alak ay idinisenyo upang tangkilikin tuwid mula sa bote, sila ay kapaki-pakinabang din sa paghahalo ng mga cocktail. Ang mga ito ay madalas na pinakamahusay sa mga simpleng inumin, tulad ng sherry cobbler at white port at tonic .

Ang pinatibay na alak ay gumagawa din ng isang mahusay na alak sa pagluluto. Kung nalaman mo na ang iyong alak ay masyadong malayo na uminom, idagdag ito sa isang sauce o isa pang recipe na humihiling para sa isang maliit na alak.

Pagkain Pairings

Ang mga pairing ng pagkain ay depende rin sa kung anong uri ng pinatibay na alak ang iyong inom. Sa pangkalahatan, ang mga pinatibay na alak ay kilala sa kanilang matagal na kontribusyon sa mundo ng alak bilang kapwa aperitif at isang pagpipilian ng dessert wine.

Maraming mga uri ng keso, mani, maasim na prutas, at cream-based o chocolate desserts ang nakakakita ng isang kamangha-manghang kasosyo sa pagpapares sa isang pinatibay na alak. Eksperimento sa iyong sarili o maghanap ng mga rekomendasyon ng pagpapares kapag nagbabasa tungkol sa mga tukoy na alak.