Ano ang Chartreuse Liqueur?

Ang Chartreuse ay isang tanyag na herbal na liqueur na ginawa ng mga monghe ng Pransya mula sa isang 400 na taong gulang na recipe. Ang parehong Green Chartreuse at Yellow Chartreuse ay gumagamit ng isang lihim na pagsasama ng 130 herbs at halaman at ang buong operasyon ay pa rin overseen sa pamamagitan lamang ng dalawang monghe.

Ito ay isang kamangha-manghang liqueur na may isang mayaman, matagal na kasaysayan. Ngayon, ang Chartreuse ay itinuturing na isang sangkap na hilaw sa maraming mga bar at ito ang pundasyon para sa isang mahusay na iba't ibang mga cocktail.

• Chartreuse pares kamangha-mangha na may dessert at tsokolate (lalo na Green Chartreuse).
• Madalas itong tangkilikin ang tuwid o sa mga bato .

Ang Kasaysayan ng Chartreuse

Ang Chartreuse ay isang herbal na liqueur na ginawa ng mga monghe ng Chartreuse (o Carthusian) sa French Alps. Sa halos 400 taon ng kasaysayan, ang Chartreuse ay isa sa mga pinakalumang at pinaka mahiwagang espiritu na magagamit pa rin. Ito ay isang liqueur ng Old World na nanatiling tapat sa tradisyon nito sa lahat ng kahulugan.

Sa araw na ito, ang proseso ng paglilinis ay hinahawakan ng mga monghe sa Chartreuse Monastery sa Vauvert at sa gawaan ng alak sa Voiron. Lamang dalawang monghe mula sa pagkakasunod-sunod alam ang lihim na recipe ng erbal, na inilatag sa isang manuskrito noong 1605.

Ang liqueur ay orihinal na nilikha bilang isang "Elixir of Long Life" at, tulad ng kaso ng maraming mga herbal na likor na alam natin ngayon, ito ay inilaan bilang isang gamot. Ang formula ay naging perpekto sa paglipas ng mga taon at noong 1737 ang liqueur ay inilabas sa mundo (kahit na pamamahagi sa oras na ito ay kasangkot ang isang monghe at isang mule) sa isang anyo na malapit sa kung ano ang inumin namin ngayon.

Ang elixir na kilala bilang Chartreuse ay napakasarap na sinimulan ng mga tao ang pag-inom nito bilang isang inumin kaysa sa pagkuha nito para sa mga nakapagpapagaling na benepisyo nito. Na ito ang naging sanhi ng mga monks na baguhin ang liqueur noong 1764 sa mas maiinom na inumin na 55% ABV, ang lakas ng Green Chartreuse ngayon.

Ang Rebolusyong Pranses at ang paghahari ni Napoleon ay halos tumapos sa Chartreuse at halos ipinahayag ang mga lihim.

Gayunpaman, ang manuskrito ay ibinalik sa mga Carthusian noong 1816. Noong 1838, nilikha nila ang alam namin bilang Yellow Chartreuse, isang mas matamis, mas mababang alkohol na inumin .

Ang mga problema ng mga Carthusian ay hindi natapos sa siglong iyon. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, pinamahalaan ng pamahalaang Pransya ang lahat ng mga distillery at ang mga monghe ay pinilit na lumipat sa Espanya (Chartreuse mula sa panahong ito ay tinatawag na "Une Tarragone"). Nabigo ang gawaan ng alak sa ilalim ng pribadong interes ng negosyo at ang mga Carthusian ay bumalik sa tulong ng mga matatapat na kaibigan noong 1929, na muling nakuhang kontrol sa likor, trademark, at distillery.

Ang Paggawa ng Chartreuse

Kahit na may dalawang uri ng liqueur, ang Chartreuse ay isa-ng-isang-uri sa maraming aspeto. Hindi ka makakahanap ng ibang liqueur sa merkado na gumagamit ng partikular na timpla ng mga damo at mapigilan upang makahanap ng isang liqueur na gumagamit ng ilan sa kanilang mga pamamaraan ng produksyon. Dahil dito, walang magandang pamalit para sa Chartreuse.

Ang dalawang monghe na sinisingil sa tungkulin na namamahala sa buong produksyon ng Chartreuse. Nagsisimula ito sa silid ng halaman ng damo ng monasteryo kung saan ang sakdal na seleksyon ng mga damo ay nabibihag. Ang mga ito ay pagkatapos ay dadalhin sa gawaan ng alak at macerated na may neutral na espiritu ng alak na pagkatapos ay distilled .

Ang alak ay pagkatapos ay may edad na limang taon sa malalaking oak casks.

Mayroong dalawang uri ng Chartreuse na ginawa: Green Chartreuse at Yellow Chartreuse. Parehong makuha ang kanilang kulay ng lagda natural sa pamamagitan ng kanilang mga sangkap. Hindi tulad ng iba pang mga berde at dilaw na likor, walang mga artipisyal na sangkap o mga kulay na idinagdag, lamang ng isang maliit na halaga ng asukal para sa tamis.

Isang kumpanya sa labas ang humahawak sa bottling, packaging, at pagbebenta ng Chartreuse. Tumutulong ang mga kita na pondohan ang buong monasteryo at pahintulutan silang ipagpatuloy ang kanilang mga gawain sa relihiyon.

Ang parehong estilo ng Chartreuse ay nagbebenta ng $ 45-55 para sa isang bote ng 750ml. Available din sila sa mga bote ng 375ml.

Green Chartreuse Liqueur

Ang Green Chartreuse ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa dilaw na bersyon. Ito ang orihinal na pormula na ginawa mula sa 130 herbs, halaman, at bulaklak na matatagpuan sa French Alps.

Ito ay 55% ABV (110 patunay) at may isang malakas na floral at herbal na lasa na may mga pahiwatig ng cloves, citrus, thyme, rosemary, at kanela.

Ang herbal na liqueur ay kahanga-hangang magkakaibang pagdating sa mga cocktail. Ito ay pinakamahusay na may mga whisky kahit na ito ay gumawa ng isang paminsan-minsang hitsura sa iba pang mga espiritu. Ito ay hinahangaan ng mga mixologist hindi lamang para sa lasa, kundi bilang isang alternatibo sa mint at melon liqueurs kapag lumilikha ng green cocktail .

• Chartreuse Martini - na may gin at dry vermouth
• Lady Liberty - may rum, maraschino, absinthe, at orgeat
• Massey Cocktail - may Irish whiskey, gin, at Campari
• Old Thyme Sour - may Irish whiskey, St. Germain, at syrup ng cinnamon-thyme
• Pinausukang Rose - na may scotch at rosemary syrup

Yellow Chartreuse Liqueur

Ang Yellow Chartreuse ay ginawa rin mula sa 130 herbs, halaman, at mga bulaklak at ipinakilala noong 1838. Ang pagkakaiba sa pagitan ng berdeng at dilaw na varieties ay tinutukoy ng mga damo na ginamit, kahit na ang proseso para sa pagpapapadalisay pareho ay pareho.

Ang Yellow Chartreuse ay 40% lamang ABV (80 patunay). Ito ay may natatanging citrus, violet, at lasa ng honey na na-accent ng anise, licorice, at saffron.

Ang Yellow Chartreuse ay nakakahanap ng paraan sa higit pang mga cocktail bawat taon. Ang mga modernong mixologist ay nagtatamasa ng herbal na timpla at mas magaan na profile na kung saan ang mga pares ay may mas masiglang distilled spirits pati na rin ang brandy at whisky.

• Bugs Cutty - may scotch, amaro, at juice ng karot
• (The) Inside Scoop - na may Jagermeister sa isang root beer float

Chartreuse VEP

Ang parehong Green at Yellow Chartreuse ay matatagpuan sa isang bottling na kilala bilang VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , na isinalin sa 'Exceptionally Prolonged Aging'). Ang mga ito, sa totoong kaparehong likor ay napili ng mga Carthusian na pinaniniwalaan ng matagal na panahon .

Ang mga luxury liqueurs ay may katangi-tanging lasa na katulad ng kanilang mga mas bata na mga katapat ngunit may kapansin-pansin na mas malambot. Ang bawat bote ng VEP ay maingat na isinara sa pamamagitan ng kamay na may waks na natatakip na tapunan, na may label na may selyo ng Chartreuse, at inilagay sa isang kahoy na kahon na may markang branding.

Ang mga bote ng Chartreuse VEP ay maaaring magbenta ng higit sa $ 150 kada litro. Tulad ng maaari mong asahan, ang mga ito ay pinakamahusay na pinaglilingkuran kapong baka o sa mga bato.